サラダでセロリを食べたり、蒸し汁で楽しんだりしながら、この緑の葉野菜に伴うリスクについて考えたことはありますか？セロリは、ダイエットや健康志向の多くの人々に人気があり、癌の予防と原因の両方にその役割があるため、最近注目を集めています。
はい、あなたはそれを読みました。それで、見出しはどこまで真実ですか？セロリを飲んでも大丈夫ですか？この投稿には答えがあります。セロリとガンについてもっと知るために読んでください。
セロリは、茎が長く、葉が巻き毛の植物です。種や果実は圧搾して乾燥させて油を作り、薬として使われます。生のセロリはサラダやスープなどにも使われています。古代ギリシャ人がワインを作るために使っていました（1）。セロリは、倦怠感、緊張の緩和、リラクゼーションや血液浄化の促進など、さまざまな健康上の利点で知られています。
現代の研究では、野菜のガンと戦う特性と起こりうるリスクが指摘されているため、これは非常に物議を醸すトピックです。
セロリは、他の野菜と同様に、毒素を含んでいます。ソラレンやゴイトロゲンなどの毒素が含まれています。ソラレンは他のいくつかの植物にも自然に見られます。それらは太陽の紫外線に対する人間の皮膚の感受性を高めることができます。それは人々の皮膚の発疹や皮膚炎の発症につながる可能性があります。痛みを伴う皮膚の色素沈着も時々発生する可能性があります。ゴイトロゲンは喉に甲状腺腫を形成し、食事の問題を引き起こす可能性があります。さらに心配なのは、ソラレンが発がん性の可能性があると考える研究者もいるという事実です（2）。
実際のところ、セロリは農薬を多く含み、マイコトキシンと呼ばれるカビの影響を受けやすい野菜の1つです。セロリも黒カビやアフラトキシンの影響を受ける可能性があります（3）。発がん性があり、カビの影響を受けたセロリを摂取すると、けいれん、腹痛、浮腫、肝障害などの副作用を引き起こす可能性があります。
これらに加えて、新しい研究の発見はセロリの安全性についての議論を引き起こしました。この研究は、ホルモン補充療法を受けている女性は、癌性腫瘍の発症につながる可能性のある化合物である純粋なアピゲニンを含んでいるため、セロリを食べることで癌になる可能性があることを示しています（4）。この研究の発見は、アピゲニンが実際に人体の癌性腫瘍の成長を阻止することを示したいくつかの研究の暴露に反対しています。
イリノイ大学の研究者は、癌と戦うのを助けることができるアピゲニンという名前のセロリに存在する植物栄養素を発見しました。それはメキシコのオレガノにも存在し、癌のいくつかの株と戦うのを助けるフラボノイドです。研究者によると、膵臓がんを防ぐのに特に効果的です。
研究者らは、アピゲニンを癌細胞に適用し、その後化学療法を行うと、有望な結果が得られることを発見しました。調査結果は「MolecularNutritionandFoodResearch」誌に掲載されました。 「HormonesandCancer」誌に掲載されたアピゲニンに関する以前の研究では、この化合物がげっ歯類の乳がん腫瘍の成長速度を遅くする可能性があることが示されました。中国の研究者は、セロリを週に3回食べると、肺がんのリスクを60％減らすことができることを発見しました。
医学の専門家が癌の予防とその発症におけるセロリの役割についての見解が分かれていることは非常に明白です。しかし、セロリは栄養素が豊富な野菜であり、複数の健康上の利点があることを否定することはできません。
安全を期すために、オーガニックで新鮮なセロリを消費し、農薬を多く含む変種を回避するようにしてください。ソラレンの消費を避けるために、茶色の斑点のないセロリを購入してください。残留農薬を取り除くには、セロリスティックを水中でよく洗う必要があります。
あまりにも多くの良いことは、あなたを病気や青くする可能性があります。セロリは、適度に食べると、提供するのが良いだけです。しかし、それを執着にさせないでください。週に数本の小枝を消費するだけで、健康になります！
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