エパゾテ植物は、古代マヤ文明とアステカ人によって多くの体の病気を治すために使用されました。メキシコ、南アメリカ、中央アメリカで見られ、主に熱帯および亜熱帯地帯で育ちます。ハーブエパゾットは、ワームシード、アマランサス、メキシカンティー、またはイエズス会のお茶としても知られています。このハーブの学名はDysphaniaAmbrosioidesです。以前はChenopodiumAmbrosioidesと呼ばれていました。このハーブは3.9フィートまたは1.2メートルの高さに成長します。長方形の葉があり、長さは12 cmで、形は非対称です。これらの植物の花はクラスター状に成長し、色は緑色です。アリタソウの茎と葉には癒しの性質があります。葉は風味が強く、食用です。このハーブは、料理、薬用、農業のニーズに使用できます。
エパゾテは典型的な味わいで、スープやサラダからエンチラーダやケサディーヤまで、さまざまな料理の味付けに使用されるため、メキシコ料理とほぼ同義です。より成熟した葉はより強い風味を持ち、適度に使用する必要があります。若い葉は刺激的な香りが少なく、香りが豊かになる傾向があります。
エパゾテは、ほとんどのラテン市場とヒスパニック系食料品店ですぐに入手できます。乾燥したエパゾテの葉を買いだめしているオンラインストアもあります。これは、新鮮な葉が手に入りにくい地域に住んでいる人にとって便利なオプションです。
エパゾテハーブはガソリンのような香りと刺激的な風味があります。メキシコ料理はこの植物をしばらくの間使用しています。アステカ人は、特に摂食障害や他の病気を治療するために、これを何世紀にもわたって使用してきました。しかし、このハーブは大量に摂取すると有毒になる可能性があります。
ハーブはワームシードとしても知られています。これは、動物のワームの成長を防ぎ、動物飼料に入れられるためです。
出典：USDA National Nutrient database）
原則
栄養価
RDAの割合
Energy32 Kcal1.5％Carbohydrates7.44 g6％Protein0.33 g <1％Total Fat0.52 g2％Cholesterol0 mg0％Ditary fibre3.8 g10％ビタミン
Folates215 µg54％Niacin0.639 mg4％Pantothenic acid0.179 mg3.5％Pyridoxine0.152 mg12％Riboflavin0.348 mg27％Thiamin0.028 mg2％Vitamin A57 IU2％Vitamin C3.6 mg6％<強電解質
Sodium80 mg5％Potassium470 mg10％ミネラル
Calcium275 mg27.5％Copper0.190 mg21％Iron1.88 mg24.5％Magnesium121 mg30％Manganese3.098 mg135％Phosphorus86 mg12％Selenium0.9 µg1％Zinc1.10 mg10％植物栄養素
カロチン-ß38µg—1オンスのエパゾテ、または28グラムのエパゾテには、ビタミンA、ビタミンB1、チアミン、ビタミンB2、リボフラビン、ビタミンB3、ナイアシン、ビタミンB5、パントテン酸、ビタミンB6、ピリドキシン、ビタミンB9、葉酸、葉酸、ビタミンCが含まれています、タンパク質、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウム、亜鉛、銅、マンガン（適量）、セレン、天然脂肪、炭水化物、カロリー、食物繊維。