「私たちは、すべてのメニューのすべての部分で野菜や果物、全粒穀物を宣伝することを約束できます。ポーションサイズを小さくし、量より質を重視することができます。そして、私たちは、子供たちが抵抗するのではなく、健康的な選択肢を求める文化の創造を支援することができます。これを想像してみてください。」- ミシェルオバマ。
アメリカ合衆国のファーストレディは、食品革命を生み出しています。彼女は健康的で栄養価の高い食生活を広めています。あなたが食べるものであることは広く認識されています。栄養価の高い食品は、精神的および肉体的な健康を促進します。体にとって最も重要な栄養素の1つは、視力を高める力で知られているベータカロチンです。ベータカロチンを摂取することには他にも多くの利点があります。
カロテノイドは植物に含まれる天然色素で、果物や野菜に鮮やかな色を与える役割を果たします。それらは自然界に豊富にあります。植物や藻類の世界には、ベータカロチン、アルファカロチン、ルテイン、クリプトキサンチン、ゼアキサンチンなど、500種類のカロテノイドが分布していると推定されています。
体内に摂取されると、ベータカロチンは酵素であるベータカロチン15および15モノオキシゲナーゼによって哺乳類の小腸でビタミンA（レチノール）に変換されます。過剰なレチノールは肝臓に貯蔵され、必要なときに活性型ビタミンAに合成されます。
カロチンの最も一般的な形態の1つであり、脂溶性ですが水溶性ではありません。その適切な吸収を確実にするために、3から5グラムの脂肪が消費されるべきです。油に懸濁したカロテノイドは、水や食品に懸濁したカロテノイドよりも吸収性が高くなります。国立衛生研究所によると、ベータカロチンの推奨摂取量は、成人男性と女性でそれぞれ3000国際単位（IU）と2310IUです。
同様に、7〜12か月の乳児には1650 IU、1〜3歳の子供には1000 IU、4〜8歳の子供には1320 IU、9〜13歳の子供には2000IUの投与量を推奨しています。孤立したベータカロチンサプリメントを摂取する代わりに、13歳以上の成人と子供には1日あたり15000IUの混合カロテノイドを摂取することが推奨されることがよくあります。
カロテノイドは、コネキシンタンパク質をコードする遺伝子の発現を改善することにより、細胞間のコミュニケーションを促進します。これらのタンパク質は、細胞膜間に細孔またはギャップ機能を形成し、小分子の交換を通じて細胞が通信できるようにします。
ベータカロチンの主な利点は、健康な粘膜と皮膚を維持するために不可欠なビタミンAの形成に関与しているという事実に起因する可能性があります。その健康上の利点のいくつかは次のとおりです。
ベータカロチンが豊富な食事をとることで、心血管疾患のリスクが大幅に減少します。ベータカロチンはビタミンEと作用して、LDLコレステロールの酸化を減らし、アテローム性動脈硬化症や冠状動脈性心臓病のリスクを低下させます。
ベータカロチンは、その抗酸化能力を通じて癌と戦うのに役立ちます。その上、それはあなたの細胞を適切なコミュニケーションに保つのを助けます、それで癌細胞の成長を防ぎます。したがって、ベータカロチンが豊富な食品を食事から摂取すると、乳がん、結腸がん、口腔がん、肺がんのリスクが低下します。
研究によると、ベータカロチンの摂取は認知老化を大幅に遅らせるため、脳に有益であることが証明されています。さらに、時間の経過とともに脳細胞に損傷を与える可能性のある酸化ストレスと戦うことができるため、認知症のリスクを軽減します。
ベータカロチン食品の大量摂取は、肺の能力を高め、呼吸器疾患を緩和するのに役立ち、喘息、気管支炎、肺気腫などの呼吸障害を防ぎます。
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