チャイブ、通称（ Allium schoenoprasum ）は、タマネギ、ネギ、エシャロット、ニンニクで構成されるネギ科の最小のメンバーの1つです（1）。この植物はヨーロッパ、アジア、北アメリカに自生しています。典型的なチャイブ植物は、基本的に強い匂いのする多年生植物（2年以上生きる植物）であり、地下の茎と球根があります。球根は密集して成長し、細長い形をしており、外側が灰色になることもある白い固い鞘があります。チャイブには、春にのみ現れる細長い、中空で先細りの葉があります。
花はラベンダー色で、ポンポンに似ています。これらの花は、別々の非常に細い小さな花の茎に密集しています。これらは花自体よりも短いですが、果実が成熟するにつれてわずかに長くなり、植物の頭が円錐形になります。チャイブの強い匂いは、アルキルスルホキシドやアリルスファイドなどの多くの硫黄化合物に起因する可能性があります。ただし、硫黄含有量はタマネギやニンニクよりも低くなっています。茎は玉ねぎのような味わいで、料理に使われます。未開花の未熟な花のつぼみはさいの目に切って、魚、ジャガイモ、スープの材料として使用されます。鈍い緑色の藁のような葉は、調味料のハーブとして使用されます。マイルドで辛味が少ないため、スープ、サンドイッチ、魚料理の風味を高めるためによく使用されます。ただし、高温にさらされるとフラボノイドが破壊されるため、過度の調理は避けてください。このハーブは、虫除けの特性も備えています。
チャイブは料理に使用されるだけでなく、抗炎症作用と抗生物質作用も備えています。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富で、いくつかの健康上の利点があります。チャイブの健康上の利点のいくつかを次に示します。
粗飼料をたっぷりと摂取すると、適切な消化が容易になります。食物繊維の優れた供給源であるチャイブは、腸と結腸に粗飼料を追加し、便秘、憩室障害、痔核を防ぎます。チャイブは腸管内のバクテリア、イースト菌、菌類を取り除くのを助け、消化器系の適切な機能を可能にします。チャイブには、消化を改善するのに役立つ亜鉛、マグネシウム、銅、カリウム、リン、カルシウム、鉄が大量に含まれています。研究によると、チャイブには、激しい消化器系の問題を引き起こす可能性のある30株のサルモネラ菌を殺す抗菌特性もあります（2）。
チャイブには抗発がん性があります（発がん性物質の影響を打ち消します）。それらはフリーラジカルを破壊し、癌細胞と腫瘍の成長を止めることができる多くの抗酸化物質を含んでいます。これらの野菜は、あなたの体が毒素や他の癌の原因となる物質を識別し、それらを排除することを可能にする薬剤であるグルタチオンを生成するのを助けます。チャイブは、食道、胃、前立腺、および胃腸管の癌の治療に有益であることがわかっています。また、毒素やフリーラジカルの影響から細胞を保護するセレンも含まれています（3）。
チャイブには、LDLまたは悪玉コレステロールを低下させ、HDLまたは善玉コレステロールを増加させることが知られている有機硫黄であるアリシンが含まれているため、脳卒中や心臓病のリスクが低下します。アリシンはまた、血管のこわばりを減らし、血圧を下げる一酸化窒素を放出します。この野菜は動脈の石灰化を防ぐのに役立ちます。ケルセチンなどのフラボノイドは、コレステロールと血圧のレベルを下げるのにも役立ちます。それは動脈のプラークの蓄積を減らします。チャイブに含まれるビタミンB6は、血中のホモシステインのレベルを低下させます（4）。
この植物には軽度の抗炎症作用があり（5）、関節リウマチのリスクを減らすことができます。関節リウマチは、年齢とともに発症することが多い一般的な病気です。チャイブのジュースは、虫除けとして使用したり、真菌感染症を治療するために傷口に塗布したりすることができます。また、あざや傷を防ぎ、免疫システムをサポートするビタミンCが豊富です。ビタミンEには、免疫システムを強化する抗酸化作用もあります。これらのビタミンは両方とも、細胞に損傷を与える可能性のあるフリーラジカルを根絶するのに役立ちます。
このグループの他の植物と同様に、チャイブも抗生物質の特性を持っています（6）。チャイブに含まれる天然の抗菌剤と抗ウイルス剤は、ビタミンCと一緒に働き、有害な微生物を破壊します。この野菜の摂取は、一般的な風邪、インフルエンザ、および特定のイースト菌感染症に対する優れた防御として機能します。
チャイブは、長期的な骨の健康に不可欠なビタミンK（7）の豊富な供給源です。このビタミンは、骨の脱物質化を防ぐのに役立つ細胞の調節を助けます。また、オステオカルシンと呼ばれる骨タンパク質の生成を助け、骨塩密度の維持に役立ちます。
この野菜に含まれるフラボノイドは血圧を安定させ、高血圧を軽減するのに役立ちますが、硫化物は血中脂質と血圧を低下させます。ビタミンCは毛細血管の弾力性を改善し、体内の鉄の吸収を促進します。葉酸は血管の収縮を防ぐことによって血液循環を改善します。チャイブに含まれる特定の物質も血栓を防ぎます（8）。
[読み取り：プルーンジュースの利点]
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