カボチャは基本的に植物の観点からは野菜ですが、植物の種子が含まれているため、一般的に果物と見なされます。スカッシュは、ウリ科の野菜の4種類のうちの1つに属しています。これらの肉質の野菜は皮で保護されています。それは約7500年前にメキシコと中央アメリカで始まったと言われています。ただし、調理時に野菜として使用されます。収穫時期に応じて、一般的に夏カボチャと冬カボチャの2種類のカボチャがあります。
1。夏カボチャ： この品種は成熟度が低く、サイズも小さいため、早めに食べる必要があります。夏カボチャには、一般的に、夏カボチャ、クルックネック、ズッキーニ（緑と黄色）、ストレートネック、ホタテ（パティパン）の4種類があります。食用の皮が薄く、果肉が柔らかく、水分が多く、甘くマイルドな味わいです。彼らの柔らかい種子はビタミンAとC、そしてニコチン酸が豊富です。最高のものはサイズが小さく（それぞれ約4〜6オンス）、傷のない肌です。ビニール袋で5日以内に冷蔵する必要があります。
2。冬カボチャ： その名前に反して、冬カボチャは暖かい天候の作物です。冬の間ずっと保管できることからこの名前が付けられました。冬カボチャの一般的な種類には、スパゲッティスカッシュ、ドングリスカッシュ、カボチャなどがあります。冬カボチャはより成熟しており、保管して後で使用することができます。それらは硬くて厚い皮と種を持ち、ビタミンAとC、鉄とリボフラビンを多く含んでいます。彼らはより堅い肉を持っていて、彼らの皮膚は食べられません。そのため、調理する前に皮をむく必要があります。彼らは調理されるのにより多くの時間を消費します。最高のものは、サイズが重く、硬くて濃い色の傷のない肌を持っているものです。冷暗所で1か月間冷蔵せずに保管できます。
夏カボチャと冬カボチャはどちらも非常に用途が広いです。それらはカロリーとコレステロールが高い食品を置き換えるための健康的な選択です。スパゲッティスカッシュは、パスタの代わりに低カロリーにするのに適しています。同様に、スカッシュの薄切りをサンドイッチに追加したり、サラダに振りかけたりすることができます。これらの野菜をピューレにして、栄養価が高く美味しいカボチャスープを作ることもできます。冬カボチャはメープルシロップと一緒にオーブンで焙煎することができます。スカッシュプディングのようなデザートもスカッシュを使って作ることができます。
カボチャは栄養豊富な野菜です。夏カボチャは一般に、密度の高い種類の冬カボチャよりも水分含有量が高くなります。したがって、冬カボチャはより栄養価が高いと見なされます。ただし、どちらの種類のスカッシュにもさまざまな健康上の利点があります。
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黄色いカボチャは、脂肪がごくわずかでコレステロールがほとんど含まれていないため、心臓病のリスクを減らすことができます。また、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減することが示されているマグネシウムも含まれています。マグネシウムとカリウムは高血圧を減らすのに役立ちますが、ビタミンCとベータカロチンのレベルはコレステロールの酸化を防ぐのに役立ちます。これらの栄養素は、血管壁に酸化コレステロールが蓄積するのを防ぐことにより、アテローム性動脈硬化症の発症を軽減します。
黄色いカボチャに含まれるビタミン葉酸は、心臓発作や脳卒中の原因となるホモシステインと呼ばれる生成物による不健康な代謝を取り除くのに役立ちます。さらに、黄色いカボチャはコレステロール値を下げる葉酸が特に豊富です。したがって、アテローム性動脈硬化症と心臓病のリスクを軽減します。
減量のための夏カボチャは、無脂肪でカロリーが非常に低いため、非常に良い選択です。黄色いカボチャのカップには、コレステロールが含まれていないことに加えて、約36カロリー、7グラムの炭水化物、1グラムのタンパク質、1グラム未満の脂肪が含まれています。それはまた非常に低い炭水化物含有量からそのわずかなカロリーを引き出します。したがって、体重を減らしたい場合は、ジャガイモやトウモロコシなどの高カロリー野菜を黄色いカボチャに簡単に置き換えることができます。
夏カボチャには、体からフリーラジカルを排除するのに役立つ抗酸化物質が豊富に含まれています。高レベルのベータカロチンは、癌につながる可能性のある汚染物質や化学物質からの保護を提供します。また、ビタミンCの豊富な供給源であり、早期老化や癌を防ぎ、細胞分裂を抑制します。また、肺や口腔がんに対する保護を提供するビタミンAも含まれています。
黄色いカボチャには、マンガンとビタミンCが豊富に含まれています。マンガンは、健康な骨の構造、カルシウムの吸収、酵素の生成、骨の形成を維持し、脊柱のミネラル密度を向上させるのに役立ちます。ビタミンCは、骨量を増やすために不可欠なコラーゲンの生成に関与しています。マグネシウムはまた、関節や骨の健康にも貢献しています。鉄、葉酸、亜鉛、リンなどのスカッシュに含まれる他のミネラルは、骨のミネラルの健康に貢献し、骨粗鬆症に対する保護を提供します。
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