スパイスは料理をより風味豊かにする上で重要な役割を果たします。インド料理は、最も健康的な伝統的なスパイスを主な材料として使用していることで特に知られています。
クミンは、インド料理のさまざまな料理の不可欠な部分を形成するそのようなスパイスの1つです。クミンまたは「ジーラ」 ヒンディー語では、「ジラカラ テルグ語で ‘ Jeeragam ‘タミル語で‘ Jeerakam ‘マラヤーラム語で‘ Jeerige カンナダ語で ‘ Jeeru ‘グジャラート語で‘ Jeere マラーティー語の ‘と‘ Jeerey ベンガル語では、基本的に、地中海原産のパセリ科の一年生植物の小さな種子です（1）。典型的なクミンの種子は、9つの尾根と油路の縞模様を持っています。それは茶色がかった色で長方形の形をしており、小さな茎が付いた状態で各端が先細になっています。クミンの種子は、外観がキャラウェイの種子に似ています。ただし、色が薄く、味が熱く、サイズが大きく、キャラウェイとは異なり、肉眼ではほとんど見えない微細な毛があります。
この芳香のあるスパイスの暖かくて苦い味とその豊富な油分は、インド料理、メキシコ料理、北アフリカ料理、中東料理、西洋料理に使用できます。インドでは、クミンの種子はカレー粉と「ガラムマサラ」の重要な成分です。それらは一般的に使用前に揚げるか焙煎されます。クミンの種子は通常、乾燥または粉砕して茶色がかった緑色の粉末になります。
クミンの種子は通常、琥珀色、白、黒の3色で入手できます。琥珀色の種が最も一般的です。黒いものは複雑な味がしていて、他の2つを置き換えることはできません。黒のクミンシードまたはニゲラは、外観は似ていますが、クミンシードとは異なります。インド北部では「カロンジ」、ベンガルでは「カーロジーレ」と呼ばれ、刺激的で力強く、シャープで少し苦い味とスパイシーで甘い香りがあります。薄い三日月形です。
その料理の用途に加えて、この芳香のあるスパイスは古代からその薬効があることで知られています。鉄の優れた供給源であるため、消化を助け、免疫システムを高め、抗発癌性を持っています。
ブラッククミンの種子には、ビタミン、タンパク質、炭水化物、ミネラル、脂肪酸など、約100種類の化合物が含まれています。彼らは彼らの癒しの資質で知られています。イスラム文化は、これらが死を除いてあらゆる種類の病気を癒すことができると信じていますが、聖書ではそれらは治癒的な黒い種と呼ばれています。このように、このスパイスは豊かな歴史を持っており、古代エジプト人、ギリシャ人、ローマ人に特に好まれていました。古代には、税金や借金の支払い方法としても使用されていました。
先に述べたように、この芳香性のスパイスは、その薬効と健康上の利点で有名です。したがって、それはあなたの肌にも有益である可能性があります。スキンケアにおけるクミンまたはジーラの利点のいくつかは次のとおりです。
癤は、有毒物質や微生物などの異物を除去するための出口です。癤の発生は、体内に有毒物質が蓄積していることを示します。食品にクミンを定期的に使用すると、皮膚に癤、発疹、にきびなどができなくなります。これは、クミンアルデヒド（2）、チモール、リンなどの優れた解毒剤が含まれているためです。それらは、癤ではなく排泄システムを介して体から毒素を定期的に除去するのを容易にするのに役立ちます。
にきびや沸騰に苦しんでいる場合は、クミンの種子をすりつぶした酢を塗ってみてください。
クミンにはビタミンEが豊富に含まれており、お肌を健康で輝かせます。さらに、エッセンシャルオイルであるクミンには、真菌や微生物の感染から肌を保護する消毒作用と抗真菌作用があります。癤、にきび、湿疹、乾癬、その他の皮膚疾患にクミンペーストを局所塗布すると、迅速な治癒が促進されます（3）。肌の問題を治療するために、少量のクミンパウダーをフェイスパックに加えることもできます。クミンはまた、食物繊維の優れた供給源であり、洗浄プロセスを助け、毒素を取り除きます。
クミンに含まれるビタミンEは、体内のアンチエイジングプロセスを引き起こし、成熟前の老化症状を防ぎます。皮膚を攻撃し、しわ、シミ、たるみなどの老化の兆候を引き起こすフリーラジカルと戦うための抗酸化剤として機能します。クミンの抗酸化作用と抗菌力のこの組み合わせは、あなたの老後まで続く健康で美しい肌を提供します（4）。
体温や皮膚のかゆみに悩まされている場合は、沸騰したお湯にクミンの種を入れることができます。冷めたら、その水でお風呂に入ります（5）。
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