白米、赤米、玄米？どちらを選択しますか？
米は世界で最も重要な食品の1つであり、世界中で、米は人間が消費するすべてのカロリーの50％を占めています。しかし、米は単なる米ではありません。真珠、バスマティ、長粒、短粒など、40,000種類以上の米が栽培されています。また、赤、白、茶色など、さまざまな色の米を購入することもできます。着色米と白米の大きな違いは、加工方法であり、米の色、味、栄養価に影響を与えます。ですから、赤米、白米、玄米の違いがわからない場合は、こちらのクイックガイドをご覧ください。
1。白米
白米は、すべての米の中で最も加工されています。殻とふすまを製粉して取り除き、穀物を磨いて光沢のある白にします。殻とふすまを完全に取り除くことは、白米が赤米や玄米よりもはるかに少ない必須栄養素を含んでいることを意味します。
2。玄米
玄米は部分的に加工されているため、ふすまは穀粒の周りにそのまま残っています。玄米は白米よりもはるかに栄養価が高いです。それはより多くの繊維を含み、一般的に食べるのがはるかに健康的であると考えられています。 「玄米」という用語は、精米されていないふすまが含まれていることを示すものとして、さまざまな種類の米に適用できます。
3。赤米
赤米は、加工方法と栄養価の両方で玄米に似ています。赤米は部分的に籾殻にされており、赤の色は使用された米の多様性に由来します。赤米という用語は、ワイルドライスを表すために使用されることもあります。
4。白米は長持ちします
白米は赤米ほど栄養価が高くありませんが、長持ちするのが人気の理由のひとつです。ふすまに含まれていた脂肪のほとんどが除去されているため、白米は約5年間持続しますが、玄米または赤米は約6か月以内に古くなります。
5。白米の方が安い
白米は世界中で大量生産されているため、赤や茶色よりもはるかに安価です。コストが安いもう1つの理由は、保管寿命が長いことです。白米は長持ちするため、まとめて保管でき、より低速で安価な輸送手段を使用して世界中に配送できます。
6。玄米と赤米は長期的なエネルギーを提供します
白米の精米工程では、基本的にでんぷんが残り、でんぷんは体内で非常に速く代謝されて糖分を形成します。精製された白米は血糖値の急上昇を引き起こす可能性がありますが、茶色と赤米は長期的なエネルギー源を提供し、徐々に体内に放出されます。
7。濃厚な白米は着色米ほど良くありません
白米の栄養不足を克服するために、一部のメーカーは、ビタミンやミネラルを人工的に添加することで製品を強化しています。濃厚な白米はまだ着色された米よりはるかに少ない栄養素を含んでいるので、これにだまされないでください。白米には他の人工添加物も含まれていることがよくあります。
8。赤米と玄米の味が良い
味は個人の好みの問題ですが、色米は白米よりも濃厚で栄養価の高い味わいです。洗練された白米を一生食べていると、最初は味が大きく違うと感じるかもしれませんが、栄養面でのメリットは、新しい味に慣れなければならないことよりも重要です。
9。赤米と玄米は歯ごたえのある食感です
高度に加工された白米とその色のいとこのもう1つの違いは、食感です。茶色と赤のご飯にはまだふすまが残っています。これにより、食物繊維が増え、ご飯の食感が歯ごたえになります。
10。茶米と赤米の栄養上の利点
白米と比較した場合、茶米と赤米の栄養価には大きな違いがあります。着色された種類の米は、繊維、チアミン、マグネシウム、セレン、鉄、タンパク質を提供しますが、白米は主に単純なデンプンで構成されています。赤米には、アントシアニンと呼ばれる抗酸化物質が含まれているという追加の利点もあります。これは、米に赤い色を与えるものです。全体として、赤と玄米は白よりもはるかに健康的に食べられることは間違いないようですが、高価であり、食器棚に永遠に残ることはありません。
幸せで健康を維持しましょう！