何かを揚げた後、天ぷら鍋の底に0.5インチの油が残っているのを見ると、通常、それを捨てる心がありません。結局のところ、私たちは食用油などの商品のコストが毎日上昇しているインフレの時代に生きています。ただし、食用油を再利用することによる健康への影響を知っていれば、あえてこの間違いを犯すことはありません。
魚やジャガイモなどを揚げた後に食用油を再利用すると、健康に非常に害を及ぼす可能性があります。理想的には、食用油を再利用することは、今日それを取り除くべき習慣です。油で揚げると、食べ物の粒子が残ります。この油を冷蔵しないでおくと、油はバクテリアの成長を促進します。これは、ボツリヌス中毒の恐ろしい感染症にかかった場合、最悪の種類の食中毒、さらには死につながる可能性があります。
不健康な調理方法トップ5
オイルの種類ごとに発煙点が異なります。さて、発煙点は油が分解して発煙する温度です。オイルは通常、この発煙点の後に縮退し始めます。したがって、使用しているオイルの発煙点を知っておく必要があります。動物性脂肪は通常、植物油よりも発煙点が低くなります。それが理由です;常にオリーブオイルや大豆油などの健康的な食用油を使用してください。
何かを揚げた後に油を捨てることは必ずしも実用的ではありません。ただし、食用油の再利用は、いくつかの予防措置を講じて行う必要があります。食用油の再利用による健康への悪影響を回避するためにできる簡単な方法をいくつか紹介します。
後で使用するために食用油を保管する場合は、食用油に残っている食品の粒子を常にろ過してください。使用済みオイルはバターペーパーやティッシュでろ過できます。
再利用する場合は、気密容器を使用してオイルを保管し、再利用します。気密容器またはジャーは、油中のバクテリアの拡散を防ぎます。
使用済みオイルを保管している場合は、冷蔵庫で保管する必要があります。オイルは密閉された瓶に保管し、バクテリアが繁殖し始める前に冷蔵する必要があります。
調理に使用している油の正確な発煙点を知るのが最善です。このためには、温度計をオイルに入れて、どの温度で蒸し始めるかを待つ必要があります。
精製油は常に未精製油よりも発煙点が高いため、調理には常に高品質の精製油を使用する必要があります。
あなたが料理しているとき、あなたは本当にどれくらいの油を加熱する必要がありますか。調理中は油を温め、喫煙するまで加熱しないのが最善です。これにより、オイルが健康的な特性を失わないことが保証されます。それが理由です;オリーブオイルは決して加熱されません。
理想的には、食用油は癌を発症する可能性が高くなるため、一度でも再利用しないでください。ただし、オイルを再利用する場合は、2回以上使用しないでください。これは、オイルを再利用するたびに発煙点が下がるためです。
再利用する前に、保管されているオイルの色と臭いを確認する必要があります。色が黒くなったり、腐敗臭がしたりしたオイルは絶対に保管しないでください。