鶏卵を冷蔵庫に保管するのは長年の習慣です。この運動は最初に米国で始まり、次にインドを含む多くの国に移りました。冷蔵庫を見ると、卵を保管するための別のエリアがあります。
さて、今日、科学者たちは、鶏卵を冷蔵庫に保管することは健康的ではないと主張しており、この新しい研究の理由はあなたの知恵に衝撃を与えるでしょう。私たちのほとんどが卵を冷蔵庫に保管する主な理由は、サルモネラ菌のリスクを減らすのに役立つことはよく知られています。
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これに加えて、卵を低温で保存すると、食中毒を減らすのにも役立ちます したがって、卵の味も改善されます。卵を冷蔵庫に保管する必要がない他の理由のいくつかを次に示します。ご覧になることをお勧めします：
室温の卵はベーキングに適しています- 焼くのが好きな人にとっては、冷蔵卵と比較すると、温度保存された卵を使用するのが最適です。その理由は、冷たい卵白は室温のものと同じように泡立てないため、濃厚なケーキになります。
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腐らない- 最近、室温の卵は、低温で保存された卵と比較した場合、速く腐敗しないことが注目されています。極低温から使用するために取り出したときに卵が固まるように見えるので、冷蔵庫に卵を保管することは避けるのが最善です。
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バクテリアオンザシェル- 欧州の卵販売規則によると、卵を冷蔵保管してから室温で放置すると凝縮が起こり、殻に細菌が繁殖し、おそらく卵にも侵入する可能性があるとのことです。消費するのは不健康です。
卵にキューティクルが含まれている場合- 卵が非常に新鮮で、キューティクルが無傷の場合は、冷蔵する必要はありません。
感染者（例外的）- 卵がサルモネラ菌に感染している場合、および室温で保存されている場合、卵の箱全体が細菌に感染することを知っておく必要があります。したがって、このような状況では、バクテリアを殺すために卵を冷蔵する方が良いです。
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卵を冷蔵庫に保管するかどうかの結論はここにあります-冷蔵されていない卵の貯蔵寿命は7〜10日であり、冷蔵されている場合の寿命は30〜45日です。ですから、卵が詰められた日または翌日に必ず消費してください。