アップルサイダービネガー（ACV）は、一般的に使用されているアップルサイダーから作られたビネガーのバージョンです。ピリッとしたドレッシング、ビネグレットの形として、またはホットドリンクやコールドドリンクに追加されます。ルーツは何世紀にもわたっており、かつては咳や感染症の人気のある古代の医学的治療法であり、消毒剤としても使用されていました。
今日、ACVは血糖値調節のための「すべてを治す」液体として賞賛されています、足臭菌と戦うだけでなく、マイナーな日焼けを和らげることさえできます。主張は自由に流れ、健康の多くの分野を網羅していますが、科学はこれらの主張の一部のみが真実であると認めています。
アップルサイダービネガーの製造過程で、リンゴの砂糖は酵母で発酵されますまたはバクテリアをサイダーに加え、次にアルコール、次に酢酸、そして最後に酢を作ります。多くのACVは、ボトルに「マザー」とブランド化されています。これは、その有益な特性の多くに起因しています。簡単に言えば、「マザー」は酢に加えられたバクテリアで、曇った外観を与えます。多くの場合、製品が「オフ」であると誤解され、多くのブランドがろ過によって酢を完全に除去することになります。
ACVを取り巻く健康強調表示の人気を考えると、ACVは主流の製品になりました。現在、液体、カプセル、チュアブルの形で販売されています。
ブラッグのACV大さじ1（15g）の栄養情報は米国から提供されています米国農務省（USDA）。
主要栄養素の数に関して、ブラッグのACVには実質的に炭水化物が含まれていません。 、脂肪、または100ミリリットルのサービングのタンパク質で、実質的なカロリーや栄養素の出力はありません。
ACVには少量のカリウムが含まれており、大さじ1杯あたり11グラムまたは100あたり約73ミリグラム ミリリットル（2,600〜3,400ミリグラムの1日あたりの推奨摂取量）。それにもかかわらず、この栄養素は心拍と神経と筋肉の機能を調節することによって体に貢献します。
ACVの利点を宣伝する主張の長いリストがありますが、これらの主張には、具体的な科学的裏付けがありません。一部の人々はACVのプラスの効果を経験するかもしれませんが、主張されている利点の多くはまだ大規模に証明されていません。ただし、低温殺菌されていないACVには、発酵プロセスからの天然細菌が含まれています。これらの細菌のいくつかは、私たち自身の腸内細菌に影響を与える可能性があります。さらに、ACVには抗酸化物質も含まれています。
ブドウ糖は体の主な燃料源として機能します。血糖値が何度も高くなりすぎると、糖尿病を発症しやすくなります。場合によっては、ACVは、でんぷん質の食品を食事の一部として摂取した後、血糖反応を低下させる可能性があります（つまり、パスタサラダの酢ドレッシングまたはビネグレットソースのサイドサラダ）。
小規模な調査では、タイプが4人の男性と7人の女性（40〜72歳）を追跡しました。 2型糖尿病。参加者は、睡眠前に標準化された食事計画の一環として、毎日大さじ2杯のACVを摂取しました。この研究は、ACVの摂取が、典型的な空腹時血糖値> 7.2 mmol / Lの参加者の覚醒時血糖値にプラスの影響を与えることを示しました。
別の研究では、酢またはプラセボを使用し、酢を含む食事の方が血糖反応が低いことがわかりました。
血液中に含まれるワックスのような物質であるコレステロールは、体が必要とするものですホルモン、ビタミンDを作り、さらには食物を消化します。ただし、低密度リポタンパク質（LDL）として知られる悪玉コレステロールが多すぎると、動脈にプラークが蓄積する可能性があります。
高脂血症（高コレステロール）の19人の患者を対象とした8週間の研究で血液を分析しましたベースライン時、そして2、4、8週目に。 ACVの消費により、総コレステロール、トリグリセリド、およびLDLが全体的に減少し、コレステロールを肝臓に運んで体から除去される「善玉」コレステロールである高密度リポタンパク質（HDL）が増加しました。
2018年の調査でも同様の結果が見つかりましたが、さらに多くの被験者グループを使用したさらなる調査では、推奨事項を作成する前に必要
ACVは、その満腹効果により減量を助けるという評判があり、その結果、食欲不振で。満足のいく効果は、余分な水分摂取にも関係している可能性があります。さまざまな研究の結果は決定的ではなく、さらに多くの研究が必要であることに注意してください。
ACVは推奨濃度で安全に摂取できますが、健康状態の治療は承認されていません。
酢の摂取は、その酸性度の結果として吐き気を引き起こすことが知られています。希釈せずに空腹時に服用すると、症状が増幅します。また、まっすぐに摂取すると歯のエナメル質が劣化し、喉を悪化させる可能性があります。水に混ぜて、1日に大さじ2杯程度を摂取することは、一般的に安全に摂取できます。希釈は歯のエナメル質を保護するのに役立ちますが、一度侵食すると元に戻すことはできません。
アップルサイダービネガーは、生または低温殺菌ビネガーとして販売されています。低温殺菌されたバージョンには、生きたバクテリアが含まれていません。企業は、有機リンゴとアップルサイダーから作られた有機ACVも提供しています。 ACVを取り巻く健康強調表示の人気のために、企業はACVサプリメントを作成しました。 ACVに関する研究の多くは、生酢に関するものです。
本質的に酸性であるため、ACVは室温で未開封のまま2年間その品質を維持します温度は低下しますが、品質は低下する可能性がありますが、はるかに長く続く可能性があります。開封後は1年程度でご利用いただけます。毎回しっかりと蓋を閉め、直射日光を避けて保管してください。酢が低温殺菌されていない場合、母親の結果として、粒子が底に沈むか、曇りの変化に気付くことがあります。どちらも正常であり、時間の経過とともに発生する可能性があります。