エリスリトールは、一部の果物や発酵食品に自然に存在する糖アルコールです。
砂糖の約60〜80％の甘さで、1グラムあたりのカロリーはゼロです。 。それに比べて、砂糖は1グラムあたり4カロリーです。そのため、多くのメーカーが甘い製品のカロリーを減らすためにエリスリトールを使用しています。
多くの低カロリーアイスクリーム、飲み物、プロテインバーに含まれるエリスリトールは男性です-作られた添加剤。小麦やコーンスターチを発酵させて作られ、砂糖に似た結晶性の製品を作ります。
次の栄養情報は、USDAから小さじ1杯（4g）の純粋なものについて提供されています。エリスリトール結晶。
エリスリトールのカロリーはゼロですが、小さじ1杯に4グラムの炭水化物が含まれています。甘味料のサービング。炭水化物は糖アルコールに由来します。
他の糖アルコール（ソルビトールなど）は血糖値とインスリン反応の上昇を引き起こします消費された場合、エリスリトールは血糖値にもインスリンレベルにも影響を与えません。
エリスリトールには脂肪がありません。
エリスリトールにはタンパク質が含まれていません。
エリスリトールにはビタミンやミネラルは含まれていません。
エリスリトールは主に、カロリーや砂糖を追加せずに食品に甘さを加えるために使用されます。これは、糖尿病の人や減量計画のある人にとって有用な成分になります。以下は、エリスリトールに関連するいくつかの特定の健康上の利点です。
他の甘味料と比較して、エリスリトールはあなたの歯に良いかもしれません。虫歯は、口の中のバクテリアが砂糖やでんぷんと接触して酸を形成するときに起こります。酸は歯のエナメル質を分解し、虫歯を引き起こします。エリスリトールは砂糖やでんぷんではないため、虫歯の形成には関与せず、実際に虫歯の発生を減らす可能性があります。さらに、研究によると、エリスリトールは歯垢を減らし、細菌の歯への付着を減らすのに役立つ可能性があります。
多くの糖アルコールは、下痢や腹部膨満などの消化器系の問題に関連していますが、エリスリトール例外かもしれません。分子量が小さいため、エリスリトールは他の糖アルコールと同じ胃の問題を引き起こさないことが研究によってわかっています。
人間はエリスリトールを分解する酵素を持っていません。食べた後、エリスリトールは尿中に排泄されるまで血流に浮かんでいます。さらに、研究によると、エリスリトールは血糖値の急上昇を引き起こさないため、糖尿病患者にとって潜在的に優れた代替手段となります。
2型糖尿病の成人を対象とした小規模なパイロット研究では、36グラムのエリスリトールを服用していることがわかりました1か月間毎日、血管機能が改善され、心臓病のリスクが低下する可能性があります。とはいえ、この研究は非常に小規模であり、主要な結論を引き出す前に繰り返す必要があります。
過剰な糖分を摂取すると、体重が増加し、間接的に心臓血管の発達を促進する可能性があります病気と2型糖尿病。砂糖の摂取量を減らしようとしている人にとって、エリスリトールは砂糖とカロリーがゼロのより健康的な代替品として役立ちます。
エリスリトールアレルギーはまれであり、文書化された症例はごくわずかです。とはいえ、アナフィラキシーやじんましんなど、一部のエリスリトールに対するアレルギー反応の症例報告が発表されています。
特定の健康状態にある人は、エリスリトールを摂取する際に注意する必要があります。たとえば、エリスリトールやその他の糖アルコールは、過敏性腸症候群（IBS）の患者を悪化させる可能性があります。さらに、ある研究では、200人以上の若年成人の高い血中エリスリトールレベルと脂肪の増加を関連付けました。
エリスリトールは多くのパッケージ食品に含まれていますが、それだけで見つけるのは困難です。とはいえ、Swerve Sweetenerはエリスリトールから作られ、レシピの砂糖の1：1の代替品として使用できます。
エリスリトールは、密閉容器に入れて室温で保管する必要があります。
エリスリトールは砂糖とほぼ同じくらい甘いので、低カロリーの代替品として人気があります。ベーキングまたは料理。グラニュー糖と粉末糖の両方があります。粉末状の形態は、水に溶解しない限り粒状の形態が粒子状のままであるため、調理およびベーキングにおいてよりよく機能する。
エリスリトールと砂糖は同じような甘さがあるため、レシピの砂糖の代わりに使用できます1：1の比率で。とはいえ、エリスリトールは砂糖よりもわずかに甘くないので、砂糖の味に合わせるために25％多く使用する必要があるかもしれません。