キャロブの木の種子に由来する天然食品添加物、ローカストビーンガムは成分ですアイスクリーム、ヨーグルト、クリームチーズなどのさまざまな製品に含まれています。イナゴマメガムとも呼ばれるガムは、安定剤および増粘剤として機能します。甘くて少しチョコレートのような味わいもあります。また、化粧品、靴磨き、殺虫剤、および繊維や紙などの増粘剤を必要とするその他の製品などの非食用アイテムにも使用されます。
固化特性でよく知られていますが、ローカストビーンガムには次のような健康上の利点もあります。消化器症状を緩和し、血糖値を改善します。ただし、通常の1食分量は非常に小さいため、健康に大きな影響はありません。
次の栄養情報は、1グラムのイナゴマメガムについてUSDAから提供されています。
1グラムのローカストビーンガムには1グラム未満の炭水化物が含まれているため、aaになります炭水化物成分は非常に少ないですが、パイの詰め物やアイスクリームなどの炭水化物が豊富な食品によく見られます。
イナゴマメガムには微量の脂肪が含まれています。ただし、この添加物を使用する食品には、多くの場合、かなりの量の脂肪が含まれています。アメリカ心臓協会の推奨に従って、1日の総カロリー摂取量の5％から6％以下が飽和脂肪によるものでなければなりません。
イナゴマメガムにはごくわずかな量のタンパク質が含まれています。
イナゴマメガムには微量栄養素は多くありません。少量のカルシウムが含まれています（1グラムあたり約3mg）。
世界で最も一般的な添加物の1つとして、イナゴマメを消費する可能性イナゴマメは定期的に高いです。私たちの食事に通常見られる量は非常に少ないですが、研究によると、歯茎は、より多くの用量で、重大な健康上の利益をもたらす可能性があります。
イナゴマメガムには、ガムをゲル化させる化合物であるペクチンが含まれています。 。研究によると、ペクチンは下痢の治療に役立ちます。
2017年に1,927人が参加した14の研究試験のレビューで、イナゴマメジュース（イナゴマメ）イナゴマメもイナゴマメに由来します）は、子供や青年の胃腸障害の治療に効果的な代替医療であることがわかりました。深刻な副作用は報告されていませんが、研究者は、適切な有効投与量を決定するために、より多くの証拠が必要であると述べています。
ローカストビーンガムやその他の増粘剤は、乳児用調製粉乳で症状を軽減するために使用されることがあります。還流。ただし、購入した別の粉ミルクに独自のイナゴマメガムを追加するのではなく、成分としてイナゴマメガムを含む乳児用調製粉乳を購入することが重要です。
いくつかの研究では、イナゴマメに含まれる糖であるイノシトールが血糖値の調節に役立つ可能性があることが示されていますシュガー。ただし、この効果を達成するには、食事で通常消費される量よりも多い用量が必要になる可能性があります。
医療で報告されたイナゴマメガムに対するアレルギーの症例はほんのわずかです。文献。この食品添加物にアレルギーや過敏症があると思われる場合は、その管理方法について医師に相談してください。
食品添加物の反応を診断するには、通常、疑わしい添加物を使った口頭試験が必要です。 。これは、深刻な合併症を避けるためにアレルギー専門医の監督下で行われます。あなたが診断された場合、あなたの医者はあなたの食事療法でイナゴマメのガムを避けることを提案するかもしれません。
食品添加物として、イナゴマメガムは「一般的に安全と認められている」食品医薬品局。
イナゴマメは曇った色で、淡い白から淡い黄色の範囲です。ローカストビーンガムを購入した場合、通常は透明な色の粉末状です。この透明度は、料理の色を変えないので、粉末を食品に組み込むときにうまく機能します。
イナゴマメガムは単独で使用できますが、他の増粘剤と組み合わせることがよくあります。食品技術者は、ローカストビーンガムをキサンタンガムおよびカッパカラギーナンと組み合わせてゲルを形成し、弾力性のある食感や冷凍食品に形成される結晶を減らす能力など、特定の望ましい品質を食品に与えます。
イナゴマメのガム粉末は常温保存食品で、最長2年間保存できます。涼しく乾燥した場所で。冷蔵または冷凍する必要はありません。
名前に昆虫の名前が含まれているにもかかわらず、イナゴマメのガムは100％です植物由来であるため、ビーガン食に従う人々に適しています。一部のビーガンレシピでは、乳製品や卵の材料を置き換えるために使用されます。ローカストビーンガムもグルテンフリーです。
増粘剤として、自家製アイスクリームを作るときにローカストビーンガムを使用できます。ヨーグルト、パイ、その他の食品。ガムを溶かすには加熱する必要があります。そうしないと、ざらざらした、または分厚いテクスチャーが残ります。家庭の台所でのイナゴマメガムのいくつかの有用な使用法：
ローカストビーンガムが皿の中でどのように機能するかをテストしてから、コミットすることをお勧めします。ガムにわずかな風味が含まれているためです。しかし、通常、あなたの料理の他の成分は、ガムの味を簡単に圧倒する可能性があります。