ベニバナ油は、キッチン全体で使用できる心臓に健康的な油です。店の棚には、一不飽和のベニバナ油と多価不飽和のベニバナ油があります。オイルの種類ごとに異なる利点があります。
次の栄養情報は、ベニバナ大さじ1杯（14g）についてUSDAから提供されています。オイル。
サフラワー油の脂肪
ベニバナ油には3種類の脂肪があります。
このオイルにはごく少量の飽和脂肪が含まれています。飽和脂肪は心臓病の一因となる可能性があるため、健康に悪い脂肪と見なされます。アメリカ心臓協会は、大さじ1杯あたりの飽和脂肪が4グラム未満のオイルを選択することを提案しています。サフラワー油は大さじ1杯あたり1グラムの飽和脂肪しか提供しません。
大さじ1杯のベニバナを摂取すると、2グラムの多価不飽和脂肪が得られます油。ポリ不飽和脂肪酸は心臓血管系にプラスの効果があるため、健康的な脂肪と見なされます。
ベニバナ油の脂肪のほとんどは、一不飽和脂肪、特にオレイン酸です。油を生成するベニバナには2つの異なるタイプがあることに注意することが重要です。 1つはオレイン酸（一価不飽和脂肪）を多く含み、もう1つはリノール酸（多価不飽和脂肪）を多く含みます。食料品店で料理に使用するために購入する可能性が高いのは、一不飽和脂肪が多いものです。
不飽和脂肪は、「善玉」コレステロールとしても知られるHDLコレステロールを増加させると考えられています。したがって、健康の専門家は、健康状態の悪い脂肪（飽和脂肪やトランス脂肪など）を一不飽和または多価不飽和脂肪に置き換えることをお勧めします。 Academy of Nutrition and Dieteticsは、カロリー摂取量の15〜20％を一不飽和脂肪酸から摂取することを推奨しています。
ベニバナ油の炭水化物
ベニバナ油には炭水化物は含まれていません。ベニバナ油の推定グリセミック負荷はゼロです。
サフラワー油のタンパク質
ベニバナ油にはタンパク質が含まれていません。
サフラワー油の微量栄養素
サフラワー油はあなたの食事にビタミンEを与えます。大さじ1杯のベニバナ油を摂取すると、4.6mgのビタミンまたは推奨される1日の摂取量の23パーセントを摂取できます。
ビタミンE、またはα-トコフェロールは、細胞代謝において重要な役割を果たしており、老化防止効果があると考えられています。この重要なビタミンは、癌、心血管疾患、白内障、糖尿病などの特定の病気からの保護にも役立つ可能性があります。
モノ不飽和ベニバナ油はオレイン酸を多く含むため、心臓に健康的な効果が得られます。あなたはそれを消費します。オレイン酸は、LDLコレステロール（「悪玉」コレステロールとも呼ばれます）を低下させ、心臓病のリスクを減らすのに役立つと考えられています。
女性で行われた予備調査では、ベニバナ油が体重減少と血糖コントロールに役立つ可能性があることが示唆されています。
ただし、すべての油と同様に、ベニバナ油はまだ残っていることを覚えておくことが重要です。肥満。炭水化物とタンパク質の1グラムあたり4カロリーとは対照的に、脂肪は1グラムあたり9カロリーを提供します。したがって、ベニバナ油は健康的な脂肪と見なされていますが、健康的な体重に到達して維持するためには、適度に摂取する必要があります。
ベニバナ油を購入するときに何を探す必要がありますか？>
使用方法に基づいて、ベニバナ油を購入します。あなたが店で見るベニバナ油のほとんどは、一不飽和のベニバナ油です。油で調理する場合は、発煙点が高いので調理しやすい油なので、これを購入する必要があります。ただし、多くの料理人は、サラダドレッシングやマリネに使用するより一般的ではない多価不飽和ベニバナ油を好みます。
ベニバナ油を保管する最良の方法は何ですか？
ほとんどのオイルは、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。モノ不飽和ベニバナ油（オレインベニバナ油）を購入すると、貯蔵安定性の低い多不飽和ベニバナ油（リノールベニバナ油）よりも長持ちします。
ベニバナ油は、カノーラ油などの他の種類の健康的な油よりも引火点が高くなりますまたはオリーブオイル。引火点、または発煙点は、オイルが煙を吸い始める温度です。ベニバナ油の発煙点は、処理方法（精製、半精製、未精製）によって異なりますが、225°から500°F以上の範囲です。
紅花油も中性の味がするので、サラダドレッシングに使いやすいです。それはあなたの料理の味を変えないので、そしてレシピ。アメリカ心臓協会は、台所で固体の飽和脂肪を使用するのと同じように、ベニバナ油などの液体植物油を使用することを推奨しています。サラダドレッシングに加えて、マリネ、ディップ、ソースに油を使用したり、食品のグリル、ソテー、炒め物に使用したりすることもできます。鍋にコーティングして食品がくっつかないようにしたり、鋳鉄製調理器具を味付けしたりすることもできます。
種子アレルギーがある場合は、ベニバナ油を摂取する際に注意が必要な場合があります。この油は、ベニバナの種子から抽出されます。利用可能な特定のベニバナ種子またはベニバナ油アレルギーに関する情報はほとんどありませんが、米国アレルギー、喘息、および免疫学の専門家は、種子アレルギーとの交差反応性が可能であると報告しています。油がナッツ、種子、または他のアレルゲンと同じ環境で製造されたかどうかを示す食品ラベルを確認してください。
さらに、ナッツアレルギーのある人でも、にさらされると症状が現れる可能性があると述べています種子または種子製品。医療機関は、アレルギー専門医にフォローアップして、治療が必要かどうかを判断し、治療計画について話し合うことをお勧めします。彼らは、テストとシードへの潜在的な経口チャレンジがケアのガイドに役立つ可能性があることを示唆しています。