マスタードオイル、または sarson ka tel インド料理で一般的に使用されている油です。刺激的な風味、独特の食感、赤褐色を提供します。マスタードオイルは、黒、茶色、白のマスタードシードから抽出され、ポリ不飽和脂肪とモノ不飽和脂肪の両方のバランスが取れているため、心臓に健康的な効果をもたらします。マスタードオイルは、肌や髪にも効果があると考えられています。
次の栄養情報は、マスタードオイル大さじ1杯についてUSDAから提供されています。
マスタードオイルの脂肪
マスタードオイルには3種類の脂肪があります。
このオイルには少量の飽和脂肪が含まれています。飽和脂肪は、心臓病の原因となる可能性があるため、健康的でない脂肪と見なされます。米国心臓協会は、大さじ1杯あたり4グラム未満の飽和脂肪を含む油を選択することを推奨しています。マスタードオイルは、大さじ1杯あたり2グラム弱の飽和脂肪、または推奨される1日の摂取量の約1パーセントを提供します。
大さじ1杯のマスタードを摂取すると、3グラムの多価不飽和脂肪が得られます油。ポリ不飽和脂肪は室温で液体であり、食事中の健康状態の悪い脂肪（飽和脂肪など）の代わりに使用すると、心臓の健康を促進する可能性があります。多価不飽和脂肪は「良い」脂肪と見なされます。
マスタードオイルの脂肪のほとんどは一不飽和脂肪です。一不飽和脂肪は、主にアボカド、ナッツ、種子などの植物源に由来します。 MUFAとも呼ばれる一不飽和脂肪酸は、HDLコレステロールまたは「善玉」コレステロールを増加させると考えられています。健康の専門家は、健康状態の悪い脂肪（飽和脂肪やトランス脂肪など）を一不飽和または多価不飽和脂肪に置き換えることをお勧めします。 Academy of Nutrition and Dieteticsは、カロリー摂取量の15〜20％を一不飽和脂肪酸から摂取することを推奨しています。
マスタードオイルの炭水化物
マスタードシードは、繊維とでんぷんの形で炭水化物を提供します。しかし、マスタードオイルには炭水化物は含まれていません。マスタードオイルの推定血糖負荷はゼロです。
マスタードオイル中のタンパク質
マスタードシードはタンパク質を提供します。しかし、マスタードオイルはマスタードシードに由来しますが、マスタードオイルにはタンパク質が含まれていません。
マスタードオイルに含まれる微量栄養素
一部の健康と美容の情報源は、重要な微量栄養素をUSDAのデータによると、マスタードオイルはビタミンやミネラルを提供していません。
マスタードオイルを摂取すると、オメガ-3とオメガ-の摂取量が増加します。 6種類の脂肪酸、2種類の多価不飽和脂肪。オメガ3とオメガ6はどちらも必須脂肪であり、これらはあなたの体がそれらを生成しないため、食事で消費されなければならない脂肪です。
マスタードオイル（12862 mg）に含まれるオメガ3脂肪酸は、血液を減らすのに役立ちます体内の凝固と炎症、また血管の拡張と血圧の低下に役立つ可能性があります。マスタードオイル（33424 mg）に含まれるオメガ6は、心臓病のリスクを軽減するのに役立ち、癌のリスクを軽減するのにも役立つ可能性があります。
マスタードオイルに含まれる一不飽和脂肪も健康上の利点をもたらします。研究によると、飽和脂肪を一不飽和脂肪に置き換えると、心血管イベントや心血管死のリスクが低下することがわかっています。さらに、研究によると、一不飽和脂肪の摂取量を増やすと、すべての原因による死亡と脳卒中のリスクが低下することがわかっています。
マスタードオイルを食事に含める場合は、このオイルを覚えておくことが重要です。 、すべての油のように、脂肪です。炭水化物とタンパク質の1グラムあたり4カロリーとは対照的に、脂肪は1グラムあたり9カロリーを提供します。したがって、マスタードオイルは健康的な脂肪と見なされていますが、健康的な体重に到達して維持するためには、適度にオイルを摂取する必要があります。
料理以外に、マスタードオイルの用途は何ですか？
オンラインまたは店舗で目にするマスタードオイルの中には、消費を目的としていないものがあります。一部の人々は髪と肌の健康のためにマスタードオイルを使用しています。これらは、キッチンの外でのマスタードオイルの最も一般的な使用法の一部です：
マスタードオイルを保管する最良の方法は何ですか？
マスタードオイルは密閉容器に保管し、涼しい乾燥した場所に保管する必要があります直射日光の当たらない場所。
マスタードオイルは、カノーラオイルなどの他の種類の健康的なオイルよりも引火点が高くなりますまたはオリーブオイルまたはベニバナオイル。引火点、または発煙点は、オイルが煙を吸い始める温度です。マスタードオイルの発煙点は約480°F（または250°C）であるため、揚げ物やその他の高熱調理技術によく使用されます。
揚げ物に加えて、マスタードオイルはソテーや焼き菓子にも使用できます、肉釉薬、ドレッシング。
Therapeutic Research Center Natural Medicineデータベースによると、マスタードオイルを局所的に塗布すると、肌。症状には、発赤、かゆみ、刺激などがあります。
マスタードアレルギーは珍しいことではありません。マスタードアレルギーがある場合は、マスタードオイルを摂取すると症状が出る可能性があります。これらの症状には、体のどこかに発疹があったり、口のヒリヒリ感やかゆみが含まれる場合があります。より深刻な症状には、顔、喉、口の腫れ、呼吸困難、重度の喘息、腹痛、吐き気、嘔吐などがあります。
マスタードまたはマスタードオイルにアレルギーがあると思われる場合は、症状を管理するための適切な診断とヒントを得るための医療提供者。