ディル（ Anethum graveolens）、 またはディルウィード、 セロリ（セリ科）科の一部である、見つけやすく、一般的に使用される一年生草本です。ディルウィードは地中海とロシア南部に自生していますが、北米を含む世界のほとんどの地域で栽培できます。
フェザーグリーンは、サラダやスープに追加されたり、付け合わせとして使用されたりすることがよくあります。一部の人々はまた、特定の健康上の利益を得るためにディルを使用しています。
ディルには、健康上の利点をもたらす微量栄養素が豊富に含まれています。たとえば、100グラムのディルを摂取するとビタミンAの摂取量が増えます。ビタミンAは脂溶性ビタミンで、健康な視力、皮膚、免疫機能、成長、生殖の健康を維持するのに役立ちます。また、体が感染に抵抗するのを助ける重要な抗酸化物質であるビタミンCが大幅に増加します。
ディルは繊維、葉酸の優れた供給源でもあります（細胞分裂と生産に重要です） DNAの）、健康な骨のためのカルシウム、細胞の機能と発達のためのリボフラビン、マンガン、そして鉄。
ただし、消費するディルの量によって違いが生じます。あなたは完全な100グラムのサービングを消費しないかもしれません（それは約2/3カップです）。多くの人が使用する量ははるかに少なく、微量栄養素の投与量も少なくなります。
ディルは、伝統的なアジアおよびアーユルヴェーダ医学で何世紀にもわたって使用されてきました。現在、人々は次のような特定の薬用目的でディルを使用しています：
これらの用途に対する人間のディルの有効性を評価するのに十分な証拠はありません。
調査研究によると、ディルは抗糖尿病効果がある可能性があります。 「糖尿病患者の管理のために提案することができる」と述べているあるレビュー。この利点を確認するには、さらに調査が必要です。
ディルがコレステロールの管理に役立つ可能性があることを示唆する研究もいくつかあります。しかし、他の研究では、ディルは効果がないことが示されているため、この利点を裏付ける十分な証拠があるかどうかは不明です。
最後に、科学者たちはディルがメタボリックシンドロームに影響を与える可能性があるかどうかを調査しています。ある12週間の研究では、ディル抽出物はトリグリセリドレベルに有益な効果をもたらしましたが、胴囲、血圧、空腹時血糖には効果がないことがわかりました。
100グラムの新鮮な生の庭のディルは、約43カロリーを提供します。ハーブのサービングはまた3.5グラムのタンパク質と1グラム強の脂肪を提供します。米国農務省（USDA）によると、ディルの3分の2カップには、7グラムの炭水化物と約2グラムの繊維も含まれています。
ディルに含まれるビタミンには、ビタミンA（7717 IU、または1日の推奨摂取量の154％）が含まれています。摂取量）、ビタミンC（85 mg、または1日の推奨摂取量の142％）、葉酸（1日の推奨摂取量の約38％）、およびリボフラビン（1日の推奨摂取量の17％）。少量のチアミン、ニコチン酸、ビタミンB6、パントテン酸も摂取できます。
ディルのミネラルには、カルシウム（208 mg）、鉄（6.6 mg）、マグネシウムが含まれます。 （55 mg）、リン（66 mg）、カリウム（738 mg）、マンガン（1.3 mg）、および少量のナトリウム、亜鉛、銅。
ほとんどの食料品店の農産物セクションで一年中ディルを見つけることができます。新鮮なディルを購入するときは、切りたての新鮮な緑色の羽毛の葉を探してください。家に帰ったら、ペーパータオルでゆるく包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で1日か2日保管します。
ディルは長い間新鮮なままではありません。
市場のスパイスセクションにも乾燥ディルがあります。乾燥したディルは、新鮮な品種よりもはるかに長持ちします。
ディルは新鮮で草のような味がしており、一部の食品専門家はフェンネルの組み合わせと表現しています、アニス、セロリ。多くの人が、塩、酢、ディルを組み合わせたはるかに強い風味を持つディルピクルスの味に精通しています。ディルだけでも、より繊細な味がします。
ディルは魚や卵料理、またはサラダによく使われます。これらのレシピのいずれかを試して、自宅で新鮮なまたは乾燥したディルを楽しんでください。
研究者によると、ディルは一般的に安全ですが、まれに、アレルギー反応、嘔吐、下痢、口腔掻痒、蕁麻疹の舌、喉の腫れに。ニンジンにアレルギーのある人は、ディルにアレルギー反応を起こす可能性があります。
ディルを薬として使用することに注意したい場合があります。妊娠中や授乳中の薬としてディルを使用することはお勧めしません。肌にディルを使用すると刺激を引き起こす可能性があり、ディルジュースを飲むと太陽に敏感になる可能性があります。
最後に、リチウムを服用している糖尿病患者と2人以内に手術を受けている人ディルを薬として使用する前に、数週間は医療提供者に相談する必要があります。
以下は、ディルに関する質問への回答です。
ほとんどのハーブと同様に、ディルは冷凍できますが、テクスチャが少し変わる場合があります。それを凍結します。料理人はさまざまな方法を使用します。最も簡単な方法は、ディルを洗って乾かしてから瞬間冷凍することです（冷凍庫のペーパータオルの上に1時間置きます）。冷凍した葉を密閉バッグに入れ、使用する準備ができるまで冷凍庫に戻します。
タラゴンとフェンネルは、レシピの新鮮なディルの最も一般的な代替品です。新鮮なディルが手に入らない場合は、乾燥したディルを手元に置いておくこともできます。ただし、風味が強いため、乾燥品種の使用量は少なくなります。
いいえ。それらは同じ植物から来ていますが、ディルウィードは新鮮な葉のような葉で、軽く新鮮な風味を提供します。ディルシードはキャラウェイに似たより強い風味を提供します。ディルシードはより刺激的であると考えられています。