タラゴンは、フランス料理とイギリス料理で一般的に使用される人気の多年草です。タラゴンにはさまざまな種類がありますが、それぞれがキク科のメンバーです。 またはキク科 （ひまわり）家族で、独特の甘草、レモン、バジルの風味があります。
大さじ2杯の新鮮な生のタラゴンは、約5カロリーしか提供しません。新鮮なハーブのサービングは、重要な炭水化物、タンパク質、または脂肪を提供しません。
挽いたタラゴン大さじ1杯には、約14カロリー、1グラムのタンパク質、1グラム未満の脂肪、および約2.5グラムの炭水化物が含まれています。
タラゴンに含まれるビタミンは次のとおりです。
タラゴンのミネラルには、カルシウム（54.7 mg）、鉄（1.5 mg）、マグネシウムが含まれます。 （16.7 mg）、リン（15 mg）、カリウム（145 mg）、および少量のナトリウム、亜鉛、マグネシウム、およびセレン。
タラゴンは料理に最も一般的に使用されますが、一部のメーカーはタラゴンを使用して香りを追加します石鹸と化粧品。薬用にも使用できます。
フランスのタラゴン、別名エストラゴン、 消化器疾患や歯痛の治療に使用されることもあります。水分量を減らしたり食欲を刺激したりするために使用する人もいます。また、月経を促進するために女性によって使用されることもあります。しかし、これらの利点のいずれかのためにタラゴンの使用を支持する強力な証拠はありません。
タラゴンは、手術後の悪心治療としての可能性があります。ある臨床試験では、タラゴンを含むハーブの組み合わせで治療された人々は、手術後に吐き気や嘔吐を経験する可能性が低いことが示されました。しかし、タラゴンだけでこの利点が得られるかどうかは不明です。
研究者は、ロシアのタラゴンが予防または管理に役立つかどうかを確認するための調査も行っています。糖尿病の。予備調査では、ロシアのタラゴンが運動パフォーマンスに与える役割についても調査しています。
タラゴンは、食品に通常見られる量で摂取すると安全である可能性があります。短期的に薬用に使用すれば安全性も高いと思います。ただし、長期間の使用は安全ではない可能性があります。
タラゴンには、マウスで毒性を示した化学物質（エストラゴールとメチルオイゲノール）が含まれています。しかし、ある公表された報告によれば、「ヒトの消費に関連する用量での急性毒性または変異原性活性は報告されていない」。それでも、健康の専門家は、長期的な薬としてのタラゴンの使用を検討する際には注意を促します。
特定の集団は、妊娠中や授乳中など、医療提供者と話すまでタラゴンを避ける必要があります女性、出血性疾患の患者、ブタクサにアレルギーのある患者、および2週間以内に手術を受けた人。
ほとんどの食料品店の農産物セクションに新鮮なタラゴンがあります。茶色の斑点がほとんどまたはまったくない明るい緑の葉を探します。家に帰ったら、ペーパータオルでゆるく包み、使用する準備ができるまで冷蔵庫に保管します。
乾燥タラゴンの葉または粉砕タラゴンは、市場のスパイス通路にあります。すべてのスパイスと同様に、涼しく乾燥した食器棚に保管する必要があります。
タラゴンを使用する場合は、最後の最後にタラゴンをレシピに追加して、満腹にしますハーブの風味の利点。タラゴンのマイルドでフレッシュな味わいは、鶏肉、魚、卵料理とよく合います。
タラゴンに関する一般的な質問とその回答をいくつか示します。
はい。ただし、タラゴンをフリーズするとテクスチャが変わる場合があります。料理人がこのハーブを冷凍するために使用するさまざまな方法があります。
タラゴンを切り刻んで、角氷トレイのセクションに配置します。水を入れて凍らせます。または、タラゴンをバギーに入れて余分な空気を取り除き、真空シールすることもできます。
ディルとバジルは、レシピで最も一般的に推奨される2つのタラゴン代替品です。一部の料理人は、乾燥タラゴンの代わりにフェンネルシードまたはアニスを使用しています。