クミン（クミンシミナム ）は、中東とインドの地域に自生する人気のあるスパイスです。顕花植物はパセリ（セリ科）のメンバーです ）家族とそれは粉末に粉砕されるか、丸ごと使用される種子を生成します。クミンは何世紀にもわたって香料と防腐剤の両方として使用されてきました。クミンは体に利益をもたらし、体重減少を促進することさえできると信じている人もいますが、これらの使用法のすべてが科学によってサポートされているわけではありません。
多くの料理人はクミンを使ってメキシコ料理やその他の料理に風味を付けていますが、他の料理人はクミンを使ってガス、膨満感、下痢など、さまざまな病状を治療します。スパイスは時々経口摂取され、覚醒剤または媚薬として使用されます。他の人は、月経の流れを刺激したり、赤ちゃんの疝痛を治療したりするためにクミンを使用します。ただし、これらの用途のいずれかにクミンを使用することを支持する臨床的証拠はありません。
クミンが減量効果をもたらす可能性があることを示唆する、いくつかの限られた情報があります。太りすぎと肥満の女性を対象とした2014年の研究で、研究者は、クミンパウダーの補給（1日3グラム）が減量のための低カロリーダイエットの効果を高めることができることを発見しました。
2019年に発表された以前の研究の別の分析では、さまざまなレベルのクミン補給により、太りすぎで2型糖尿病の人の体重、肥満度指数（BMI）、空腹時血糖を改善できる可能性があることが示唆されました。
最後に、以前の研究の2018年の再分析で、研究者は総コレステロールとLDLコレステロールの両方を下げるためのクミンの使用。さまざまな研究の被験者は、血中コレステロール値にプラスの効果を得るために、クミンパウダー（3グラム）、クミン抽出カプセル（225〜300 mg /日）、またはクミンエッセンシャルオイルカプセル（25〜100 mg /日）のいずれかを摂取しました。
研究の著者は、「メタアナリシスによるこの系統的レビューは、クミンの補給が可能であることを示しました。スタチンや他の日常的に投与される脂質低下薬に加えて、安全な治療オプションと見なされます。」
ブラッククミン（ニゲラサティバ> ）およびブラックシードオイル（ブラッククミンシードから抽出されたもの）も薬用に使用されており、その一部は臨床研究によって裏付けられています。ただし、ブラッククミンはクミンと同じ名前を持っていますが、それは別の植物に由来し、別の物質です。
地上のクミンにはほとんどカロリーがありません。通常の量でスパイスをレシピに追加すると、スパイスはカロリー、炭水化物、タンパク質、または脂肪を食事に追加しません。
クミンシードを使用する場合、1回の摂取で1日あたり数カロリーが追加されます合計。クミンシード大さじ1杯（約6グラム）は約22カロリーを提供します。 USDAのデータによると、カロリーのほとんどは、主に繊維の形で炭水化物（3グラム）から来ています。クミンシードには少量のタンパク質（1グラム）と脂肪（1.3グラム）も含まれています。
大さじ1杯のクミンシードも、いくつかのビタミンを提供します。ビタミンA（1日の推奨摂取量の2％）、ビタミンC（1％）、リボフラビン、ニコチン酸、およびビタミンB6（それぞれ1％）のブーストの恩恵を受けることができます。また、1.5グラムのコリンを摂取できます。クミンに含まれるミネラルには、カルシウム（56 mg）、鉄（4 mg）、マグネシウム（22 mg）、リン（30 mg）、カリウム（107 mg）、ナトリウム（10 mg）、少量の亜鉛、銅、マグネシウム。
6つの主要な鉱物とそれらを見つける場所地上のクミンは、ほとんどの食料品店で簡単に見つかります。ただし、クミンの種子は見つけるのが難しい場合があります。種子（キャラウェイシードによく似ています）は、専門市場やグルメショップで見つけることができます。
粉砕したクミンまたはクミンの種子を、ストーブから離れている食器棚またはキャビネット。挽いたクミンは約6ヶ月間新鮮なままである必要があります。クミンの種子は約1年間新鮮なままです。
クミンは、多くのメキシコ風、インド料理、中東料理の一般的な材料です。 。次のレシピのいずれかを試して、クミンの風味を楽しんでください。
クミンの補給を研究している研究者は、スパイスは一般的に忍容性が高いと述べています。スパイスを摂取する被験者は、一般的に長期間使用しても悪影響を報告しませんが、2018年の研究の科学者は、クミンの慢性的な摂取は、出血、呼吸器合併症、皮膚炎のリスクの増加などのいくつかの副作用をもたらす可能性があると警告しています。
彼らは、「妊娠中および授乳中の女性、ならびに呼吸器疾患の患者または潰瘍は、使用する際に注意が必要です。また、抗生物質、発作防止剤、抗糖尿病剤、抗炎症剤などの一部の薬剤を妨害するため、医師の処方が必要です。」
クミンは温かくてナッツのような味がします。赤褐色の挽いたスパイスは、素朴でスパイシーなものとも言われています。
クミンはカレーに含まれているので、手元にない場合はカレーがクミンの代わりになるかもしれません。また、一部の料理人は、クミンの代わりに、粉砕したキャラウェイシード、粉砕したコリアンダー、さらにはチリパウダーをレシピに使用しています。