クリーミーでコクのあるマスカルポーネチーズは、ビロードのようなソース、チーズケーキ、とティラミス。そのマイルドでニュートラルな、ほとんどバターのようなフレーバーは、あらゆる種類の豪華で満足のいく食品、特にデザートに簡単に溶け込むことができます。
マスカルポーネはクリームチーズと交換されることもあれば、混乱することもありますが、 2つの間の重要な違い。クリームチーズは全乳で作られていますが、マスカルポーネの主成分は生クリームです。実際、このイタリアのサワーミルクチーズは、加熱した生クリームにレモンジュースを加え、冷却してホエーを排出するだけで作られます。
マスカルポーネは主にクリームでできているため、高脂肪食品であり、栄養価の高い食事の一部として今でも楽しむことができます。
1オンス（28グラム）のマスカルポーネチーズの次の栄養素はUSDAによって提供されます。
低炭水化物愛好家は幸運です—マスカルポーネチーズには炭水化物が含まれていません。
>マスカルポーネの1オンスあたり120カロリーは、ほぼすべて脂肪に由来します。 1食分（14グラム中10グラム）の脂肪の70％強が飽和品種です。
マスカルポーネ1オンス内に少量のタンパク質が含まれています。オンスあたり2グラムで、このクリーミーなチーズのサービングはあなたの毎日のタンパク質の目標にいくらか貢献します。
このタンパク質は動物由来であるため、完全なタンパク質と見なされます。それはあなたの体が食物から得るのに必要なすべての必須アミノ酸を含んでいます。
マスカルポーネはビタミンやミネラルが豊富ではありませんが、カルシウムが少し含まれています—1食あたりの推奨1日摂取量（RDI）の約4％。
マスカルポーネの1食あたり120カロリーのうち、約6％はタンパク質に由来します。残りは脂肪から来ています。
マスカルポーネは高脂肪チーズですが、飽きることなど、いくつかの利点があります。そしてカルシウムの良い源。マスカルポーネチーズのメリットの概要は次のとおりです。
グリュイエールやパルメザンチーズのような他のチーズは、マスカルポーネと比較してカルシウムの原動力です。このミネラルに骨を折るのを探しているなら、あなたはそれらの1つを選ぶほうがよいでしょう。
それでも、マスカルポーネのサービングは少量のカルシウムを追加します—約4％ RDIの-あなたの食事療法に。十分なカルシウムを摂取すると、骨の健康が促進され、骨密度の低下が減少します。
マスカルポーネは高脂肪食品であるため、高脂肪食。病気からの回復中に余分なカロリーが必要な場合、別の健康上の理由で脂肪を追加する必要がある場合、またはケトダイエットをしている場合は、冷蔵庫にマスカルポーネをストックして、低脂肪クリームチーズの代わりに使用できます。
>調査によると、全脂肪乳製品は脱脂乳製品よりもさらに満足度が高いか、減量されている可能性があります-脂肪乳製品。濃厚なクリームベースのマスカルポーネは、満腹感を与えることができます。
一部のビタミンは水溶性ですが、他のビタミンは脂肪の存在下でのみ溶解します。ビタミンA、D、E、およびKは脂溶性ビタミンです。マスカルポーネの高脂肪含有量は、これらのビタミンが体内に吸収される必要がある媒体を提供します。たとえば、マスカルポーネのフロスティングでキャロットケーキを提供すると、オレンジ色の野菜のビタミンAのバイオアベイラビリティが向上します。
マスカルポーネを一杯飲むと、甘くておいしい料理の両方がさらに美味しくなります。おいしい食べ物なし？いくつかの研究は、自分の食べ物を味わう人々は、より小さな部分からより多くの喜びと満腹感を経験するかもしれないことを示しています。
牛乳にアレルギーがある場合は、マスカルポーネに代わるものを見つける必要があります。あなたの料理とベーキングで。このチーズはホエイの多くを排出しますが、それでも非常に乳製品です。
乳糖不耐症の人の中には、少量のマスカルポーネを食事に含めることができる人もいます。 、彼らの不寛容の程度に応じて。ヨーグルトやチーズを快適に食べることができることがわかっている場合は、マスカルポーネを少し試して、どのように食事をするかを確認できます。一方、乳糖不耐症がひどい場合は、乳製品以外のクリーミーな御馳走を見つけるのがおそらく最善です。
チェダーやゴーダなどのチーズとは異なり、マスカルポーネの種類は数十種類ありません。通常、米国の食料品店で見つかるのは、プレーンなクリームベースのバージョンだけです。
ただし、一部の食品生産者は、チョコレート、イチゴ、ハーブなどのフレーバーを加えたマスカルポーネを販売しています。自宅で自分のマスカルポーネを作ることにした場合は、自分の好きなフレーバーの組み合わせを作成してみることもできます。
マスカルポーネは冷蔵庫に保管し、約5〜7日間保管する必要があります開店から数日後。凍結することで寿命を延ばすこともできます。冷凍庫では、この乳製品の喜びは約2か月間有効です。
感覚を使って、マスカルポーネが悪化した兆候に注意してください。プライムを過ぎたチーズは、不快な臭いや硬くもろい食感を持っている可能性があります。色の変化も一般的です。マスカルポーネは、光沢のある白い外観が黄色がかった場合、またはカビが見える場合は廃棄する必要があります。
地元の食料品店でマスカルポーネを追跡できない場合は、いつでも確認できますあなた自身！プロセスは驚くほど簡単です。
まず、2½カップの生クリームをコンロで煮込みます。レモン汁大さじ2½を泡だて器で混ぜ、混合物が濃くなり始めるまで、または約15分間泡だて器を続けます。
鍋を火から下ろし、氷浴に約10分間入れます。 。大きなボウルの上にチーズクロスで裏打ちされたふるいを置き、冷やしたチーズをその中に注ぎます。
カバーして冷蔵します。約24時間後、ふるいの内容物はクリーミーですぐに使えるマスカルポーネになります。
次のレシピのいずれかで、クリームチーズまたはカッテージチーズの代わりにマスカルポーネを使用してみてください。