北欧料理について考えるとき、ニシンのピクルス、リンゴンベリー、スウェーデン語に思いを馳せるかもしれません。パンケーキ。しかし、もう1つの伝統的な北欧料理が、アメリカの家庭の冷蔵庫の棚に登場しました。それは、skyrです。このギリシャヨーグルトは、アイスランドで1000年以上にわたって製造されています。現在、プロバイオティクスが豊富で、糖分が少なく、タンパク質含有量が多いことで、米国で人気が高まっています。
Skyr-「skeer」と発音されるか、2つの音節が「ski-er」と発音されることもあります「—乳製品を含むあらゆる食事に賢く追加し、ほとんどのレシピでギリシャヨーグルトの代わりに使用できます。そのピリッとした、ほとんど酸っぱい味には慣れるのに少し時間がかかるかもしれませんが、その健康上の利点を試す価値があります。
この栄養情報は、USDAから150g（または5.3オンス）で提供されています。プレーンな伝統的なアイスランドのスキール。
無糖のスキールには、1食あたりわずか6gの最小限の炭水化物が含まれています。スキールの炭水化物含有量のすべてが砂糖に由来することは憂慮すべきことのように思われるかもしれませんが、これは実際には心配する必要はありません。これらの糖は、単にミルクに天然に存在する乳糖に由来します。甘味料や果物を加えたスキールの品種に含まれる炭水化物に注意してください。
伝統的なアイスランドの調理法では、スキールは分離後に残ったミルクで作られますバターを作るための脂肪固形物。このタイプのスキムミルクから作られているため、多くの種類のスキールには脂肪がまったく含まれていません。ただし、処理中にクリームが追加されることもあります。これは、一部のスキール栄養表示に表示される可能性のある最小限の脂肪を占めています。
skyrの主なセールスポイントの1つは、タンパク質含有量が高いことです。わずか5.3オンスで、17gのタンパク質を摂取することが期待できます。 （参考までに、たんぱく質の1日摂取量は50gです。）
ほとんどの乳製品と同様に、skyrは200mg（20 5.3オンスのサービングであなたの毎日の推奨摂取量の％）。ヨーグルトのスターターとして使用するミルクによっては、ビタミンDも多く含まれている場合があります。また、各サービングでかなりの量のリン、リボフラビン、ビタミンB12を摂取できます。
skyrは優れたタンパク質源であるだけでなく、他にも多くの利点があります。
skyrのような乳製品から十分なカルシウムを摂取することは、実際に「体を良くする」ので、ミルクコマーシャルはかつて言っていました。カルシウムは骨の健康に大きな役割を果たしています。 skyrを通してそれをたくさん消費することは素晴らしい選択です。
カルシウムの恩恵を受けるのは骨だけではありません。心臓、筋肉、神経はすべて、正しく機能するためにカルシウムを必要とします。いくつかの研究によると、カルシウムが豊富な食事は、ガン、心血管疾患、高血圧からさえも保護する可能性があります。
Skyrのかなりの量のタンパク質も、飽和脂肪を追加せずに健康的な1日の合計に貢献します肉やより高度に加工された食品のような他の多くの高タンパク食品に見られます。
スカイルの製造に使用される発酵プロセスのため、プロバイオティクスが非常に多く含まれています。微生物叢、つまり腸管内の善玉菌の合計に利益をもたらします。健康な微生物叢は、消化器の健康の改善、肥満のリスクの低減、さらにはうつ病の発生率の低下に関連しています。
多くの専門家は、プロバイオティクスを錠剤の形で摂取するよりも、食品から摂取する方が好ましいと考えています。 。だから、スキールのような発酵食品を毎日食べるのが気持ちよくなります。
乳タンパク質のカゼインまたはホエイに対するアレルギーが知られている人は、skyrを避ける必要があります。それは牛乳から作られています。しかし、skyrを作るために使用されるひずみプロセスは、乳糖の約90％を除去するため、乳糖不耐症の多くの人々は、乳製品を食べた後に通常経験する腸の不快感なしにそれを食べることができます。乳糖不耐症の場合は、少量のスキールから始めて、体が乳糖にどのように反応するかを確認してください。
skyrはほとんどの人にとって健康的な食品ですが、特定の薬を服用している人は次のことも行う必要があります。メニューから外してください。ヨーグルトのプロバイオティクスは、免疫系を低下させるいくつかの抗生物質や薬を妨害する可能性があります。薬に伴う食事制限については医師に相談してください。
スキールとギリシャヨーグルトは、食感と味が非常に似ています。スキールはギリシャヨーグルトよりも完全に歪んでいるため、オンス単位でより多くのタンパク質が含まれています。 5.3オンス。無脂肪のプレーンギリシャヨーグルトには15gのタンパク質が含まれており、skyrの17gより2グラム少なくなっています。
厚みがあり、水分が少ないため、skyrのカロリーもわずかに高くなります。ギリシャヨーグルト。カルシウムに関しては、2つはかなり同等であり、ギリシャヨーグルトの1食分で1日の摂取量の15％、スキールで20％です。
注目を集める可能性のあるもう1つの比較ポイントがあります。それはコストです。市場シェアが小さいため、skyrはギリシャヨーグルトよりも高価なことがよくあります。
Skyrは、ほぼすべてのレシピや準備で、通常のヨーグルトまたはギリシャヨーグルトの代わりになります。スキールを使用して、ヘルシーな朝食パフェまたはスムージーボウルで1日を始めましょう。パン類のレシピでヨーグルトが必要な場合は、代わりにスキールを試してみてください。
クリーミーなキャセロールやマカロニアンドチーズでは、skyrが心地よいピリッとした味を加えることができます。または、ベイクドポテトやメキシコ料理のカロリーと脂肪を減らすには、サワークリームのサブスキールを使用します。スキールのテクスチャが特定のレシピに対して厚すぎる場合は、少量のミルクで薄くしてみてください。