分割エンドウ豆はレンズ豆と混同されることがよくあります。どちらもマメ科植物に属していますが、エンドウ豆はレンズ豆とは異なります。名前が示すように、分割エンドウはフィールドエンドウです。それらは乾燥のために特別に栽培されていますが、レンズ豆は種子として収穫されてから乾燥されます。エンドウ豆が乾いたら、外皮を取り除き、半分に分割します。
分割エンドウには、主に緑と黄色の2種類があります。どちらも栄養価が高くボリュームたっぷりですが、味が違います。緑のエンドウ豆はより甘く、黄色のエンドウ豆はより穏やかです。黄色のエンドウ豆もでんぷん質が多いです。
分割エンドウ豆の栄養成分は、調理方法と1食分量によって異なる場合があります。以下の栄養情報は、3.5オンス（100グラム）の調理済みスプリットエンドウ豆についてUSDAから提供されています。
3.5オンスの調理済みスプリットエンドウ豆には、21.1gの炭水化物が含まれています。総炭水化物含有量のわずか2.9gが糖分で構成されています。炭水化物の含有量には、8.3gの繊維も含まれています。エンドウ豆のような複雑な炭水化物が豊富な食品は、体に持続的なエネルギーレベルを提供します。エンドウ豆、レンズ豆、その他のマメ科植物はすべて複雑な炭水化物の例であり、エネルギーを高めるデンプンの豊富な供給源になる傾向があります。
分割エンドウ豆は、グリセミック負荷が約10の低グリセミック食品と見なされます。特定の食品の血糖負荷は、それが血糖値にどのように影響するかを予測するのに役立つため、糖尿病を患っている人々はこれが役立つと思うかもしれません。
1食あたりわずか0.39gのスプリットピーは、低脂肪食品です。それらは健康的な脂肪や必須脂肪酸の重要な供給源ではありません。ただし、スプリットスプリットにはコレステロールが自然に含まれていないため、低コレステロール食を摂取した後の方にメリットがあります。
調理された分割エンドウ豆には、1食あたり約8.3gのタンパク質が含まれています。 2020-2025 USDAダイエットガイドラインでは、成人に1日あたり46〜56グラムを推奨しているため、分割エンドウ豆の1食分は、1日のタンパク質必要量の14〜18パーセントを提供できます。また、菜食主義者やビーガンに適した植物ベースのタンパク質の供給源でもあります。
ほとんどのマメ科植物はビタミンとミネラルの豊富な供給源であり、エンドウ豆も例外ではありません。 。 3.5オンスのサービングは、1ミリグラムの亜鉛、36ミリグラムのマグネシウム、262ミリグラムのカリウム、および1.29ミリグラムの鉄を提供します。
調理された分割エンドウ豆の3.5オンスの各サービングには118カロリーが含まれています。 2020-2025 USDAダイエットガイドラインでは、性別と年齢に応じて、成人の1日あたり1,600〜2,400カロリーを推奨しています。
エンドウ豆、レンズ豆、豆などのマメ科植物は、次のような心臓の健康上の利点に関連しています。コレステロール値の低下。豆がコレステロール値を下げるのに役立つという十分な証拠がありますが、乾燥エンドウ豆を使用した研究はありません。
FASEB Journal に掲載されたランダム化臨床試験 、研究者は、乾燥したエンドウ豆が収縮期血圧を下げることを発見しました。研究者たちは、豆類の混合物を定期的に摂取することは、心臓病や糖尿病のリスクを減らすための効果的な食品ベースのアプローチである可能性があると結論付けました。
エンドウ豆のような食物繊維が豊富な食品を定期的に摂取すると、次のような多くの健康上の利点があります。特定のがんのリスクを軽減します。 American Institute of Cancer Researchは、既存の科学的データを集約し、食物繊維が特に結腸直腸癌のリスクを減らすのに役立つという証拠があると結論付けました。エンドウ豆に含まれる食物繊維も体重管理に役立ち、さまざまな癌のリスクを下げるのにも役立ちます。
一部の研究では、エンドウ豆のような豆類が満腹感と体重管理に影響を与えることが示唆されています。ただし、調査結果を確認するには、さらに調査が必要です。
黄色のエンドウ豆は、抗炎症、抗酸化、および免疫調節特性。 Journal of the American College of Cardiology に掲載された研究によると、食事療法による炎症の軽減は、心血管疾患のリスクの軽減に寄与する可能性があります。 。
エンドウ豆またはマメ科植物にアレルギーのある人は、エンドウ豆を割る食事アレルギーを経験する可能性があります。ピーナッツアレルギーの人は、エンドウ豆を割るアレルギーもあるかもしれません。
分割エンドウ豆は他のマメ科植物よりも速く調理され、事前に浸す必要はありません料理に。ただし、必要に応じてそれらを浸すことができます。スプリットピーを含め、常にマメ科植物をすすぐ必要があります。これにより、汚れや破片を準備する前に洗い流します。
分割エンドウ豆を調理するには、乾燥した分割エンドウ豆、水、その他のスパイスが必要です。または調味料。一般に、分割エンドウは1：2の比率の液体を必要とするため、乾燥エンドウの場合の2倍の量の水または両方を使用します。あなたはそれらをコンロ、圧力鍋、またはスロークッカーで調理することができます。
コンロで調理するには、分割したエンドウ豆と水を鍋に入れます。沸騰させてから、エンドウ豆が完全に火が通るまで煮込みます（約25分）。エンドウ豆を使って、スープ、シチュー、またはダルを作ります。