ビルベリー（スノキ属myrtillus） ヨーロッパのブルーベリーとしても知られているダークブルーベリーです。果実はアメリカのブルーベリー（ Vaccinium corymbosum ）と非常によく似ています。 ）ただし、小さくて暗くすることができます。内部では、肉は暗く、柔らかく、ジューシーです。味はブルーベリーに似ていますが、より強いと言われることもあります。米国の多くの地域では、ハックルベリー、ビルベリー、ホートルベリー、ブルーベリーという用語は同じ意味で使用されています。
ビルベリーは、ジャム、パイ、マフィン、その他の焼き菓子に使用されます。果物はまた、リキュールのベースとして一般的に使用されます。ビルベリーとビルベリーの葉もまた、その薬効のために歴史を通して消費されてきました。この果物は、下痢、壊血病、感染症、火傷、糖尿病の治療に役立つと考えられています。第二次世界大戦中、英国のパイロットは暗視を改善するためにビルベリージャムを食べたと考えられています。
ビルベリーの健康上の利点は今でも広く宣伝されています。ビルベリーサプリメントは多くの自然食品店で販売されています。ビルベリーの健康上の利点のすべてが科学的証拠によって裏付けられているわけではありません。
ビルベリーの栄養情報を提供する多くのメディアソースは、ブルーベリーの数値を提供しているだけです。果物はとても密接に関連しています。 USDAは、特にビルベリーの栄養情報を提供していませんが、アラスカ産のハックルベリーの限られた栄養情報を提供しています。以下の情報は、新鮮な生のハックルベリーを100g（約半分のカップ）で提供するためのものです。
ハックルベリーのハーフカップサービングには約37カロリーが含まれています。カロリーのほとんどは炭水化物です。同様のブルーベリーのサービングには、同じ数のカロリーと炭水化物が含まれています。
USDAデータはハックルベリーの炭水化物を分解しませんが、販売している一部のベンダーは果物はパッケージラベルに番号を提供します。ある情報源によると、この果物に含まれる炭水化物のほとんどは、天然に存在する砂糖に由来しています。食品に自然に発生する砂糖は、一般に、加工の一部として食品に添加される砂糖（「添加糖」と呼ばれます）よりも懸念が少ないです。
ビルベリーのグリセミック指数は確立されていません。ただし、ブルーベリーのグリセミック指数は53です。グリセミック負荷は4と推定されており、低グリセミック食品になっています。
新鮮なベリーを食べても、ビルベリーに脂肪はありません。
ビルベリーは、1グラム未満の非常に少量のタンパク質を提供します。
ほとんどのベリーと同様に、ビルベリーは1食あたり約2.8mgのビタミンCを提供します。ビタミンC（L-アスコルビン酸）は、抗酸化物質として作用し、フリーラジカルによって引き起こされる損傷から体内の細胞を保護するのに役立つ水溶性ビタミンです。
ビルベリーには、フラボノール（3mgのケルセチンと20mgのケルセチン）を含むフェノール化合物も含まれています。カテキン）、タンニン、エラギタンニン、フェノール酸、そして最も顕著なのはアントシアニンです。実際、ビルベリーは、イチゴ、クランベリー、ニワトコ、サワーチェリー、ラズベリーなどの他の種類のベリーと比較して、アントシアニン含有量が高くなっています。
公表された報告によると、アントシアニンの通常の1日あたりの食事摂取量は約200mgです。ビルベリーの1回の100グラムのサービングは、ベリーの種類、成長条件、および熟度に応じて300〜700mgを提供します。
ビルベリーが提供する健康上の利点の多くは、アントシアニン含有量が高いことに起因しています。アントシアニンは、ベリーの明るく豊かな色の原因です。それらは、特定の健康上の利点を提供することが知られている水溶性化合物です。
具体的には、研究者は、アントシアニンが抗肥満効果をもたらし、抗糖尿病効果をもたらす可能性があることを示しました、視覚的および神経学的な健康を改善し、さまざまな非感染性疾患から保護します。アントシアニンの抗酸化特性に加えて、研究によると、その利点には、細胞シグナル伝達経路、遺伝子発現、DNA修復、および抗菌効果も含まれる可能性があることが示されています。
特に、ビルベリーフルーツを摂取することの健康上の利点に関する研究は非常に限られています。実際、国立衛生研究所は、人間の健康状態にビルベリーを使用することをサポートするのに十分な科学的証拠はないと述べています。
ビルベリーサプリメントの潜在的な利点を調査するいくつかの研究がありますが、サプリメントメーカーが推進する幅広いクレームは限られています。さらに、医療関係者は、ビルベリーとビルベリーサプリメントに関する推奨事項は、果物が人間に直接与える影響からではなく、同様の抗酸化物質の研究、または試験管と動物の研究から得られることが多いと述べています。ただし、いくつかの注目すべき発見がありました。
Molecular Nutrition and FoodResearchで公開された1つの研究 ビルベリーがメタボリックシンドロームの人にどのように役立つかを調査しました。 8週間の調査の結果、研究の著者は、ビルベリーを多く含む食事は軽度の炎症を軽減する可能性があり、長期的には心臓代謝リスクが低下することを示していると結論付けました。
ただし、実験グループの参加者は400グラムを消費したことに注意してください。毎日新鮮なビルベリーの、または14オンス。摂取量は、200グラムのビルベリーピューレと40グラムの乾燥ビルベリー（200グラムの新鮮なビルベリーに相当）で構成されていました。その消費レベルは、平均的な食べる人が通常消費する量よりもはるかに高いです。
別の興味深い研究では、ビルベリーの消費量と歯の健康との関係を調査しました。ビルベリーの摂取は、標準的な歯科治療と同程度に歯肉の炎症を軽減する歯肉炎に影響を与える可能性があるようです。改善を示した研究参加者は、7日間にわたって毎日250または500グラムのビルベリーを消費しました。繰り返しになりますが、潜在的な悪影響を考えると、このレベルの消費は一般的でも推奨でもありません。
ビルベリー抽出物は、錠剤、カプセル、およびドロップで販売されています。目の健康を高める製品の可能性を調査する研究があります。
たとえば、 The Journal of Nutrition、Health＆老化 ビルベリーサプリメントが目の疲れを防ぐ可能性があることを発見しました。調査員は、日本で281人のサラリーマンを8週間調査しました。彼らは、サプリメント（ビルベリー抽出物の1日あたり480 mg）を摂取した人は、急性のビデオディスプレイ端末負荷によってもたらされる眼精疲労のパラメーターの客観的および主観的な改善を示したことを発見しました。
ビルベリーアレルギーの報告はなく、ブルーベリーに対するアレルギー反応の報告も限られています。 、米国アレルギー・喘息・免疫学アカデミーによると。組織はまた、さまざまな種類のベリーとの交差反応性はまれであると報告しています。
現在、米国、カナダ、または欧州連合。研究者は、果物を消費することによる毒性のリスクは非常に小さいと指摘しています。アントシアニンの毒性は、現在公開されている人間の介入研究では示されていません。
ビルベリーは、食品として摂取すると一般的に安全です。しかし、報告によると、ビルベリーにはクロムが含まれています。クロムを含む食品を摂取すると、醸造用酵母、カスカラ、ホーステイルなど、他のクロム含有ハーブやサプリメントと一緒に摂取すると、クロム中毒のリスクが高まります。
ビルベリーがエルロチニブ（タルセバ）を含む特定の薬に干渉する可能性があるという証拠もいくつかあります）および糖尿病の薬。
最後に、ビルベリーは血液凝固を遅らせる可能性があります。ベリーを（特に大量に）摂取したり、ビルベリーのサプリメントを他のハーブや血液凝固を遅らせるサプリメントと一緒に摂取したりすると、あざや出血のリスクが高まる可能性があります。
血液凝固を遅らせる他のハーブには、アンジェリカ、クローブ、丹参、ニンニク、生姜、イチョウ、グルコサミン、オタネニンジンなどがあります。血液凝固を遅らせる薬（抗凝固薬または抗血小板薬）を服用している場合は、ビルベリーを服用する前に医療提供者に相談する必要があります。
ヨーロッパの一部では、ベリーには次のようなさまざまな名前があります。
米国では、ビルベリーよりもブルーベリーを見つけるのが簡単です。米国では、ハックルベリー、ビルベリー、ブルーベリー、ホートルベリーは一般的に消費者から同じ果物と見なされていますが、園芸の専門家はいくつかの違いに注意しています。
ハックルベリーは小さくて暗いベリーで、外観はブルーベリーと非常に似ています。ビルベリー。ブルーベリーに似た味わいもあります。ブルーベリーはビルベリー（スノキ）と同じファミリーに属しています ビルベリーとほぼ同じ外観です。ただし、ブルーベリーは多くの場合、少し硬く、より繊細な味がします。
ビルベリーの季節は、伝統的に8月から9月です。
ビルベリーのような新鮮なベリーは、保存すると1〜2週間新鮮なままになります。洗っていない、冷蔵庫で。ベリーは冷凍することもできます。密閉容器に入れて冷凍庫に保管する場合は、8〜12か月間保管する必要があります。
ブルーベリーや他のベリーと同じように、ビルベリーを楽しむことができます。多くの人は、果物を生で食べたり、ベリー全体をクリームやミルクに加えたりするのが好きです。ビルベリーをヨーグルトに入れてかき混ぜたり、お気に入りの全粒穀物に追加したり、ビルベリーを添えたトップアイスクリームに追加したり、フルーツサラダに追加したりできます。
このフルーツで焼くこともできます。ビルベリーパイは、イングランド北部の伝統的なお気に入りです。ブルーベリーパイのレシピを使用し、フルーツとしてビルベリーを使用するだけです。ビルベリーマフィン、逆さまのケーキ、チーズケーキ、その他のお菓子も美味しいです。
これらのレシピのいずれかを試して、ブルーベリーの代わりにビルベリーを使用してください：