あなたが子供の頃にブロッコリーを食べることを奨励されたかもしれませんが、調理済みよりも生で食べる方が良いと言われていないかもしれません。ブロッコリーには、スルフォラファンと呼ばれる大量の抗酸化化合物が含まれています。これは、癌、2型糖尿病、心臓病、炎症、うつ病、およびより有害な健康状態の予防に役立つ可能性があります。 2008年に Journal of Agricultural Food and Chemistry に掲載された研究 ブロッコリー生を食べると、私たちの体がスルフォラファンをより迅速に吸収することがわかりました 調理する代わりに。
2009年の別の研究では、野菜を電子レンジ、沸騰、炒め物を含むさまざまな方法で、ビタミンCレベルを維持していることがわかりました。生のブロッコリーの考えに耐えられない場合は、蒸してみてください。その調理方法は、栄養素への影響が最も少ない。
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玉ねぎのために泣かないでください！ 彼らは、高濃度のフラボノイドケルセチンのおかげで、いくつかの主要な癌と戦う利点を含む健康上の利点が満載です。 「生で食べると、[タマネギ]がんと戦う特性を最大化します」と、アシュリーとの生活の栄養士、シェフ、クリエイターのアシュリー・ウォルターは言います。 「調理は、癌と戦う玉ねぎの植物化学物質の利点を減らします。」
さらに、玉ねぎは野菜のアリウムファミリーにあります。つまり、心血管疾患を予防できる抗血小板剤が含まれています。 Journal of Agricultural and Food Chemistry に掲載された研究 生玉ねぎがオーブンで加熱されたとき、それらの心臓の健康な特性 玉ねぎが全部、四分の一、粉砕されているかどうかに応じて、30分以内に完全に消えました。
特別な食事のバランスを保つ方法をご覧ください 。
タマネギのように、ニンニクは抗血小板剤も存在するアリウム野菜ですが、それは心血管疾患と戦う特性も熱の影響を受けます。 Journal of Agricultural and Food Chemistryに掲載された研究 加熱ニンニク 392度で6分間、砕いたニンニクでの抗血小板活性を完全に抑制し、砕いたニンニクで大幅に減少しました。
RAWニンニクを使用する他の予期しない健康上の利点：2019年に Journal of Food Process Engineeringで発表された研究を含む研究、 熱がアリナーゼ酵素を不活性化することを示します 。ニンニクを20分間沸騰させると抗菌活性が完全に抑制され、電子レンジの熱が1分しか癌能力の100％を破壊しました。ニンニクを砕き、加熱する前に10分間座って、抗発癌性を部分的に回復させましたが、調理済みのニンニクはまだ生ニンニクよりも30％強くなりました。
これらの心臓の健康な食べ物を追加することを検討してください あなたの毎日の食事に。
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あなたはおそらくブルーベリーがあなたのために健康であることをすでに知っていますが、あなたはちょうど健康的なことを知っていますか？彼らはフラボノイドと呼ばれる強力な抗酸化物質でいっぱいです。生で食べると、これらのすべてのメリットを手に入れることができます 。
2014年に Journal of Agricultural and Food Chemistry に掲載された研究 ブルーベリーの処理は、ベーキング、調理、または校正を通じて（調理前に生地が上昇するとき）、ポリフェノールレベルを低下させることがわかりました。
新しいスーパーフードから本当に機能する1つの食事まで、これらの健康的な食事のヒント you に適しているだけではありません 、惑星にも良いです！
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ローストペッパーは、どんな食事にも簡単で簡単に追加されていますが、それらの野菜を生で食べたいだけかもしれません。あなたの免疫システムを高める の食品の中で 、レッドピーマンはビタミンCの優れた供給源です。オレンジのビタミンCをほぼ3倍に含み、熱はこの必須栄養素を破壊する可能性があります。しかし、それだけではありません。 2015年に公開された研究のレビュー、ジャーナル抗酸化物質 赤ピーマンにも抗酸化物質がを持っていることを示しています 他のどのピーマンよりも、癌、糖尿病、アルツハイマー病、その他の疾患につながる細胞への酸化的損傷の種類から保護するという点で、彼らに超大国を与えます。
これらの心の健康な食べ物を追加します コレステロールを下げるためにあなたの食事に。
アブラナ科の植物であるケールには、グルコシノレートと呼ばれる化合物が含まれており、酵素ミロシナーゼと接触すると、異なる病気に闘う化合物に変わります。しかし、2016年に Frontiers in Nutritionで発表された研究のレビューを含む研究 、熱がミロシナーゼを不活性化することを示しています 。そのため、調理されたケールには、生のケールサラダが行うのと同じ病気の戦闘特性がありません。
肌を柔らかく、しなやかで水分補給したいですか？これらの肌を高める食品を追加することを検討してください 食料品リストに。
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これは一部の人にとって驚きかもしれませんが、はい、ビートを生で食べることができます。実際、彼らは実際にあなたにとって少し健康的です。 ビートには、5つの必須ビタミン、カルシウム、鉄、カリウム、タンパク質など、健康な栄養素が詰め込まれています。また、高レベルの繊維と葉酸（ビタミンB9の形式）が含まれています。しかし、「調理済みのビートは、葉酸やその他のビタミンやミネラルの25％を失います」と、ニューヨーク市の登録看護師であり、私のための救済策の作成者であるRNのレベッカ・パークは言います。ルート野菜をサラダにシェービングして、色のポップを試してみるか、他の生野菜や柑橘類の果物と一緒に独自の生のビートサラダを作成してください。
これらの驚くべきビートの健康上の利点をチェックしてください 。
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グリルパイナップルは、バーベキューメニューにエキゾチックな追加である可能性がありますが、この甘くてピリッとした熱帯の果物を調理すると、重要な健康上の利点が奪われる可能性があります。 炎症性腸疾患に掲載された研究 新鮮なパイナップルジュースは炎症の減少に効果的であることがわかりました ゆでパイナップルジュースよりも大腸炎のマウスの結腸腫瘍（結腸周辺の組織の異常な成長）。
研究者は、これを新鮮なジュースの高レベルの酵素ブロメラインに起因すると考えています。これは腫れを軽減するのに役立ちます。研究はマウスでのみ実施されたため、調査結果は予備的なものと見なされます。ただし、2017年にパキスタン医師会の Journalに掲載された研究のレビュー ブロメラインは抗炎症性と同様に効果的である可能性があることを示唆しています 非ステロイド性抗炎症薬（NSAID）として、しかし副作用が少ない。
次に、 をご覧ください 生で食べる 。