によると、Discovery Magazineの記事 、場合によっては、処理されたチーズが実際に「本物の」チーズよりも望ましい場合があります。典型的なスーパーマーケットチーズの成分リストを見て、「天然酵素」という言葉を見たことがありますか？これらの酵素は、子牛の胃から来るレンネットと集合的に呼ばれます。レンネットは、牛乳中のカゼインを凝集させて凝乳を形成させ、その後バクテリアで押して老化させます。しかし、このプロセスによって作られたチーズが溶けた場合、それは分離して油性になります（科学者は、クエン酸ナトリウムを添加することにより、そのプロセスを部分的に逆転させる方法を発見しました）。しかし、加工チーズは細菌駆動型のプロセスを完全にバイパスし、その結果、変化した構造がスムーズに溶けます。最終的に、いわゆる加工チーズは本当に主に、まあ、チーズです。
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人体は、脳のニーズのために、脂肪の多い食物を愛するように設計されていました。 「良い」種類の脂肪を選択し、危険な脂肪をスキップし、脳の健康なものをたくさん追加する必要があります。脳は主に脂肪で作られています。脂肪は細胞の周りに膜を形成し、また、脳内の高速通信ケーブルとして作用する神経繊維の束を絶縁します。脂肪が脳機能を保護および保存するための唯一の最も重要な栄養素であることを知ることは、あまり衝撃的ではありません。低脂肪またはさらに悪いことに、脂肪のない食事を食べることは、実際にあなたがあなたの脳のためにできる最悪のことです。脳が最も切望するのは、オメガ3脂肪です。それらは、脳がどのように発達し、修復および保存するかを決定する遺伝子をオンにし、細胞がシグナルを効率的に送達できるようにし、新しい細胞の成長を促進する可能性さえあります。研究では、十分なオメガ3がなければ、脳は適切に機能できないことが示されています。時間が経つにつれて、オメガ3の不足は、アルツハイマー病の発症に寄与する可能性さえあります。残念ながら、ほとんどの人はこれらの良い脂肪を十分に食べていません。
自然味と人工の両方のフレーバーは、実際には実験室で作られています。しかし、天然の香味料は自然の供給源から分離されていますが、人工香料は孤立していません。ただし、自然のフレーバーは、必ずしも人工より健康ではありません。 Scientific American によると 、ココナッツの自然な風味は、予想されるように実際のココナッツからではなく、マレーシアの木の樹皮からのものです。樹皮を抽出するプロセスは、樹木を殺し、人工香料をより安価かつ安全に実験室でより安全に作ることができるときに製品の価格を駆り立てます。あなたが愛するあの自然なイチゴの風味？ 「天然」細菌タンパク質から作ることができます 。うーん！
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砂糖を摂取するべきだとは言っているわけではありませんが、本物の砂糖は人工甘味料よりも良い選択になる可能性があります。あまりにも多くの人工甘味料を食べると、体が入ってくるカロリーの量を自然に測定する能力を失う可能性があります。本質的に、そのダイエットコーラはあなたの体が2番目のブラウニーにイエスと言います。体はインスリンを分泌することにより天然砂糖に反応し、砂糖が消費されていることを体に伝えます。
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1980年代の奇跡であるマイクロ波は、栄養素を破壊するための悪いプレスを得ていますが、いくつかの研究では、電子レンジのブロッコリーがそのビタミンCの最大80％を維持できることが示されています 。野菜の電子レンジを測定することは、野菜を手に入れて栄養素を保存するための簡単な方法のように思えますが、袋詰めの電子レンジをスキップする必要があります 。いくつかの研究では、ライニングには潜在的な癌の原因となる効果があることが示されています。