巣と止まり木を備えた納屋に収容された鶏によって敷設されています。翼を傷つけ、ペックし、伸ばすスペースが増えると、鳥のストレスが少なくなります。
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鶏は納屋の中だけでなく屋外で歩き回ることができます。外では、彼らは日光浴をしたり、ダストを浴びたり、虫、虫、草を食べたりできます。
鶏の飼料には、除草剤、農薬、殺菌剤、防腐剤が含まれていません。卵にはビタミンA、D、Eが多く、味が豊かになります。認定オーガニックファームは特定の基準を順守し、定期的に検査され、製品を最も確実な選択肢にしています。
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鶏には、人間の成長、発達、一般的な健康のために、高レベルの多価不飽和オメガ-3脂肪酸に必須の食事栄養素が与えられます。亜麻仁または魚油が供給され、時には卵に軽度の魚の風味と香りを貸します。
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一般的な誤解に注意してください。パンとは異なり、茶色と白の卵も同様に栄養価が高いです。卵殻の色合いは、それを敷設する雌鶏の品種によって単純に決定されます。
PeeweeからJumboまで、卵は重量で等級付けされます。特に指定されていない限り、レシピをフォローするときは、特にベーキング時に正確な場合、正確な卵（約60グラム）を選択します。
妊娠中の女性、幼い子供、高齢者、免疫系の妥協を持つ人々は、サルモネラ中毒のリスクを避けるために、生または部分的に調理済みの卵から離れる必要があります。