健康上の利点： ビートには、ビタミンA、B、C、E、Kプラスタンパク質、葉酸、食物繊維、カルシウム、鉄、カリウムなど、多くの重要な栄養素が含まれています。冬まで容易に入手できる健康的な食べ物であるこの強力な根菜は、ベタシアニンが多く、が癌と戦うのに役立ちます 、そして葉酸とベタインも高く、心臓病のリスクを低下させます。
それを食べる方法： ビートグリーンは最も栄養価の高い部分ですので、ほうれん草やスイスのチャードのように調理して提供してください。ビート自体については、栄養素を保持し、サラダに加えたり、ギリシャのヨーグルト、ディル、ネギを食べたりして食べたりするために、皮をむくことができません。ビートを食べることもできます 、生または調理済み、サラダとタコスで。
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健康上の利点： 刻んだ生のカップでわずか20カロリー緑のキャベツ 、それは非常に低カロリーの選択であり、ビタミンCが豊富な（カップあたり33 mg）です。赤いキャベツには、緑のキャベツの2倍のビタミンCが含まれていますが、緑には赤の2倍の葉酸が含まれています。両方にカリウムと繊維があります。キャベツは結腸癌の予防に役立ち、再び乳房と癌を保護します バイオフラボノイドとスルホルファンによる子宮と卵巣の。
それを食べる方法： キャベツと玉ねぎを細断した後、スープとディルをかき混ぜてスープを作るか、シュレッドレッドキャベツ、ニンジン、タマネギをタイのピーナッツソースで投げます。
健康上の利点： ニンジンは、ベータカロチンの最も豊富な供給源であり、抗酸化物質として機能し、体によってビタミンAに変換できる化合物です。色が鮮やかなほど、この重要なカロテノイドのレベルが高くなります。 ニンジン 心血管疾患、糖尿病、視力障害の減少にも役立ちます。調理済みのニンジン1杯には、70カロリー、4 gの繊維、約18 mgのベータカロチンがあります。
それを食べる方法： あなたの体がニンジンのベータカロチンを適切に吸収するためには、脂肪についての小さなものが必要です。少しバターまたはオリーブオイルを加えて調理済みのニンジンを加えて、この栄養素を完全に利用できるようにしてください。にんじんを調理すると、ベータカロチンを包む丈夫な細胞壁を分解するため、実際に栄養価が増加します。
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健康上の利点： ハイビスカスの親relative、オクラは濃い緑の澱粉野菜です これは、1/2カップのサービングでたった18カロリーです。オクラはまた、ビタミンAおよびC、葉酸、カリウム、チアミン、マグネシウムの供給源でもあります。オクラは大量のペクチンを含むため、コレステロールを低下させます。これは、血圧の低下、コレステロール、腸を調節し、体重減少を支援します。
それを食べる方法： スープまたはシチューにオクラを追加してみてください なぜなら、調理するにつれて、その脂肪が放出され、厚くなるからです。また、ベビーオクラをプラムトマトとタマネギで炒めたり、残りのピクルスジュースの瓶に詰めたり、数日間冷蔵することもできます。
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健康上の利点： ドングリ、バターナット、スパゲッティは冬のスカッシュの一部です 今シーズン中。ドングリとバターナットスカッシュには、ベータカロチン、不溶性繊維、鉄、カリウム、亜鉛、その他のミネラルおよびビタミンが豊富です。
それを食べる方法： ビタミンCやその他の栄養素を保持するために沸騰する代わりに、冬のスカッシュを焼くまたは蒸します。ハーブとオイルの霧雨を添えたり、パン、スープ、シチューに加えてください。
健康上の利点： サツマイモ 最も栄養価の高い野菜の1つであり、ビタミンCと抗酸化ベータカロチンの優れた供給源です。カリウムが豊富で、血圧を下げ、肌と目を健康に保ち、心臓病と戦い、可溶性繊維が詰め込まれているため血糖値とコレステロールを助けます。
それを食べる方法： 肌には繊維があります 約100カロリーでオートミールの半分のカップとして、剥がれないでください！ほとんどの栄養素が皮膚の近くにあるので、可能な限りサツマイモ全体を調理します。また、サツマイモを厚いストリップに切り、スパイスとオイルを覆い、ベーキングをしたり、ほうれん草をトッピングしたベイクドサツマイモとスイスチーズを細かくしたりすることもできます。