MSG（グルタミン酸Monosodium）、中国のテイクアウトでよく使用される悪名高いフレーバーエンハンサー、多くのパッケージ化されたアジアの食料品について可能なすべての意見を聞いた可能性があります。人々は、MSGを避ける理由として、グルタミン酸モノソジウムの感受性、アレルギー、「中国のレストラン症候群」について話します。これがあなたの料理の選択のためにあなたが知る必要がある真実とあなたが知っておくべきことです。
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グルタミン酸モノソジウムは150年以上前から存在していますが、それは基本的に大豆の味をより良くすることを意味します（そしてキノコ、トマト、パルメザンなどの特定の食品をより良いものにすることを意味します。 ）。 1968年に、中国系アメリカ人移民ロバートホーマンクォックがニューイングランドジャーナルオブメディシンに手紙を書きました アメリカの中国のレストランで食事をした後、彼は弱くなり、体全体にしびれを感じ、動pitがあったと不平を言っています。
これは「中国のレストラン症候群」と呼ばれ、数十年にわたってかゆみ、頭痛、腫れ、その他多くの症状に関連していました。 （ここにもっと驚くべき頭痛の原因があります 。）最終的に、MSGは疑わしい犯人として特定されましたが、今日では、すべての食事でフレーバーエンハンサーを厳密に回避する人々を見つけるのは簡単です。
科学的には、MSGの脅威はいくつかの大きな問題に反しています。第一に、グルタミン酸モノソジウムは単なるグルタミン酸の合成形態であり、人体で自然に生成されます。原子的には、天然グルタミン酸とMSGの間にゼロの差があります 。あなたの体は違いを認識できません...だからこそ、MSGに対する特定のアレルギー（ちなみにグルテンとは何の関係もありません！）は本当に意味がありません。
科学的研究はこれを裏付けています 。 二重盲検研究では、MSGの通常の食事消費による症状がないことを示しています。一部の研究では、毎日のMSGの約6倍の量を投与された場合、一部の人々では軽度の症状が発生していることがわかりましたが、食事ごとに中国のテイクアウトを食べたとしても、人々はこの量を得ることができません。 これらの他の驚くべき食物アレルギーについての神話をお見逃しなく 。
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MSGが身体に有害であること、または人々がそれに対して悪い反応をすることができるという証拠はありません。しかし、MSGは、あまりにもおいしいテイクアウト（またはそれほど新鮮ではないテイクアウト）を食べることで伴う悪影響のグラブバッグの頼りになるスケープゴートになりました。
現実には、感じられる悪影響は、いくつかの軽い食中毒によるものである可能性があり、同様の症状があります （これは食中毒と胃のバグの違いを伝える方法 ）、あるいは、大豆、ゴマの種子、甘いもの、または服を着た防腐剤、またはテイクアウトの食事によく見られる別の成分に対する軽度のアレルギー。これらの食事は塩も非常に高いため、ナトリウムレベルも急増し、問題を引き起こす可能性があります。 （ここに25 塩があなたを病気にさせる方法 。）心理的影響と期待もおそらく役割を果たします。
食べ物を徹底的に調理してよく準備する限り、自宅で準備するパッケージ化されたアジア料理のMSGを避ける必要はありません。
次に、生で食べないでください 。