アムステルダム近くの都市であるアルミアのポール・ロバート（62歳）が小学校にいたとき、彼は彼が牛乳旅団のメンバーであることを示すために彼のコートに特別なバッジを着ていました。 。
これは、ロバートが子供時代から覚えているオランダの酪農家の組織である酪農局によって作成された1つの広告キャンペーンでした。 1957年、学校は牛乳旅団を促進し、政府は「学校の牛乳」に資金を提供しました。
1965年、酪農局は、牛乳を汚す漫画のキャラクターであるジョリス・ドライピンター（ジョージ3パイント）を導入しました。 「牛乳を飲むと、象を持ち上げることができるスーパーヒーローになりました」とロバートは言います。 「40人以上のオランダの誰でも、牛乳は健康で必要であると確信して育ちました。」
バッジと超人的な強さの可能性は、ロバートが生涯にわたるミルクドリンカーになるように説得しませんでした。 「もう何年も前に牛乳を飲むのをやめました。 「理由がわからない。それは意識的なプロセスではありませんでした。」
数十年前、牛乳は、コーヒー、ジュース、ソーダよりも優れた、最も健康的な飲み物の1つとして宣伝されていました。しかし、時間が経つにつれて、牛乳は恵みから落ちました。
50年代には、スウェーデン人は平均して1日2杯半の牛乳を飲みました。 「私たちは今、1杯未満になっています」とスウェーデンのウプサラ大学の外科科学の教授であるカール・マイケルソン博士は言います。
スウェーデンでは過去10年間で20％で、英国では過去15年間で約30％でヨーロッパ全体で売り上げが低下しました。フィンランドは、世界で2番目に高い牛乳消費量（アイルランドの後ろ）で、年間122リットルで、20年前と比較して19％減少しています。
液体乳製品の消費は減少しているが、チーズの消費は急速に増加した、とヘルシンキ大学の食料文化教授であるヨハンナ・マケレは言う。 「それで、牛乳はまだかなり消費されていると言えますが、それから作られた形と製品は変わりました。」
年齢を重ねるにつれて、彼らは多くの理由で牛乳を避けます。一部の人々は、もはやそれを快適に消化することはできません。他の人たちは、それが心臓病に寄与するかもしれないことを恐れています。さらに他の人はベジタリアンの代替品を求めています。 （これが肉に戻る菜食主義者とビーガンの割合です 。）
理由が何であれ、何百万人ものヨーロッパ人は、牛乳が彼らにとって悪いことだと信じています。私たちは専門家に重量を量るように頼みました。
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牛乳は、ヨーロッパで何千年もの間、生命を維持する食事の主食でした。これは、寒い国であるスカンジナビア諸国に特に当てはまります。コペンハーゲン大学の研究所医学准教授であるクリスティーナ・エラービク博士は次のように述べています。基本的に、乾燥肉、牛乳、乾燥魚のみ。」
牛乳にはカルシウムが豊富で、他の飲み物には見られないビタミンやミネラルも含まれています。タンパク質、脂肪、炭水化物の理想的な比率を持ち、バランスのとれた食物源となっています。 （これらの10個のカルシウムが豊富な食品も天然脂肪バーナーです 。）
研究により、乳を飲むことで、脳卒中、2型糖尿病、およびいくつかの癌のリスクが低下することが示されています。心臓病のリスクを減らす可能性があります 。それは骨の強さであり、成人、特に75歳以上の筋肉の筋肉を構築するのに役立ちます。
「高齢者は筋肉量を非常に迅速に失う傾向があります」と、読書大学の食品、栄養、健康研究所のディレクター、イアン・ギベンスは言います。
「乳タンパク質は、筋肉の喪失を減らすために消費できる最高のタンパク質であることが示されています」と彼は言います。高齢者では、筋肉が秋に骨を保護するのに役立ちます。
PSST - ビールとワインも強い骨を作るのに役立つかもしれません また、！
子供の頃から、ヘルシンキのミカ・ヘマレイネン（57歳）は、ほぼすべての食事で牛乳を飲みました。 35歳または40歳までに、彼は頻繁に腹痛を感じ、乳糖不耐症の疑いがありました。
「私は医者に会いませんでした。牛乳を飲むのをやめ、すぐに胃の痛みがなくなっていることに気づきました」と彼は言います。 「私はこのテストを数回繰り返しましたが、常に同じ結果で」
Hämäläinenは、最初に乳糖を含まない牛乳に切り替え、次に赤身の肉を食べるのをやめたときに植物ベースの牛乳に切り替えました。 「私は味が好きで、より健康で幸せに感じます」とヘマライネンは言います。
多くのヨーロッパ人は、特に南部では乳糖不耐症を経験しています。これは、フィンランドの成人の18％と比較して、成人の最大65％に影響を及ぼしています。乳糖不耐症は、腸の腸が乳糖と呼ばれる特定の酵素を欠いている場合に発生します。
「遺伝的分散があり、成人期に牛乳に耐えるかどうかにかかわらず、牛乳に耐えることができます」とEllervik博士は言います。 「南ヨーロッパから来る人は、成人期に牛乳や乳製品に非常によく耐えるスカンジナビアの人々と比較して、成人期には少なく耐える傾向があります。」
乳糖を含まない製品は利用できますが、ガス、膨満感、下痢を経験する多くの人は牛乳を避けています。
「乳糖不耐症だと思う人は、実際には評価されていないと思います」とGivensは言います。
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近年、牛乳を含む動物製品に基づいた飽和脂肪は、心臓病へのリンクのためにますます悪性になります。
「「明らかな」結論は、牛乳を消費する必要があるということです」とGivens氏は言います。 「人々が忘れているのは、牛乳と乳製品は飽和脂肪の源であるが、多くの栄養素にも寄与するということです。」
冠動脈性心疾患の牛乳の明確な関連性（リスクまたは利益）が明らかになった研究はない、とエラーヴィク博士は述べています。 「飲む牛乳の量の観点から、牛乳の消費量は、わずかに高いボディマス指数に関連しているようです。しかし、どうやら、冠動脈疾患や糖尿病のいずれのリスクが高くなるわけではありません。」
Ellervik博士自身の研究では、デンマーク系の約100,000人の大人を検討しました。彼女と彼女の同僚は、牛乳の消費量が増えることは糖尿病と心臓病の両方に負の関連があることを発見しました。 （ここにあなたの心臓の健康を高めるためのさらに30の方法があります 。）
大人に牛乳が心臓が健康であることを納得させるには、より多くの研究が必要になる場合がありますが、基礎は存在します。
Givens氏は、「牛乳中のタンパク質が血圧に低下するという非常に良い証拠があります。」彼自身の研究では、3か月間に38人の人々が検査され、高濃度で乳タンパク質を消費すること（アスリートが摂取するタンパク質が揺れていると考えてください）がコレステロールレベルを下げて血圧レベルを下げることがわかりました。 「飽和脂肪に焦点を当てているため、牛乳と乳製品の全体像が見逃されていると思います。」
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フランスのヴィロフレイのヴァレリー・ラセレ（52歳）は、「骨が成長し、良い骨格を維持するための良い薬として贈られたからです」と彼女は言います。
昨年、否定的な報道を読んだ後、ラセレは彼女の食事から乳製品を排除しました。彼女は3キロを失い、痛みを伴う関節は傷つきを止めました。彼女は再びチーズを食べていますが、もはや牛乳を飲みません。
「ホットチョコレートを食べるように感じるとき、私はそれをアーモンドまたはココナッツミルクに置き換えました」とラッセラーは言います。
牛乳の消費に疑問を呈する多くの大人は、骨について心配しています。多くの研究では、牛乳の消費は、30年以上にわたって70,000人以上の看護師を追った看護師の健康研究データの最近の分析を含む骨保護効果に関連していることが示されています。 「彼らは利益があることを示しました」とエラーヴィク博士は言います。 「飲む牛乳が多いほど、股関節骨折を取得する可能性が低くなります。」
さらに他の研究者は反対を見つけました。スウェーデンの研究では、年間にわたって100,000人以上の人々が記入した食物頻度のアンケートを調べました。 1杯未満のガラスを飲んだ人と比較して、毎日3杯以上の牛乳を飲んだ人のうち、股関節砕荷速度が60％高くなることがわかりました。 「まだ証明されていませんが、これはまだ私たちの仮説であり、乳糖の成分であるガラクトースが炎症と酸化ストレスを誘発するということです」と、著者の一人であるマイケルソン博士は言います。
スウェーデンの研究は議論の余地があると、米国の栄養栄養学会の広報担当者であるローリ・ライトは言います。 「牛乳[カルシウム]が骨折から保護することを示すランダムコントロール試験の反対です。」
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ティーンエイジャーとして、ドイツのエスリンゲンの50歳のマイケル・カリンジャーは、そのような悪いにきびを持っていた、彼は皮膚科医を見ました。医師は牛乳アレルギーを疑って、カリンジャーに5日間すべての乳製品を避け、6日目にできるだけ食べるように頼みました。
「結果はもっと明確ではなかったでしょう」とカリンジャーは言います。 「私の肌は牛乳なしではるかに良くなり、それを消費し続けたとき、劇的に悪化しました。」
Kallingerは、80年代の健康食品店でのみ販売されていた植物ベースの牛乳である豆乳を飲み始めました。今日、スーパーマーケットはアーモンド、オート麦、大豆、ココナッツ、麻、ライスミルクを販売しています。多くの消費者は味を楽しんでいますが、植物ベースのミルクは十分な栄養を提供しません。
「モントリオールのマクギル大学で乳製品の研究者であるサイ・クランティ・クマール・ヴァンガは、次のように述べています。
ほとんどの植物ベースの牛乳は、牛乳が行うタンパク質、脂肪、炭水化物、または同じビタミンとミネラルの混合物を提供しません。
「それらのかなりの数がカルシウム強化されています」とGivensは言います。 「そのカルシウムのバイオ利用能は、牛乳よりも少なくなります。」
非乳製品の通路での買い物？
Kumar Vangaによる最近公開された研究では、アーモンド、大豆、米、ココナッツミルクを牛乳と比較しました。彼は、豆乳が最も栄養価が高いが、牛乳ほど栄養価がないことを発見しました。乳製品以外の牛乳を試すことを考えている場合は、これが無糖製品の入門書です。
大豆ミルク： タンパク質の牛乳に等しく、わずかにビーニーフレーバー
オートミルク： 厚くてクリーミーで、脂肪が少なく、繊維が高く、オート麦のヒントがあります
アーモンドミルク： カロリーが少なく、栄養素が少ない、わずかに甘くてナッツ
ヘンプミルク： カロリーが少なく、アーモンドミルクよりもわずかに多くの栄養素があり、ナッツや素朴な風味
ライスミルク： 炭水化物が非常に高く、タンパク質が非常に低く、非常に甘い
ココナッツミルク： 飽和脂肪が多く、タンパク質がなく、わずかなココナッツ風味の甘い
十分なカルシウムを摂取しているかどうかを調べてください 。
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乳糖不耐症や牛乳アレルギーがない限り、読んだものに基づいて牛乳を誓ってはいけません。 「単一の研究に基づいて行動を変えるべきではありません」とミカエルソン博士は言います。 「もっと研究が必要です。」
牛乳の栄養上の利点は健康上の懸念を上回るため、専門家は食事に牛乳を維持することをお勧めします。 「牛乳が好きなら、人々は牛乳を飲むべきだと思います」とエラーヴィク博士は言います。 「牛乳にはカロリーがあります。ジュースや甘くした飲み物があります。しかし、もちろん、牛乳は、カルシウム、Dビタミン、そして多くの良いもののために、甘く飲み物よりも健康的です。」
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