トマトはかつて非常に恐れられていたので、それらは「毒リンゴと呼ばれていました 。」彼らの悪い評判はすべて悲劇的な間違いでした。裕福なダイナーは、ピューター（鉛で作られた）プレートで果物を食べました。トマトからの酸は、プレートからリードを漏らし、食事をしています。トマトは致命的なナイトシェードファミリーの一部であるため、ピュータープレートを使用しなかった人でさえ果物を避けました。しかし、今日、私たちはトマトが大好きで、パスタソースからピザ、サラダまであらゆるものでそれらを食べています。 「彼らはリコピンの素晴らしい源であり、強力な抗酸化物質です」とアール・L・ミンデル 、RPH、MH、PhD、登録薬剤師、チャップマン大学の准教授、 The New Vitamin Bibleの著者。
これらは、あなたが十分に食べていない明確な兆候です 。
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あなたは今日それを推測することはありませんが、派手なメニューで最も高価な料理の1つであるロブスター - は普遍的に嫌われていたので、は囚人に餌を与えるのにふさわしいと見られていました 。そして、それでも、彼らの罰があまりにも厳しいと見なされないように、彼らがそれを持つことができる日を何日連続して制限する法律がありました。それでは、甲殻類はどのようにしてそのような根本的なイメージを変えたのでしょうか？ 「正直に言って、それはそこにある最もインスタグラミング可能な食べ物の一つです！」 ジュリア・ワース 、登録栄養士。しかし、写真で豪華に見えることに加えて、高タンパク質の甲殻類も前世紀にはるかに少なくなっているため、より価値があります、と彼女は付け加えます。
これはロブスターの食べ方です 、プロのシェフによると。
冒険的な人間に、この苦い緑が食用だと判断した称賛。ケールが食物源として最初に発見されたとき、誰も正確には確信していませんが、過去数十年でしか人気になりませんでした。最近では、切望されている「ヘルスハロー」を獲得し、あらゆる場所のあらゆる店にあります。なぜ？調理技術！ 「私たちは今、現代の調理器具の贅沢と料理を使う時間を持っています。一世紀前の唯一の選択肢は、それを生で食べるか、シチューに投げて最高のものを希望することでした」とワースは言います。 「今日、私たちはそれをオーブンでチップにしたり、ブレンダー付きのスムージーに隠したり、他のレシピを使用して味を良くしたりします。」
これらの栄養価の高い野菜がなければ、健康的な食品のリストは完成しません 。
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この謙虚な塊茎にはかなりの野生の料理がありました 人類の歴史を通して。ヨーロッパで最初に導入されたとき、懐疑的な農民と王族はそれに触れませんでした。最終的に、彼らはそれを食用として採用しましたが、それからそれは農民の食物と見なされました（そして、それはしばしば貧しい人々のための唯一の食物でした）。しかし、今日、ジャガイモは世界で5番目に重要な作物であり、カーリーフライからマッシュポテト、加工デザートのデンプン添加物まで、心を痛める数の方法で食べられています。 「残念ながら、少なくとも北米ではフライドポテトとして、ほとんど人気があります」とミンデルは嘆きます。 「しかし、皮をつけたまま焼いた場合、それらは繊維とカリウムの健康的な供給源です。」
これらのサツマイモの間違いを避けてください 。
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チョコレート愛好家、あなたの目を覆う：豆が最初に導入されたとき、それは苦い飲み物の形ででした それは、認識できないように、今日のホットチョコレートからはほど遠いものでした。今日の切望に値するキャンディーバージョンは、過去数百年でのみ人気がありました 。ありがたいことに、あなたはダークチョコレートを適度に食べることで、あなたの甘い歯を健康的な方法でふけることができます、とヴェルスは言います。 「ダークチョコレートは、心臓病のリスクを下げるために研究で示されており、抗酸化物質でいっぱいです」と彼女は言います。
チョコレートが冷たい薬よりも咳と戦うことができる理由は次のとおりです 。
最近では骨スープほどトレンディなものはありません（そして、それを「ちょうどスープ」と呼んではいけません）が、1世紀前、犬に残りの骨が与えられました。 「これは、新しい、派手な名前のかなり定期的なスープです」とヴェルスは言います。しかし、彼女は今では人気があります。「カロリーと脂肪が少なく、完璧な快適な食べ物になりながら、タンパク質が高くなっています。」
ストックとスープの本当のの違いを見つけてください 。
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何も無駄にならなかった時代に、皮膚からひづめまで動物のすべての部分が何かに使用されました。しかし、約1世紀前、私たちはより無駄になり始め、筋肉の肉だけを賞賛し（こんにちはステーキ！）、肝臓や心臓のような栄養豊富な臓器肉を含む他のすべてを捨てました。ありがたいことに、これらの食品は、人々があなたにとってどれほど健康であるかを認識しているため、大きな復活をもたらしています、とワースは言います。 「さらに、冒険要因があります。あなたはそれらを食べることに対するクール、面白い、または勇敢であるとさえ見ています」と彼女は言います。 「これは私たちが本当にリアリティTVに感謝できることの1つかもしれません！」
あなたが捨てるべきではない肉のカットについて学ぶ 。
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繰り返しますが、供給過剰はこの繊細さを「貧しい人々の食べ物」にしました。つまり、1910年頃、チョウザメの個体数が乱獲からcrash落し、かつて豊富な卵（以前はバー料理として提供されていた）が見つけることは不可能でした。これは、それを聞いたかもしれないが、それを食べたことがないかもしれない数世代のアメリカ人につながります。しかし、最近、ソーシャルメディア全体で見られる「シャンパンとキャビア」の野心的なライフスタイルの一部として人気が高まっています、とワースは言います。その希少性は贅沢を象徴していましたが、彼女は実際のおなかよりも多くの写真にあると疑っています。
Anthony Bourdainが世界の食べ方を変えた を次に示します 。
人々はその存在を知っている限りキャベツを食べてきましたが、最近まで米国で本当に人気のある食べ物とは見なされていませんでした。アメリカ人がますます多くの国際的な料理を輸入しているので、キムチ、ザワークラウト、蒸したdump子、煮込んだキャベツ、ロ・メインなど、野菜に基づいた伝統的なレシピの喜びを発見しました。また、平均的な食料品の棚から選択できるキャベツの種類がもっとたくさんあり、料理の柔軟性が高くなります。 「これらのレシピの多くは、健康的なプロバイオティクスを提供する発酵キャベツを使用しています」と彼女は付け加えます。
これらは栄養士が夜遅くまで食べることはないです 。
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1900年頃、カキは非常に豊富であったため、ニューヨーク市のパールストリートを舗装するために貝殻が使用されました（この名前を説明しています）。人々は、タンパク質の安価な供給源として毎日それらを食べました。しかし、チョウザメのように、彼らはすぐに乱獲され、は機能的に絶滅したと見なされました ニューヨーク港やその他の人気のある収穫地で。希少性とは、より高い価格と高い地位を意味するので、今では貧しい人の牛肉と見なされるのではなく、グルメ料理として尊敬されています。 「カキは亜鉛の良い供給源であり、それが性的刺激剤と見なされる理由を説明するかもしれません」とミンデルは説明します。 「男性の前立腺が亜鉛が豊富であるため、それにはいくつかの真実があるかもしれません。」
シーフードに関するこれらの事実 あなたが永遠に魚を食べる方法を変えます。
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アンデスで高くなったこの植物は、その栄養と味のために先住民によって何世紀にもわたって栽培されていました。しかし、小さな地域以外の誰もがその存在を知っていたことさえほとんどありません。 1970年代に「発見」され、健康食品として販売されましたが、過去10年までは実際にはわかりませんでした。今ではとても人気があるので、それを食べる余裕がないペルー人は 。しかし、スーパーフードとしての新しいステータスには十分な理由があるとワースは言います。 「必要なアミノ酸をすべて含む完全なタンパク質である唯一の植物食品です」と彼女は説明します。 「ビーガンとベジタリアンの食事が人気が高まっているので、彼らはキノアの需要を高めました。」
冷蔵庫を入れて腐っている食べ物を見つけてください 。
1800年代以前には、ラードは料理から石鹸の製造まですべてに使用されていましたが、工業化が引き継がれたため、脂肪はバターのような他の脂肪を支持して人気が低下しました。その後、前世紀の初めに、クリスコのような短絡が引き継ぎました。しかし、最近、科学者は、ほとんどの短縮のトランスファットが心臓で困難であることを発見しました。あまり処理されていない脂肪を探している人と一緒に、ラードはカムバックをしています、とミンデルは言います。
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この健康食品のベーカリーとルーベンのサンドイッチのこの主食は、かつて小麦を買う余裕がないほど貧しい人々にのみ食物にふさわしいと考えられていました。しかし、それは文化の融合に感謝して人気が高まっています、とワースは言います。 「ライ麦パンはユダヤ料理でよく使用され、アメリカで人気を博しました」と彼女は言います。全粒パンは高繊維であり、減量を助けることができるので、それも良いことです。
パンを買うときに誰もが犯すこれらの間違いを避けてください 。