過去数年間、1つの野菜が農産物の通路の星であり、他のすべてのものを照らしています。そして、ケールやサツマイモの画像が思い浮かぶかもしれませんが、この印象的なタイトルの所有者は実際にはカリフラワーです。あなたはあなたの有名なカリフラワーのタコスとそれらのおいしいカリフラワーのバッファローの翼があなたの家の主食であることを知っているので、これは完全な驚きではありません。
そして今、あなたはそれについて考えています。あなたがそれをあまりにも多く食べることに気づいているなら、それは悪いことではありません。ブロッコリー、キャベツ、芽キャベツと同じ意味で使用されていたアブラナ科の菜は、その低炭水化物と低カロリーの価値と非常に汎用性のおかげで、より人気のある野菜の1つです。カリフラワーを投げることができない料理に名前を付けるのは難しいです。
カリフラワーは、白、緑、紫、または他の植物品種を好むかどうかにかかわらず、従来の材料の魅力的な代替品として自分自身を証明しており、現在、ライスやピザの皮やマックやチーズまですべてを作るために定期的に使用されていますそして感謝祭の詰め物。
しかし、野菜は、炭水化物やカロリーを削減しようとしている人にとって非常に健康的な選択肢であるだけではありません。また、癌を含む特定の疾患のリスクを減らすことが知られている植物化合物の優れた供給源でもあります。カリフラワーの驚くべきベニーのすべてに飛び込む準備はできましたか？登録された栄養士によると、以下では、カリフラワーの利点と栄養について知る必要があるすべてを分類します。
「カリフラワーには、食物繊維、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンB6、葉酸などの栄養素が豊富です」と、ニューヨーク市の登録栄養士であり、 The Full Helpingの著者であるGena Hamshawは説明します ブログ。 「さらに、カリフラワーのカロリーは比較的低く、水分量が高くなっています。」
USDAによると、中程度のカリフラワーの頭には、推定146カロリー、炭水化物29グラム、脂肪1.6グラム、繊維12グラム、砂糖11グラム、タンパク質11グラム、ナトリウム176 mgが含まれています。明らかに、これらの値は準備とそれに沿って使用される成分によって異なりますが、野菜の栄養はほとんどすべての食事に魅力的な追加になります。
カリフラワーを食べることには、特定の栄養素に対する体の必要性を飽きさせることから、準備できるさまざまな方法まで、多くの利点があります。ここでは、野菜の最大の利点の9つを見ていきます。
繊維があらゆる食事の必要な部分であること、またはそれが全体的な健康に大きな助けになる可能性があることは秘密ではありません。幸運なことに、カリフラワーはそれに富んでいます。毎日の繊維ニーズの10％がカリフラワーの1杯で満たされているため、野菜は心臓病や糖尿病などのさまざまな病気のリスクを低下させる可能性があります。定期的に食べることは、より一般的に消化器と心臓の健康を促進する素晴らしい方法でもあります。
「コリンは、神経系の機能と代謝に役割を果たす栄養素であり、適切なコリン摂取は記憶機能にも役立つ可能性があります」とHamshaw氏は述べています。比較的少ない食品が含まれているため、多くの人は栄養素に不足していますが、カリフラワー1カップには毎日のニーズの約11％が含まれています。
世界が広範囲にわたる病気に直面して免疫を優先しているため、ビタミンCが近年このようなホットな話題になっている理由があります。抗酸化剤は、その抗炎症効果と免疫機能を高める能力でよく知られているとHamshawは言います、そしてカリフラワーはその中で有名です。
あなたはおそらくそのカウンターパートの多くよりもビタミンKに精通していませんが、それが同じくらい重要だと言うとき、私たちを信じてください。脂肪可溶性ビタミンは、骨代謝、血液カルシウムレベルの調節、および血液凝固に重要な役割を果たします。つまり、あらゆる種類の損傷から体が治癒するのに役立ちます。カリフラワーは、推奨されるビタミンKの毎日の摂取量の約20％を提供しているので、あなたの体はそれを食べてくれてありがとう。
カリフラワーのすべてのカロリーにわずか25カロリーで、野菜は体重を減らすことを検討している人にとって明らかな選択肢です。繊維が豊富であることに加えて、消化を遅くし、より長く感じるようにするために働くことができますが、それは非常に高い水分を持っています。水で構成された体重の92％で、カリフラワーを食べると、体を水分補給するのに役立ち、適切な食事に加えると体重減少があります。
「カリフラワーには、植物に見られる化学化合物 - がんを含む慢性疾患に対する保護に関連している植物栄養素が含まれています」とハムショーは言います。野菜は、癌を減らし、特に乳房、結腸、肺、および前立腺がんから保護することが示されている2つの抗酸化物質の2つのグループのグルコシノレートとイソチオシアネートの含有量を誇っています。
単一の食物があなたの体の栄養ニーズのほぼすべてをカバーできることはまれですが、カリフラワーはまさにそれを行います。より明白なビタミンB、C、およびKを脇に置いて、アブラナ科野菜は葉酸、カリウム、マグネシウム、リンなどの優れた供給源です。全体的な健康を維持するために必要なすべての鉱物。
低炭水化物の食事に従っていて、より多くの穀物を排除しようとしている場合でも、野菜の摂取量を増やすことを望んでいる場合でも、カリフラワーが大きな助けになる可能性があります。米よりも約9倍少ない炭水化物と無数のビタミンと栄養素があるため、従来の穀物の優れた代替品です。最近、多くの食料品店でカリフラワーベースのライスとパスタを見つけることができます。または、カリフラワーピザ、カリフラワーマッシュ、カリフラワートルティーヤなどのレシピで手を試すことができます。
「このすべてに加えて、カリフラワーは多用途で満足のいくものであり、膨大な範囲のレシピで有用であり、植物ベースの調理で特に役立ちます」とHamshaw氏は説明します。 「カリフラワーをステーキ、ディップ、またはマッシュに変えることができます。焼き、全体を焼いたり、パスタソースにピューレにしたりすることができます。可能性は無限です！」生野菜を生または単にロースト、蒸し、またはソテーすることもできます。そのため、準備は最小限であるか、好きなだけ最大になります。