食物媒介性の病気を防ぎ、食品の安全を確保するためには、良い食物衛生を維持することが重要です。主要なルールの内訳は次のとおりです。
1。個人衛生：
* 頻繁に手を洗う： 食べ物の前、最中、取り扱い後。温かい石鹸水を使用し、少なくとも20秒間スクラブします。
* 手をきれいに保ちます： 食べ物を扱っている間、顔、髪、または衣服に触れないでください。
* きれいな服を着る： 食べ物を準備するときは、服を交換してきれいなエプロンを着用してください。
* 傷のカバー： 包帯の切断、火傷、または痛み、食べ物を扱うときに使い捨て手袋を着用します。
* くしゃみや咳を避ける： くしゃみや咳をしているときに口と鼻をティッシュで覆い、その後手を洗ってください。
* 爪をトリミングし続けてください： 短くてきれいな爪は、細菌を抱く可能性が低くなります。
2。キッチン衛生：
* 清潔で消毒表面： 食品に安全な消毒剤を使用して、定期的に清潔で消毒カウンター、カッティングボード、調理器具、シンク。
* 生の食品と調理済みの食品： 生肉、鶏肉、魚介類、調理済みの食品には、さまざまなカッティングボード、調理器具、プレートを使用します。
* 安全に食べ物を保管する： 腐りやすい食品を迅速に冷蔵し、正しい温度で保管します。
* 安全に食品を解凍： 室温ではなく、冷蔵庫に冷凍食品を解凍します。
* 徹底的に料理を調理する： 肉温度計を使用して、食物が適切な内部温度まで調理されるようにします。
* 相互汚染を避ける： 生のジュースを調理済みの食べ物に滴らせたり、食べる前にすべての果物や野菜を洗ったりしないでください。
* 食物を覆っておく： 食事を気密容器に保管するか、汚染を防ぐためにしっかりと包みます。
* すぐにこぼれをクリーンアップ： 細菌の成長を防ぐために、こぼれや混乱をすぐに掃除します。
* 個別のタオルを使用してください： 皿を乾燥させ、手を拭くために別々のタオルを使用します。
3。食品の保管と取り扱い：
* フォロー「First In、First Out」（FIFO）： 最初に最古の食品を使用して、廃棄物を防ぎ、腐敗のリスクを減らします。
* 有効期限を確認： 有効期限を経て食べ物を消費しないでください。
* 腐りやすい食品を冷蔵する： 肉、鶏肉、魚介類、乳製品、卵などの腐りやすい食品は、40°F（4°C）以下の冷蔵庫に入れてください。
* 食品を適切に凍結： 冷凍庫の燃焼を防ぐために、気密容器または冷凍バッグに食品を凍結します。
* 冷蔵庫を過密にしないでください： 食物が冷たくなるように空気を循環させます。
* 生の肉と家禽を別々に保ちます： 他の食品に滴るのを防ぐために、冷蔵庫の最も低い棚に生肉と鶏肉を保管してください。
* 安全に食品を解凍： 冷蔵庫、冷水、または電子レンジで冷凍食品を解凍します。室温で食べ物を解凍しないでください。
4。レストランや食品ビジネスでの食品安全：
* 従業員はトレーニングを受ける必要があります： すべてのフードハンドラーは、適切な食品衛生慣行で訓練する必要があります。
* 定期検査： 食品事業は、保健当局による定期的な検査を受ける必要があります。
* 温度制御： 食品は、細菌の成長を防ぐために、正しい温度で保管および調理する必要があります。
* 衛生： 食品の取り扱いエリアでは、清潔さと衛生が重要です。
* トレーサビリティ： 食料源とサプライヤーの記録を維持することは、潜在的な汚染源を特定するために不可欠です。
覚えておいてください：
*これらの規則は、食品媒介性の病気を防ぎ、食品の安全性を確保し、公衆衛生を保護するために不可欠です。
*良い食品衛生を練習することで、安心しておいしい安全な食事を楽しむことができます。
*特定のガイドラインと規制については、地元の保健当局または食品安全局を参照してください。
これらの規則に従うことにより、食物媒介性の病気のリスクを大幅に軽減し、安全でおいしい食べ物を楽しむことができます。