世界を席巻する健康意識の突然の波のために、サツマイモはより健康的な代替品としてサツマイモを廃止し、白ジャガイモに取って代わった。サツマイモは伝統的に、白いものよりも栄養素が豊富で血糖指数が低く、繊維とビタミンAが多いと歓迎されてきました。鉄、葉酸、銅、マンガンなどのミネラルの優れた供給源であり、 C、B2、B6、D、E、ビオチンなどのビタミンの膨大な量、それによって免疫力を高めます。 「炭水化物」という言葉でさえタブーである時代に、サツマイモは次の栄養上の利点のために健康志向のダイエットに欠かせないものになりました：
がん予防
サツマイモの濃い色の品種は、根菜類の中で最も高いベータカロチンやビタミンAなどのカロテノイドの優れた供給源です。カロテノイドが豊富な食品の摂取は、肺がんや口腔がんに対する保護を提供します。ハーバード大学で124,000人以上を対象に実施された研究では、日常の食事の一部としてカロテノイドが豊富な食品を摂取した個人の肺がんリスクが32％減少したことが示されました。
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血糖値を制御します
米国糖尿病学会によると、グリセミック指数は、食事後の血糖値の上昇速度を測定します。グリセミック指数が低い食品は、血糖値の急激な上昇を引き起こさず、通常、渇望や過食症を引き起こします。したがって、サツマイモは血糖値を調節し、インスリン抵抗性を防ぐため、血糖値の問題に苦しむ個人にとって炭水化物の完璧な選択です。
スキンケアとアンチエイジングの特性
サツマイモは、ベータカロチンのようなカロテノイド（ビタミンAの前駆体）を多く含み、視力を強化し、免疫システムを強化します。多くのハイエンドスキンケア製品には、ビタミンAに由来するレチノールとレチノイン酸が含まれています。さらに、ベータカロチンは肌の老化を引き起こすフリーラジカルと戦います。サツマイモに豊富に含まれているビタミンCは、肌の若々しい弾力性を維持するのに役立つコラーゲンを生成します。
心臓発作を防ぐ
サツマイモは、心臓発作の予防につながる化学ホモシステインを減らすビタミンB6の豊富な供給源です。カリウムはまた、体内の水分と電解質のバランスを維持することにより、血圧を安定させ、心臓機能を調節します。したがって、カリウム含有量が高いため、サツマイモは心臓発作や脳卒中の発症を防ぐのに役立ちます。
ストレス解消
サツマイモはカリウム含有量が高く、ストレス時に体がカリウムなどのミネラルを多く使用するため、ストレス対策に効果的な食品として利用できます。また、カリウム欠乏症が原因で発生する可能性のある筋肉のけいれんを緩和するのにも役立ちます。サツマイモは鉄の優れた供給源であり、エネルギーとストレスへの耐性、そして免疫系の適切な機能を提供します。サツマイモにも含まれるマグネシウムは、リラクゼーションに役立ちます。