私たちが食べる食品は私たちの健康に役立つか有害であり、すべての真実、神話、誤解の中で正しい食品を選ぶのは難しいかもしれません。そのような食品の1つである醤油は健康的であると認識されていますが、実際にはそうではありません。
醤油は、料理の世界で最も人気のある食材の1つです。醤油は、大豆マメ科植物、塩、塩水、ロースト小麦粒、アスペルギルス菌の混合物から製造された発酵熟成製品です。
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他の多くの食品は、タンパク質が豊富であるため、大豆マメ科植物から製造されています。工業的に加工された大豆製品には、豆乳、大豆ナゲット、豆腐、大豆油、乳児用サプリメントなどがあります。すべての国際料理とアジア料理で多様に使用されていますが、醤油は私たちの味覚を満足させる以外にも多くの方法で健康に影響を与えます。
発酵醤油には、イソフラボンと呼ばれる化学物質が大量に含まれています。これらは植物エストロゲンであり、人間のエストロゲン分泌や他のホルモン活性を妨げる主要な化学物質の1つです。人間に存在するエストロゲン受容体の非特異的な性質のために、これらの植物エストロゲンはエストロゲンレベルを増加させ、女性と男性の両方に健康上の問題を引き起こします。
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注意して、醤油の悪影響を調べましょう。
発酵大豆製品に含まれるイソフラボンは、乳房の癌細胞の急速な増殖の触媒として機能することが証明されています。通常の月経周期への干渉も報告されています。
発酵醤油には、イソフラボンの一種であるゴイトロゲンが含まれています。この化学物質は、甲状腺ホルモンの合成を妨げることによって甲状腺機能低下症を引き起こす可能性があります。これは、醤油が健康にどのように影響するかについての非常に重要な注意事項です。
大豆製品の消費に伴う精子数の減少を確認する研究があります。醤油を過剰に摂取すると、性ホルモンのエストロゲンのレベルが上昇し、男性の生殖の健康に異常が生じます。
醤油を製造していると、毒性の高いグルタミン酸が生成され、神経機能に影響を及ぼします。醤油の風味を高めるために、MSGも追加されています。
市販の醤油には、人体へのミネラルの吸収を妨げることで消化プロセスを妨げるフィチン酸塩が大量に含まれています。
醤油の健康への副作用についてあまり知られていない事実は、消化器系におけるトリプシン阻害剤の作用であり、消化器系、腹部の問題を引き起こし、将来的に膵臓の問題を引き起こす可能性があります。
世界中で栽培されている作物の90％以上が遺伝子組み換えされています。 GM大豆マメ科植物から製造された醤油は低コストですが、アレルギーなどの健康上の問題を引き起こします。
大豆製品には赤血球を凝固させるヘマグルチニンが含まれており、酸素欠乏を引き起こして心臓発作やその他の慢性疾患を引き起こします。これは、醤油が健康にどのように影響するかを人々に教育する上で非常に重要な情報です。
醤油を製造している間、発酵の開始時に大量の塩が加えられます。塩分が多いと、心血管疾患や血圧などを引き起こすリスクが高くなります。これは醤油の健康上の危険の1つです。
大豆製品にはすべての有害な化学物質が含まれているため、妊娠中に大豆ソースを含む大豆製品を摂取することは、赤ちゃんの発育を妨げる可能性があるため安全ではありません。
腎臓は、大豆製品に含まれるシュウ酸塩と植物エストロゲンの影響を受けます。シュウ酸塩は腎臓結石を引き起こしますが、植物エストロゲンの含有量が高いと腎不全を引き起こす可能性があります。
醤油が健康にどのように影響するかについての研究により、大豆製品の消費と喘息のリスクが高いこととの関連性が明らかになりました。