「1兆個のテーブルをお願いします。」お気に入りのヘルシーレストランでスポットをリクエストする面白い方法のように思えるかもしれませんが、実際にはかなり正確です。
このNew York Timesの記事で、Michael Pollanは1兆、Er、 100兆>について説明しています 、各食事で私たちと一緒に食事をするために座っている微生物。不気味なフリーローダー以上に、これらの人たちは私たちの健康に大きな影響を与えます。おそらく遺伝学以上のものです。 Pollanが説明する方法は次のとおりです。
ヒトと人体の細菌細胞の比率は最近改訂されましたが、推定は私たちが約50/50であるということですが、私たちが運ぶ微生物が私たちの健康に大きな影響を与えること、さらには私たちの感情。
残念ながら、現代の生活はこの2番目のゲノムに親切ではありませんでした。加工食品、抗生物質の過剰使用、環境毒素、屋外での時間の短縮などの要因により、私たちが運ぶ微生物の多様性が大幅に減少しました。
「私たちの内部生態系の障害 - 多様性、たとえば、または「間違った」種類の微生物の拡散の喪失 - は、肥満や慢性疾患の全範囲、およびいくつかの感染症にかかっている可能性があります。」 - マイケルポラン、私の親友の何人かは細菌です
今では、これをglosって、「ええ、ええ、多くの要因が代謝に陥る」と考えるのは簡単です。それは本当ですが、これを理解してください。この研究では、研究者は「消化管が滅菌されたマウスの2つのグループを服用しました。最初のグループでは、彼らは肥満のケージ仲間から植物相でマウスの腸を植民地化しました。 2番目のグループでは、彼らは腸の腸を植物で植物で定着させました。その後、これらの2つのマウスグループに2週間同じ食事を与えました。」 （ソース）
肥満マウスから微生物を受けたマウスは、同等の食物摂取量と摂取レベルにもかかわらず、より重量が増えました。
他の研究では、赤身マウスから太りすぎのマウスに埋め込まれた微生物がマウスに体重を減らしたことが実証されています。私にとって、この研究は実際には減量や利益に関するものではなく、私たちのライフスタイルの選択が内部の微生物叢の健康によって影響を受けることを思い出させます。
もちろん、私たちの100兆のために心のこもった食事を提供することによって！スタンフォード微生物学者のジャスティン・ソンネンバーグによると、「微生物の生物多様性を高める最も安全な方法は、さまざまな多糖類を食べることです。」 （ソース）
あなたが疑問に思っている場合、それは賢い男が私たちの腸内細菌に栄養を与えることについて語っています - たとえば、イヌリン、繊維、耐性澱粉。今、あなたはすでに繊維が何であるかを知っており、イヌリンについて聞いたことがあるかもしれませんが、あなたは自問している可能性があります。 。 。
補給または発酵食品を通じて内部的に摂取する有益な細菌であるプロバイオティクスとは異なり、耐性澱粉はプレバイオティクスまたはバクテリアの食品です。
エイミー・ネット博士はこのように説明しています：
有益な細菌が耐性澱粉を供給すると、代謝を増加させ、炎症を減らし、ストレス抵抗を改善するのに役立つ酪酸などの短鎖脂肪酸を生成します。 （ソース）
バクテリアには私たちと同じようにお気に入りの食品があるので、さまざまな集団に栄養を与えるためにさまざまな耐性澱粉を取り入れています。 3つの自然に発生するタイプがあります：
タイプ1 rs 「物理的にアクセスできない、植物の繊維状の細胞壁に結合しています。これは、穀物、種子、マメ科植物に見られます。」 （ソース）
タイプ2 rs 「生の状態で消化できないアミロース含有量が高い澱粉です。これは、ジャガイモ、緑（未熟）バナナ、およびオオバコに見られます。これらの食品を調理すると、澱粉が変化し、消化しやすくなり、耐性澱粉を取り除きます。」 （ソース）Tigernutsもこのカテゴリに属します。彼らはとても甘く、スナック全体として食べることができます。または、小麦粉に粉砕して粉砕して、私の子供たちはこれらの抵抗性のある澱粉クッキーの生地の咬傷が大好きです。私が使用しているブランドの情報については、このページのパントリーステープルズセクションをご覧ください。
注：私たちは生のジャガイモを食べませんが、生のジャガイモ澱粉（小麦粉ではない）はスムージーで消費できます。しかし、ジャガイモを調理した後でも、耐性のある澱粉が含まれていることから利益を得る方法がまだあります。詳細については、次の段落の詳細。
タイプ3 rs タイプ1またはタイプ2 RSが調理されてから冷却された後、このタイプのRSフォームは「逆行性RSとも呼ばれます。これらの調理済みの冷却食品は、低温で130度未満で再加熱でき、Rsの利点を維持できます（6）。より高い温度での暖房は、私たちの腸内細菌に「餌を与える」のではなく、私たちが消化できる形に再び澱粉を変換します。例には、調理済みおよび冷却された牧師の牧師、調理済みのジャガイモ、調理済みの調理済みと冷却された適切な調理済み（浸したり、発芽した）マメ科植物が含まれます。」 （ソース）
要約すると、耐性澱粉の全食品形式は次のとおりです。
私のキッチンでは、耐性のある澱粉の好みのソースは、自家製マヨネーズ、ティゲルナッツ粉クッキー、米と豆のサラダ、脱水緑のバナナチップス、グリーンバナナまたはオオバコで作られたスムージーを備えた冷たいポテトサラダです。 。
特定の母集団を過剰に摂取しないように、ソースを変化させるように注意し、軽く調理された、生または発酵野菜の可溶性繊維と不溶性繊維の両方を含めます。研究は、多様な微生物叢を促進するために耐性デンプンと相乗的に機能することを示唆しており、緑のバナナ、オオバコ、生のジャガイモに見られるRS2澱粉に特に重要であることが重要です。
もちろん、私は高品質のプロバイオティクス（ここで撮影する2つの情報を見つけることができます）と発酵食品も含めて、私の腸内の良い人を増やすこともできます。
いくつかの腸の治癒プロトコルは、耐性澱粉の摂取を制限します。そうすることの目標は、腸内マイクロバイオームをリバランスさせる前に、たくさんの食べ物を与えることです。そのようにして、耐性のある澱粉はさまざまな有益な腸内細菌を養います。
これは、多くの場合、小腸の細菌の過成長（SIBO）で採用されたアプローチであり、まさにそのように聞こえるものです。これは、正常な細菌の過成長または小腸における病原性細菌の存在です。耐性澱粉を制限する目標は、細菌を飢えさせることですが、一部の実践者は、耐性澱粉を補充することでSIBOが改善されることを発見しました。 （ソース）
ほとんどのことと同様に、おそらくすべての人に役立つ万能のアプローチはありません。これが私の意味です：
結論：私たちはすべて生物学的にユニークです。耐性澱粉をSIBOまたは自己免疫プロトコルに組み込むことは理にかなっているかもしれませんが、他の人にとってはそうではありません。私たちの体に耳を傾け、必要に応じて調整することが重要です。
とはいえ、耐性澱粉を制限することは最良のアプローチのように思える場合、腸の癒しの食事は一時的なものであることを覚えておくことが重要です。耐性澱粉の長期的な回避 - およびその他の発酵可能な繊維 - は、腸内微生物叢に悪影響を与えるようです。言い換えれば、病原性集団を殺し、有益な集団で補充しようとするとき、飢えた腸内細菌は有益です。しかし、それらを継続的に飢えさせると、堅牢性の低い微生物叢が生じるように見えます。
エイミー・ネット博士によると、「研究は、毎日約15〜30グラムを消費するときに耐性澱粉の利点が見られる可能性があることを示しています（ジャガイモ澱粉大さじ2〜4〜4杯に相当）。これは、特に腸内外科症の設定では、一部の人々が容認するには多すぎるかもしれません。この量を超えることは必ずしも有益ではありません。」 （ソース）
ジャガイモ澱粉を使用している場合、彼は小さじ1/4から始めて、それが忍容性が高い場合はあなたの道を歩むことをお勧めします。私の家族は私たちの食事に耐性のある澱粉のホールフード形式を取り入れているので、私たちのそれぞれが食べていた正確な量を測定することを心配しませんでした。代わりに、私は最初は小さな部分を提供し、消化器系の問題が発生しない限り、摂取量を増やしました。 （私たちは、あまりにも多くの抵抗性澱粉クッキー生地の噛みつきを食べたときに一度だけではありませんでした。）
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