野菜と果物を保管して新鮮なものを長く保管する方法

私は今、予算で健康的な食事をすることです。そのため、Misfits Marketから毎週ドアに届けられるオーガニックフルーツや野菜の安価な箱が大好きです。彼らは不完全で、時々奇妙に見える果物や野菜を販売しています。

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いずれにせよ、健康的な果物や野菜にアクセスできることは、私たちがそれらをすべて楽しむのに十分な新鮮な状態を維持している場合にのみ重要ですよね？

それを念頭に置いて、過去数か月にわたって、私は野菜や果物を保管する方法を研究し、実験して、できるだけ長く鮮明でジューシーで風味豊かなままにしています。

私はいくつかの間違ったものを保管していることを発見しました（ oops！ ）、私が今まで聞いたことのないいくつかの役立つヒント（ yay！ ）。これが私が学んだことです：

良い、より良い、最高のストレージバッグオプション ^

果物や野菜は、内向的であることを除いて、ある意味で「性格」を持っています。多くの水分が必要なものもあれば、乾燥した状態を好むものもあれば、ぬるぬるした状態になります（キノコを考えてください）。彼らはすべて呼吸できるときに最善を尽くしているように見えるので、ビニール袋は最適ではありません。

この記事の後半では、果物と野菜ごとに便利な分類されたリストがありますが、まず最良のストレージコンテナオプションについて説明しましょう。

good：

きれいなタオル - 私たちの祖母の多くは、冷蔵庫に保管する前に、湿ったキッチンタオルにニンジンのような水分が好きな野菜を包みました。有機綿は、通気性があり、重い農薬が残っていないため、最適です。このアプローチのマイナス面は、タオルがかさばって他のオプションよりも多くのスペースを占有する可能性があり、最適な水分レベルを保持するには厚すぎたり薄くなったりする可能性があることです。ピンチでは、彼らは機能します！
ミツバチラップバッグ または 自家製の再利用可能なフードラップ - これらの2つのオプションはどちらも通気性があり、私が好きです。ただし、水分レベルの維持を生み出すのに役立つ他のオプションほど効果的ではないため、残り物をカバーしたり、サンドイッチをラップしたりするために使用する傾向があります。

より良い：

封印可能、再利用可能な収納バッグ - 一部の農産物は、小さな綿の布またはペーパータオルを入れた再想像可能な収納袋でかなりうまく行うことができます。布は、必要なものに応じて乾燥させる（水分を吸収する）または湿気を湿らせる（湿気を加える）ことができます。これらのバッグは、食品グレードのシリコンで作られており、冷凍バッグとして使用したり、乾燥したパントリー商品を保管したりすることができるため、私は大好きです。また、ボールポイントペンまたは乾燥した消去マーカーでそれらに書き込み、再利用する前に湿った布できれいに拭いてください。
再利用可能なコットン生産バッグ - これらは、食料品店で入手できる使い捨てのビニール袋に代わる素晴らしい代替品です。彼らはキッチンタオルよりもかさばりでなく、良好な空気の流れを促進しますが、いくつかのオプションよりも早く乾燥する傾向があります。人々と同じように、プロデュースは最適な水分補給で最適です。。。。

best：

通気性、厚いオーガニックコットンストレージバッグ - これまでのところ、私が生産を新鮮に保つために見つけた最良の方法は、Vejibagです。これは、ほとんどの種類の農産物を新鮮に保つために適切な量の水分を保持するために作成されたオーガニックのコットンテリークロスバッグです。濡れて、軽く湿らせるまで絞り出してから、農産物を内部に保管します。複数の種類の農産物をバッグに保管でき、冷蔵庫のスペースを最大化するのに役立ちます。（果物や野菜を同じバッグに保管しないでください。この記事の後半で理由について説明します。 ）
通気性のある紙袋 - キノコやオクラなどの特定のアイテム用。アボカド、バナナなどの熟成プロセスをスピードアップするためにも使用できます。

クイックメモ：私はVejibagに連絡し、彼らがあなたに割引を与えるかどうか尋ねました、そして彼らはイエスと言いました！ここに移動し、MP10を10％オフに使用します。

さて、私たちはどこにいましたか？まあ、それは果物や野菜を保管する方法だけではなく、どこに保管するかも重要です。。。

果物と野菜の保管場所を選択 ^

最適なパントリーの状態は何ですか？ジャガイモと玉ねぎを一緒に保管すべきではないことは本当に真実ですか？農産物を保存するさまざまな方法と最適な条件を作成する方法を簡単に見てみましょう：

1。鮮明な引き出し

鮮明な引き出しには、片側に「果物」または「低湿度」があり、もう片方に「野菜」または「高湿度」があるスライディングハンドルがあることに気づいたことがありますか？それは、選択した設定によっては、これらの特別な引き出しには2つのユニークな機能のいずれかがあるためです。

果物 /低湿度 - この設定で、引き出しには、エチレンガスが引き出しから逃げることができる開いた通気口があります。リンゴ、バナナ、マンゴーなどの果物はエチレンを生成し、熟成プロセスを加速し、放出されないと農産物をより迅速に台無しにする可能性があります。裏返しに、滑らかな農産物を持っている場合は、アボカドとしたら、バナナを添えた紙袋に入れて、濃縮されたエチレンガスがより速く熟すのに役立ちます。

野菜 /高湿度 - この設定では、鮮明な引き出しの通気口はほとんど閉じられています。これにより、より湿度の高い環境が生まれ、特定の野菜をより長く鮮明で新鮮に保つのに役立ちます。（以下のものについては詳細）

2。冷蔵庫の棚

もちろん、一部の果物や野菜は、より鮮明な引き出しの外でうまくいくでしょう。例には、ビート、ニンジン、新鮮なハーブが含まれます。これらのハーブは、約1インチの水が入ったガラスに直立して保管しています。

3。カウンタートップ

石の果物、柑橘類、バナナ、トマト、その他の果物は、熟している間は（直射日光の外）カウンターに最もよく保管されています。熟した後に冷蔵庫に移動して貯蔵寿命を延ばすことができるものもあれば、転送された場合にテクスチャが粗くなる可能性があります。

専門家はそれがトマトに当てはまると言いますが、私はトマトを冷蔵していて、室温のトマトとの劇的な違いに気づいていません。

4。パントリーまたはその他の涼しく乾燥した、暗い場所

冬のスカッシュ、玉ねぎ、ジャガイモなどの特定の野菜は、涼しいまたは室温のエリアで数週間（または長い！）新鮮なままにすることができます。つまり、貯蔵寿命が短い農産物のために冷蔵庫のスペースを節約できます。これらの条件が満たされている限り、パントリー、キッチンキャビネット、クローゼット、またはガレージはすべて機能します：

クール - 理想的には50〜70 fの温度があります

ダーク＆ドライ - 野菜が光と水分にさらされると、彼らは外にいると考えて芽を出し始めます。

良い気流 - ジャガイモと農産物はしばしばビニール袋で販売されていますが、袋に保管すると換気を損ない、より速く台無しにすることがあります。気流を容易にするためにバスケットに保管しています。

ヒント：野菜と果物を分離してください

先ほど、多くの果物がエチレンガスを生成し、熟成プロセスを加速すると述べました。急いで食べようとするなら、それは果物に最適ですが、野菜は選んだ後は本当に熟していません。代わりに、彼らはしおれ、茶色の斑点を形成し、柔らかくなります。。。言い換えれば、悪くなります。

そのため、可能であれば野菜や果物を個別に保管するのが最善です。私は自分の果物のほとんどをキッチンカウンターに置いていますが、たとえばジャムを作るためにすでに熟した桃の大きなバッチを手に入れると、家族の野菜から別の鮮明な引き出しに保管します。

野菜と果物の保管方法 ^

以下のガイドは、貯蔵寿命（カウンタートップ、鮮明な引き出しなど）を保管するのに最適な場所である賞味期限ごとに果物と野菜を整理し、特定の食品のヒントも含まれています。

最大1週間の貯蔵寿命 ^

冷蔵庫の鮮明な引き出し

アーティチョーク （vejibagまたは湿ったタオル付きの再利用可能な収納袋に保管してください。茎がまだ取り付けられている場合は、先端を切り取り、花のような小さな水に置くこともできます）
芽キャベツ （湿ったキッチンタオル、ベジバグ、または通気性のあるフードラップで包みます。それらを使用する準備ができるまで洗わないでください）
bok choy （Vejibagまたは湿ったタオル付きの部分的に閉じた収納袋に保管）
eggplant （緩んだり、vejibagに保管してください）
シュガースナップエンドウ （Vejibagまたは再利用可能な収納バッグに保管）
スノーエンドウ （Vejibagまたは再利用可能な収納バッグに保管）
夏のスカッシュ （わずかに湿ったタオルに包むか、vejibagに保管してください）
Zucchini （わずかに湿ったタオルに包むか、vejibagに保管してください）

冷蔵庫の棚

アスパラガス （先端をゆるく覆う再利用可能なバッグを備えた水の瓶に平らな先端が付いた直立して保管してください。また、vejibagに保管することもできます）
チェリー （可能であれば、タオル/キッチンタオルの層の間の気密容器/バッグに保管してください。洗浄しないでください）
cilantro （茎を水に入れて葉をゆるく覆うバッグを備えた直立して保管してください。葉を完全に乾燥させる前に完全に乾燥させると、湿ったvejibagに保管できます）
チャイブ （ネクタイを取り外して、緑の芽の上に水と再想像可能な袋が付いたグラスに直立して保管します。また、Vejibagまたは少し湿ったタオルを備えた再利用可能な収納袋に保管することもできます）
フェンネル（ 電球の約2インチ上にある茎と葉を切り取ります。少し湿ったタオルに電球を包むか、vejibagに保管します。部分的に閉じた収納袋またはvejibagに茎と葉を置きます
ブドウ （換気穴がある場合は、封印されていないバッグまたはオリジナルのパッケージに保管してください。ブドウは臭気を吸収する傾向があるため、玉ねぎやネギから離れてください。使用する準備ができるまで洗わないでください）
グリーンビーンズ （密封可能な容器/袋またはvejibagに保管）
マッシュルーム （紙袋に保管）
okra （タオル/ペーパータオルで裏打ちされた紙袋または封印されていないコンテナ/バッグに保管）
パセリー （茎を水に入れ、葉をゆるく覆うバッグで直立して保管）
rubarb （湿ったタオル/ペーパータオルに包むか、vejibagに保管してください）
イチゴ （乾燥したタオルまたはペーパータオルで裏打ちされた浅い容器に保管し、蓋を空気循環のためにわずかにひび割れさせます。食べる準備ができた場合にのみ洗ってください。）

カウンタートップ （室温）

すべての農産物は、直射日光から保管する必要があります。

アプリコット、ネクタリン、桃 （涼しいエリアに緩んで保管）
アボカド （熟成をスピードアップするために必要な場合は、ゆるいまたは紙袋に保管します。熟したら冷蔵する）
バナナ （リンゴ、アボカド、イチジク、桃、トマトから離れて保管）
Cantaloupe （保管してください;熟した後に冷蔵庫に移された場合、熟した場合は3〜5日続きます）
honeydew （保管してください;熟したら冷蔵庫に移された場合、熟していると10〜15日間続き、断片で4〜5日間続きます）
kiwi （保管してください;熟したら冷蔵庫に移された場合、熟していると最大1か月間新鮮なままになります）
マンゴー （保管してください;熟したら冷蔵庫に移された場合、最大10日間新鮮なままにすることができます）
梨（ゆるい保管;熟したら冷蔵庫に移された場合、最大3〜5日間新鮮なままにすることができます）
パイナップル （通常、ピッキング後に熟しないでください。カウンターに保管して1〜2日以内に使用するか、3〜5日間冷蔵庫にカットして保管してください）
プラム （ゆるい保管;熟したら冷蔵庫に移された場合、最大3〜5日間新鮮なままにすることができます）
トマト （緩い保管）

1〜2週間の貯蔵寿命 ^

冷蔵庫の鮮明な引き出し

ペッパー ピーマンやハラペーノスなど（緩んだり、vejibag）
ブロッコリー （湿ったタオルに包むか、vejibagで保管）
セロリ （vejibagに保管するか、セロリのベースを湿ったタオル/ペーパータオルで包み、上部に開いたままにした再利用可能なバッグに入れます）
ジンジャー （封印可能な、再利用可能な収納バッグに保管）
大根（砂のタオル/ペーパータオルを備えた密封可能な容器/バッグに葉と球根を取り除くか、vejibagに保管してください）
芽（完全に乾燥させてから、内部に乾燥した布またはペーパータオルが付いた気密容器に保管してください。また、湿らせた通気性のあるベジバグに保存することもできます）

冷蔵庫の棚

ブラックベリー （乾燥したタオルまたはペーパータオルで裏打ちされた浅い容器に保管し、蓋を空気循環のためにわずかに割れたままにします。洗浄してください。）
ブルーベリー （乾燥したタオルまたはペーパータオルで裏打ちされた浅い容器に保管し、蓋を空気循環のためにわずかに割れたままにします。洗浄してください。）
キュウリ （緩んだり、vejibagに保管してください）
柔らかい茎の新鮮なハーブ パセリ、コリアンダー、ディル、タラゴン、ミントのように（茎を少し切り取り、約1インチの水でグラスに保管します。葉をバッグでゆるく覆います。数日ごとに水を交換してください）
硬い木質の茎を備えた新鮮なハーブ ローズマリー、タイム、チャイブ、マージーラム、セージ、オレガノ（湿った布 /ペーパータオルまたはヴェジバグ付きの再封鎖可能な収納袋に保管）

緑の玉ねぎ

緑豊かな緑 チャード、コラードグリーン、マスタードグリーン、ケールなど（バンドやネクタイを取り外してください。湿ったタオル/ペーパータオルで裏打ちされたvejibagまたは密封された容器/袋に保管してください）
柔らかいサラダグリーン レタスの赤ちゃんのほうれん草、ルッコラなどのように。
梨（熟成するためにゆるんだり紙袋に入れて熟成します）
ザクロ （緩い保管）

カウンタートップ（室温）

すべての農産物は、直射日光から保管する必要があります。

リンゴ （ゆるい保管;リンゴは多くのエチレンガスを放出し、基本的に近くのものの熟成を加速します。それらは他の農産物から離れて保管するのが最適です。カウンターで1〜2週間続くことができます。野菜から）
新鮮なバジル （バジルは寒さにさらされると黒に変わる傾向があるため、室温に保つのが最善です。茎を整えて、約1インチの水でグラスに入れます。曇り）
全体のメロン メロンやハニーデューなど（ゆるい保管;冷蔵庫に熟した後）
全体のスイカ （ゆるい保管;全体のスイカが冷蔵庫に保管されている場合、栄養成分がある場合はいくつかが失われます。切断後最大3日間冷蔵庫に保管してください）

2〜3週間の貯蔵寿命 ^

冷蔵庫の鮮明な引き出し

cauliflower （部分的に密閉されたバッグまたはvejibagに保管）
レモン （約1週間以内に使用している場合は、より鮮明な引き出しやカウンターに緩んで保管してください）
ライム （約1週間以内に使用している場合は、より鮮明な引き出しやカウンターに緩んで保管してください）
oranges （約1週間以内に使用している場合は、より鮮明な引き出しやカウンターに緩んで保管してください）
scallions （数日ごとに交換される1インチの水が付いたガラスでVejibagまたは直立して保管してください）
Leeks （湿ったタオルまたはvejibagで包みます）
parsnips （湿ったタオルに包むか、Vejibagで保管します。どちらのガスがパースニップを苦くすることができるので、リンゴや梨の近くに保管しないようにします）
tomatillos （紙袋に保管）

冷蔵庫の棚

ビート （乾燥したタオルを備えた密閉容器、ドライタオル付きの密閉可能な袋、またはvejibagを保管してください。緑のトップを別々に保管してください。）
ニンジン （湿ったタオルまたはvejibagに保管;グリーントップスを別々に保管）
セロリック 、セロリルート（密封可能な再利用可能な収納袋またはvejibagに保管）

4週間以上の貯蔵寿命 ^

冷蔵庫の鮮明な引き出し

リンゴ （約1週間以内に使用している場合は、より鮮明な引き出しやカウンターに緩んで保管してください）
グレープフルーツ （約1週間以内に使用している場合は、より鮮明な引き出しやカウンターに緩んで保管してください）
rutabaga （Vejibagに保管するか、開いた再利用可能なバッグに入れられた湿った布/ペーパータオルに包まれています）
tungip （Vejibagに保管するか、開いた再利用可能なバッグに入れられた湿った布/ペーパータオルに包まれています）

冷蔵庫の棚

キャベツ （緩んだり、vejibagに保管してください）

カウンタートップ またはパントリー（室温）

次の農産物は直射日光から守る必要があります。

玉ねぎ （ゆるい、またはジャガイモから離れたメッシュバッグに保管してください。玉ねぎによって放出されるガスは、ジャガイモが芽を出させる可能性があります。）
エシャロット （他の野菜から離れて保管）
サツマイモ （ゆるい、または玉ねぎから離れたメッシュバッグに保管）
ニンニク （緩い保管）
ジャガイモ （ゆるい、または玉ねぎから離れたメッシュバッグに保管）
冬のスカッシュ バターナットのように、カボチャ（ゆるいストア）

2つのフルーツと野菜を新鮮に保つためのさらにヒント

1。それらを凍結します - これは、どれがよく凍結するかを説明するガイドです。。。そして、それは間違いなくそうではありません。

2。それらを発酵させる - 冷凍前に、発酵と乾燥は、人々が食物の貯蔵寿命を拡大する2つの主な方法でした。ここにあなたを始めるためのいくつかの簡単な発酵があります：

発酵ニンニク - この発酵ニンニクは、ニンニクのローストに似ていますが、そのすべての酵素（および他の多くの有益な化合物）は無傷です。複合ガーリックバター、サラダドレッシング、その他のレシピには驚くべきことです。
子供にやさしいプロバイオティクスリッチ発酵ニンジン - ピリッとカリカリで、これらのニンジンスティックは食事用のおいしいスナックまたはおかずを作ります。クリーミーな自家製の牧場ドレッシングやタマネギのディップに浸した、または浸したプレーンを楽しんでください。
簡単な発酵ハラペーニョ - これらの「ピクルス」ハラペーニョは、ほんの数分の実践時間がかかり、群衆を楽しませます。ナチョス、ピザ、メキシコのディップ、サラダなどで提供してください。

野菜や果物の保管について質問やヒントがありますか？以下のコメントに残してください！

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