生野菜と調理野菜。

質問
こんにちは：ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、ニンジンなどの生野菜と調理野菜のどちらが生で食べるのが最適か、栄養価を最大にするために調理するのが最適かについて興味がありました。私はブレンダーで自家製バージョンのV8ジュースを作り、常に生野菜を使用しました。ありがとうございます！

回答
最大限の栄養を得るには、生の方が良いです。蒸しや電子レンジはほとんどの栄養素を節約するので、これは別の良い方法です。野菜を長時間茹でると、水溶性の栄養素の一部が水に残り、通常は捨てられます。しかし、彼らはまだあなたにとってかなり良いです！