ヒ素、ジャガイモ、浄化

質問
拝啓、
私はインドの西ベンガルに滞在していますが、この州の特定の地区ではヒ素による水の汚染があります。私はそのような地区に正確に住んでいませんが（しかし非常に近い）、次のことを手伝ってくれませんか？

1.自宅の水からヒ素を検出して除去する方法は？
2.家庭で野菜からヒ素を検出して除去する方法は？
3.購入したエクストラバージンオリーブオイルが混ぜ物になっていないことを確認または検出するにはどうすればよいですか？
4.白米をジャガイモに置き換える方が健康的な選択肢でしょうか？私たちが手に入れる白米は、決して強化されていません。そして、ジャガイモはより栄養価が高く、安価だと思います。私は正しいですか？
5.白米をジャガイモに置き換えると、どのような栄養素が失われますか？同じように、同じことをすることで、もしあれば、どのような栄養素を得ることができますか？

ありがたいことに、
ヤセル

回答
ヤセル、

私はヒ素に関するあなたの質問に答える人ではないのではないかと思います。オリーブオイルの偽和に関しては、インドの政府がFDAがここで行っているように食品の偽和を規制しているかどうかはわかりません。繰り返しますが、ごめんなさい。

じゃがいもは、皮を食べる場合、白米よりも健康的な選択肢です。玄米はありますか？それははるかに多くの繊維を含み、その理由のために有益でしょう。じゃがいもにはビタミンC、カリウム、食物繊維が含まれています（特に肌に！）。玄米（私は決して白をお勧めしません）、カリウムもあり、ビタミンB群もあります。両方を使用することをお勧めします。

Jen Birge、RD、CDE