プレボイルドおよびパーボイルド玄米の栄養価

質問
あなたの意見では、伝統的な玄米と同じくらい栄養価の高い、伝統的な玄米よりも調理に時間がかからないプレボイルド玄米ですか？

前もって感謝します。

回答
レシピでは、ご飯を前茹でるということは、次の調理段階に進む前に部分的に炊くということです。つまり、栄養的には、生から完全に炊くまでの途中ということです。

一方、パーボイルがあります。パーボイルされた食品は、部分的に調理された食品です。パーボイルド米は、浸し、圧力蒸し、乾燥するプロセスで作られ、必要なときにすばやく調理できます。

これは、米に含まれる天然のビタミンやミネラルを破壊するものではありません。実際、製造業者は、このプロセスにより穀物が殻から多くの栄養素を吸収すると述べています。

それが役に立てば幸い、

タニヤ・ジルバーター