調理後のトウモロコシの栄養上の利点

質問
私はフィリピン出身で、私たちの国の一部では、トウモロコシや米の穀物を焙煎してから粉砕/粉末化し、最終的にはコーヒーとして飲んでいます。この「コーンコーヒー」を飲むことで得られるメリットは何ですか

回答
全粒トウモロコシの1カップは、繊維の1日あたりの推奨量の18.4を提供し、その粉末状の形態では、すべての繊維が無傷で、さらに多くのbio_availableがあります。

しかし、適度にビタミンが豊富なトウモロコシは、あらゆる種類の調理中に最も重要なものを失います。例えば：

-チアミン（ビタミンB1）-高温はチアミンを破壊する可能性があります

-パントテン酸（ビタミンB5）-あらゆる種類の料理で失われる可能性があります

-葉酸-どんな調理技術でも葉酸を破壊する可能性があります

-ビタミンC-焙煎および煮沸中に破壊される可能性があります