ビタミンCの研究

質問
ターニャ
私はカイロプラクティックの学生で、ビタミンCとは対照的にアスコルビン酸を全食品の形で吸収する身体の能力に関する研究プロジェクトを行っています。私たちの仮説は、自然な形では、体は処理された形よりも多くを吸収するというものです。私たちの論文で使用するいくつかの研究記事が必要であり、私は同様の研究を見つけることができませんでした。それがさまざまな機能にどのように影響し、他のビタミンや栄養素とどのように調和するかについては多くの研究がありますが、私たちのプロジェクトに近いものはありません。
あなたが私たちに与えることができるどんな助けでも大いに感謝されるでしょう。
マーク

回答
ハイマーク、

あなたの質問には2つの側面があります。まず、L-アスコルビン酸またはビタミンCがその供給源に応じてどのように吸収されているか。これと何が存在するかについての驚くべき研究データはほとんどなく、主に純粋なL-アスコルビン酸の薬物動態の技術的詳細を扱っています。

2番目のそしてより実際的に重要な側面はこのビタミンの効率とそれがどのように供給源に依存するかです。

たとえば、食事中のカロテノイドとビタミンCおよびEは、体内の悪い酸素反応を中和し、酸化組織の損傷、遺伝子変異を減らし、免疫力を高める可能性があります。別々に考えると、グループのすべてが抗酸化剤としての効率が低い（Nature 278、737-738、1979、American Journal of Clinical Nutrition、Vol 62,1995）。

これはほんの一例ですが、ビタミンCの効果を増減させる他の多くの未研究の要因があることを想像するのは自然なことです。脂肪分解（脂肪燃焼）日記摂取量に対するカルシウムの影響について最近示されたように、カルシウムサプリメントよりもはるかに効率的です-しかし、この事実をどのように正確に説明できるかは、脂肪細胞でのカルシウム作用のごくわずかな詳細が十分に研究されていますが、不明なままです。

もう一つの発言。食品中のビタミンCは、安定化された錠剤の形態よりも脆弱です。調理中の高温はアスコルビン酸を台無しにするだけでなく、例えば葉物野菜を冷蔵庫に注意深く保管することでさえ、それらをビタミンから奪います。冷凍野菜は、ほんの数日後に、より重要なビタミンを保持することが示されています。

また読む：

ビタミンCとEの神経保護効果
http：//brainfuels.com/2010/06/neuroprotective-effects-of-vitamins-c-and-e-agains ...

申し訳ありませんが、これ以上お役に立てることはありません。

=TZ