マルトデキストリン

質問
砂糖を含まない、または砂糖を加えていないラベルでは、マルトデキストリンが成分です。グリセミック指数で100と評価され、トウモロコシのフィラーです。製品に砂糖を一切含まないようにするにはどうすればよいですか。ありがとうAvremel

回答
こんにちはアブレメル

マルトデキストリンは、大麦麦芽とは無関係に、食品添加物として使用される適度に甘い多糖類です。コーンスターチから製造され、通常、クリーミーな白い吸湿性粉末として見られます。マルトデキストリンは消化しやすく、ブドウ糖と同じくらい速く吸収されるため、グリセミック指数で100と評価されます。砂糖を含まないのに非常に早く吸収されます。グリセミック指数が高い食品は、体に最も早く吸収される食品ですが、必ずしも糖分が高いとは限りません。

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-ジョージ