質問 こんにちはターニャ、
私の世界はひっくり返った！私は現在マッサージ療法のコースを受講しており、これには栄養学などの研究が含まれています。私は23歳で、健康で体調が良く、長い間、フィットネス、栄養、全体的な健康に興味を持っていました。私たちのインストラクターの一人（現在カイロプラクターとして大学院を卒業している）は、栄養学の分野に非常に精通していると思います。
彼によると、ミルクはあなたにとって悪いです！今、私は全乳が多くの脂肪を含み、大人には良くないことに同意しますが、すべての乳は悪いですか？彼は、最近の乳牛は非常に多くの余分なものを与えられているため、牛乳の品質が大幅に低下し、飲むのに適していると考えられる牛乳は「有機牛乳」だけだと言います。これに同意しますか？
彼はまた、全粒粉のパンでさえ、パンに近づかないように言います。パン？！政府が承認した食品ピラミッドはすべて、1日あたり10〜12サービングの全粒穀物（つまりパン）を食べると言っているのは間違っていますか？私は一生たくさんのパンやシリアルを食べてきたので、これは私の世界を粉砕します。高校では毎日シリアルを食べていて、運動した後はいつも地下鉄に行きたいです。繰り返しますが、彼はパンがあなたに悪いと言っているのは正しいですか？
私はインストラクターを攻撃して彼が間違っていると言っているのではありません。セカンドオピニオンが欲しいだけです。
ありがとう！
トム
回答 親愛なるトムへ、
私はそれが混乱する可能性があることを知っており、完全に確実な答えはありません。自分で決められるように、もっと大きな絵を描いてみます。
まず、誰にとっても悪い（または良い）食べ物はありません。ミルクを飲んでください-乳糖不耐症の人、脂肪の摂取を監視している人、そして非常に低炭水化物ダイエットをしている人にとっては悪いことです。最後のケースを説明しましょう。
あなたがアトキンスダイエット、最初の誘導段階にいると仮定します。有効な（総g。マイナス繊維g。）炭水化物は20グラムしか持てません。ミルク1カップには11.6グラムの炭水化物が含まれています。 2杯、そしてあなたの炭水化物の許容量はその日のために終わりました。
一方、脂肪分解（脂肪燃焼）を促進する食品のみが必要で、脂質生成（脂肪貯蔵）は必要ないとします。その場合、脂肪より少なくとも1.5倍低い炭水化物+タンパク質が必要です（http：//を参照）。 Dietandbody.com/banta/inside/fat_burning_index.htm）そしてミルクではわずか0.6分の1です。
有機乳に関しては、牛がどのように給餌されるかだけでなく、牛がどのように生活し、動くかも重要です-馬小屋に入れられた身体的に不活発な牛は、牛乳と肉に本当に悪い脂肪がありますが、自由に動く牛はより健康的な脂肪酸を持ち、総飽和度が低くなります牛乳と肉の脂肪。
さて、パンについて。炭水化物の多い食品は、良いものでも悪いものでも、エネルギー密度が高く、栄養素密度が低いと言われているものだと想像できます。これは、一度オンスで、たくさんのカロリーと少しの栄養素があることを意味します。反対の例は、濃い緑色の葉野菜です。パンは両方の理由で不健康な食欲を促進します。
問題は、直感に反することですが、私たちの体は、カロリーや栄養素の含有量ではなく、食事の量によって食事をやめる時期を決定するため、同じ量のエネルギー密度の高い食品はより多くのカロリーをもたらします。
炭水化物の含有量が多いと、体は燃料として炭水化物を使い続けるようになります。また、体内には非常に小さな炭水化物貯蔵庫しかないため、頻繁に補充したいと考えています。一方、私たちの_fat_デポは巨大であり、代謝を炭水化物での実行から脂肪（ケトン）での実行に切り替えることができれば、内部脂肪がたくさんあるので補充を急ぐ必要はありません-したがって、私たちの食欲は考慮されていないのではるかに健康的です食物脂肪だけですが、実行する可能性のある燃料としての私たち自身の脂肪。
結論としては、次のようになると思います。精製された炭水化物（砂糖、小麦粉など）は純粋な空のカロリーであるため、誰もその恩恵を受けません。ミルクは悪い場合もそうでない場合もありますが、一般的に言えば、炭水化物が少なく、友好的なバクテリアによって栄養価が追加されているため、発酵ミルクの方が優れています（http://dietandbody.com/plan/yogurts.htmlを参照）。パンは、100％全粒穀物であれば、十分に優れている可能性があります。部分的な制御と食欲を管理でき、多くの運動を行うことで余分なカロリーを燃焼できる場合です。
