子供のための菜食

質問
あなたは栄養学/栄養学の理学士号を持っていますが、子供たちが菜食主義者になることについてどう思いますか？これは私がクラスメートと話し合っていることであり、子供たちが適切な成長と発達のために非常に多くのビタミン/ミネラルを必要とするため、私はそれに反対しています。それで、あなたはそれについてどう思いますか？
洞察に感謝します。

回答
こんにちはローラ！

栄養に関する質問ありがとうございます。適切に計画されていれば、子供たちは健康的に菜食に従うこともできます。しかし、子供が親の助けなしに適切な食事を計画することは難しい場合があります。ますます多くのティーンエイジャーが肉、鶏肉、魚を食べないことを選択しています。彼らは菜食主義者になりつつあります。 10代の菜食主義者はしばしばプレッシャーに直面します-彼らの健康を心配している両親からのプレッシャー、そして彼らが選んだ道を続けるための内部からのプレッシャー。

多様性は健康的な菜食の鍵です
おそらく、10代の菜食主義者にとって最も頻繁な質問は、彼らの食物選択の栄養的妥当性についてです。菜食はすべての年齢の人々が楽しむことができます。健康的な菜食の鍵は多様性です。菜食主義者の食事は、ポテトチップスとサラダだけで構成することはできません。健康的で多様な菜食主義の食事には、果物、野菜、たくさんの葉物野菜、全粒穀物製品、ナッツ、種子、豆類が含まれます。一部の菜食主義者はまた、乳製品や卵を食べることを選択します。
10代の菜食主義者は、他の10代の若者と同じ栄養ニーズを持っています。 13年から19年は、特に急速な成長と変化の時期です。これらの年の間に栄養の必要性は高いです。最も重要な栄養素は、タンパク質、カルシウム、鉄、およびビタミンB12です。

タンパク質はどうですか？
さまざまな食事をしている北米の菜食主義の10代の若者は、成長をサポートするのに十分なエネルギー（カロリー）が食事に含まれている限り、十分なタンパク質を摂取するのに苦労することはめったにありません。牛乳と低脂肪チーズはタンパク質源です。ただし、豆、パン、シリアル、ナッツ、ピーナッツバター、豆腐、豆乳も、特に優れたタンパク質源である食品です。果物、脂肪、アルコールだけはたんぱく質をあまり提供しないので、これらの食品だけに基づいた食事はたんぱく質が少なすぎる可能性が高いでしょう。
十分なタンパク質やアミノ酸（タンパク質の成分）を得るために、食品の組み合わせを計画する必要はありません。一日中食べられる植物性タンパク質の混合物は、十分な必須アミノ酸を提供します。

ベジタリアンティーンエイジャーのための他の重要な栄養素
特に青年期には、カルシウムは骨を作るために使用されます。骨密度は青年期と若年成人期に決定​​されます。したがって、毎日3つ以上の優れたカルシウム源を食事に含めることが重要です。牛乳や乳製品にはカルシウムが含まれています。しかし、硫酸カルシウムで処理された豆腐、コラードグリーン、カラシナ、ケールなどの緑の葉野菜、カルシウム強化豆乳とオレンジジュースなど、他の優れたカルシウム源があります。
10代の若者の鉄の必要量は比較的高いです。菜食主義者は、さまざまな食事をとることで、牛肉や豚肉などの赤身の肉に含まれる過剰な脂肪やコレステロールを避けながら、自分の鉄のニーズを満たすことができます。食事から吸収される鉄の量を増やすには、食事の一部としてビタミンCを含む食品を食べてください。柑橘系の果物やジュース（オレンジジュースなど）、トマト、ブロッコリーはすべてビタミンCの優れた供給源です。鉄分を多く含む食品には、ブロッコリー、レーズン、スイカ、ほうれん草、黒い目のエンドウ豆、黒いストラップのモラセス、ひよこ豆、ピント豆。

ビタミンB12は、ビーガン（乳製品、卵、肉、魚、鳥を食べない菜食主義者）だけが食事に加える必要があるビタミンです。一部のシリアルや強化豆乳にはビタミンB12が含まれています（ラベルを確認してください）。レッドスターT-6635栄養酵母フレーク（ベジタリアンサポートフォーミュラ）もビタミンB12を供給します。


これがあなたの議論に役立つことを願っています。あなたの栄養に関する質問へのより多くの答えについては、www.authorhouse.comまたはあなたの好きな本屋で私の本「栄養士に尋ねてください」をチェックしてください。

-ジョージ・ラピティス、理学士、栄養士
www.juiceblend.com