栄養価

質問
生鮮食品と冷凍品に大きな違いはないかと思います。ブロッコリー、にんじん、カリフラワー、エンドウ豆などの野菜を特に考えています。

私は冷凍の便利さと価値を非常に魅力的に感じていますが、新鮮なものの利点を逃したくありません。ビタミン、ミネラル、フィトステロール、フラボノイド、その他すべての「良いもの」は、凍結プロセス中に保存されますか？

フレッシュで行く他の理由はありますか？あなたのアドバイスは大歓迎です！

ありがとう、
カラ

回答
こんにちはカラ！

あなたの素晴らしい栄養の質問をありがとう。味と品質に勝るものはないので、新鮮な方が良い選択です。しかし、植物栄養素は冷凍庫でよく保存されるため、冷凍は同じように栄養価が高い可能性があります。実際、グリーンジャイアント食品会社の新しい研究によると、ほとんどのアメリカ人は冷凍野菜が新鮮な野菜と同じくらい栄養価が高いことに気づいていません。調査によると、毎年、全アメリカ人の半数以上が100ドル相当の甘やかされて育った野菜を捨てています。代わりに、彼らははるかに長い貯蔵寿命を持ち、同じように栄養価の高い冷凍野菜を使用することができます。

専門家は、探しているものが季節外れのときに冷凍野菜を購入することをお勧めします。この場合、冷凍は新鮮なものを購入するよりも安く、食事のバリエーションを増やすことができます。

栄養に関する質問へのより多くの回答については、www.authorhouse.comまたはお気に入りの書店でGeorgeRapitisによる「AsktheNutritionists」をチェックしてください。

-ジョージラピティス、理学士。栄養士
www.juiceblend.com