菜食主義者のためのビタミンB群とタンパク質

質問
こんにちはカレン夫人、

私自身は菜食主義者ですが、多くの人から菜食主義者はたんぱく質やビタミンが不足していると聞きました。肉にのみ存在するB複合体。本当？それが本当なら、私はギャップを埋めることができる代替案または何らかの方法があると信じています。

他の質問は、脳にとってどの栄養が重要かということです。そして、脳の食べ物に焦点を当てるための私の食事は何でしょうか？

カレンさん、よろしくお願いします。

敬具、


ユディ

回答
こんにちはユディ、

菜食主義者のためのタンパク質の多くの良い源があります。マメ科植物（レンズ豆、黒豆、ひよこ豆、ベイクドビーンズなど）、ナッツ、種子、ナッツバター、豆腐、菜食主義の「肉」（野菜のハンバーガーや犬など）はすべて、優れたタンパク質源です。卵や乳製品も良い情報源です。これらのさまざまな食品を食べると、体に必要なすべてのタンパク質が提供されます。

ビタミンB12は、動物性食品にのみ含まれているため、一部の菜食主義者の食事では低くなる可能性のあるビタミンB群です。卵や乳製品は、強化製品（豆乳や多くの菜食主義の「肉」など）と同様に、優れた供給源です。レッドスターベジタリアンサポートフォーミュラニュートリショナルイーストは、B12のもう1つの優れた供給源です。
詳細については、VesantoMelinaとBrendaDavisによる_BecomingVegetarian_を読むことを強くお勧めします。
バランスの取れた菜食で。もう1つの優れた情報源は、www.vrg.orgのVegetarian ResourceGroupです。

栄養素と脳に関しては、エリザベス・ソマーの_Food andMood_から始めるのが良いでしょう。

お役に立てば幸いです。

カレン