食べ物に何が入っているか知っていますか？食料品店で食品を購入したり、レストランで食品を注文したりするときは、食品ラベルや栄養ガイドに注意を払っていますか？消費者は、食品がどこから来ているのか、どのように作られているのか、どのような材料が入っているのかを知ることをますます要求しています。その結果、食品の透明性は食品業界で最も注目されているトレンドになりつつあります。
透明な食品表示とは、栄養成分表示を超える情報を提供することを意味します。栄養表示は健康的な食品の選択に役立つ重要な情報を提供しますが、消費者は食品パッケージのラベルやレストランでより多くの情報を要求するよう強く求めています。
食品の透明性から恩恵を受ける可能性のあるさまざまな方法があります。これらは、食品ラベルやメニューボードに表示される可能性のある主張の一部であり、何を食べるかについてより多くの情報に基づいた決定を下すのに役立ちます。
アクセス可能で透過的なサービスを提供することに関して、先導している企業はたくさんあります。彼らが販売する食品に関する情報。 PaneraBreadとKINDは2つの例です。
パネラブレッド
このレストラン会社は、長年にわたって食品の透明性運動の最先端にいます。 。 2017年の初めに、同社はメニューをクリーンアップし、人工のフレーバー、防腐剤、甘味料、色をすべて人工的なソースから削除したと発表しました。しかし、PaneraのSara Burnettは、イニシアチブが十分に進んでいないと説明しています。
Paneraのウェルネスおよび食品政策担当ディレクターであるBurnettは、同社は次のことができたと述べています。クリーンフードイニシアチブで目標を達成しましたが、それでもソーダファウンテンで苦労しました。 「私たちは、常に健康的であるとは限らない飲み物と組み合わせた素晴らしい料理を食べました。フードメニューのように、たくさんのオプションを備えたドリンクバーを作りたかったのです。」
そこで、Paneraは、クラフト飲料の新しいラインを備えた拡張飲料バーの展開を開始しました顧客が何を飲むかについて情報に基づいた決定を下すのを助けるための看板。 Passion Papaya GreenTeaやPricklyPear Hibiscus Frescaなどの飲料は、さまざまなレベルの甘さを提供するため、顧客は消費したい砂糖の量を選択できます。
駅に目立つように掲示されている標識は、各飲み物に追加された砂糖の量に関する詳細を提供します。バーネット氏によると、このプログラムは、顧客に何を飲むかを伝えることではなく、選択肢を提供することです。 「私たちは、顧客にとって意味があり役立つ実際のオプションと情報を提供しますが、同時にそれは微妙な手がかりです。」
ソフトドリンクと水も新しいドリンクと一緒に提供されます。バーネット氏は、パネラがいくつかの問題を先導してきたと述べ、飲料バーの完全な透明性がレストラン業界の新しい標準になることを望んでいます。
種類
全体から作られたスナックバーやおやつを探しているなら、はっきりと認識できる成分は、KINDによって作られたおやつの1つを検討してください。 2016年、KINDは、消費者が砂糖の量と砂糖の追加量を正確に確認できるように、製品の砂糖の追加量を公開した最初のスナック会社になりました。 それぞれのおやつにありました。この決定は、FDAが情報の提供を要求する2年前に行われました。
さらに、同社は消費者に使用する材料についていくつかの約束をしています。 KINDスナックの最初の主要な成分は、常にナッツ、全粒穀物、果物などの栄養価の高い食品です。さらに、同社は高果糖コーンシロップ、人工甘味料、または添加糖アルコールを使用していません。
最後に、KINDはコミュニティに対して強いコミットメントを持っています。 2017年、KINDの創設者兼CEOであるDaniel Lubetzkyは、食品業界の透明性を促進することを目的とした独立した組織であるFeed theTruthを設立しました。このグループは、栄養政策の形成における食品業界の影響を制限し、公衆衛生に悪影響を与える可能性のある誤った情報や偏った科学を広める業界の能力を制限するプログラムを開発します。
もちろん、パッケージが透明なラベルを提供しているからといって、食品が必然的に健康です。しかし憂慮する科学者同盟によると、企業が不健康な成分をリストする必要がある場合、製品にそれらの成分を少なくする傾向があります。
透明なラベル付けは、パッケージ化された食品やメニュー項目を健康にするものではありませんが、知識は力です。
食品の完全性センター（CFI）のCEOであるチャーリーアーノットは、食品の透明性の傾向。 「米国の多くの企業が透明性に関して劇的な変化を遂げたことを嬉しく思います。これは、信頼調査によると、もはやオプションではありません。消費者はそれを期待しており、食品がどのように生産され、誰が生産しているかを知る価値があります。何が入っているのか。」
アーノットは、ハーシーカンパニーやキャンベルスープカンパニーなどの食品会社もトレンドリーダーであると述べています。
ハーシーカンパニーは、食料品製造業者協会と提携して、パッケージ上のSmartLabelを主導しています。 ™イニシアチブ。買い物客は何千もの製品に関する情報に即座にアクセスできます。 Hersheyはまた、Simple Ingredientsキャンペーンを開始し、可能な場合は、ミルク、砂糖、ココアなど、キッチンで見つけたシンプルな食材を使用することを約束しました。
そして、Arnotによると、Campbell Soup Companyは、その食品に行き、食材はWhat's In My Foodから調達されますか？運動。消費者はキャンベルの製品に関する幅広い情報にアクセスでき、簡単にアクセスできる1つの場所で質問や懸念事項に対処できます。
消費者は、重要で関連性のある情報をすぐに入手できることに気付くでしょう。ヒントはあなたがあなたの健康に最適な製品を見つけるのをより簡単にするでしょう。そして、透明性の傾向が高まるにつれて、食料品店やレストランでの私たちの選択はますます健康的で栄養価の高いものになる可能性があります。