今では、無脂肪になることは古風な食事のマントラです。私たちは皆、健康な脂肪と不健康な脂肪の違いを知っており、あなたの食事に脂肪を追加することには栄養価の塊があることを知っています。しかし、私たちの食事にさまざまなオイルを使用することに、主要な健康上の利点とリスクを決定できるオイルの化学組成に基づくニュアンスがあります。
最も健康的なオイルのうちの2つは、アボカドとオリーブ、つまり冷たいホールフードの両方で由来する脂肪です。しかし、一方はもう一方よりも優れていますか？私たちは栄養の専門家を募集して、私たちにローダウンを与えてくれました。先に、アボカドとオリーブオイルの違いを分解しているので、食事のニーズに最適な選択をすることができます。
専門家に会います
最も不健康な油のいくつかは植物油です、とリー、特に「カノーラ、大豆、トウモロコシ、ヒマワリなどの有害な工業植物油は、加工されたスナック食品やサラダドレッシングが遍在しています。」
一方、健康なオイルは非常に有益です。 「ホールフードやその他の高品質のソースからの脂肪と油は、代謝を安定させ、ホルモンのレベルを均等に保ち、肌、髪、爪に栄養を与え、身体をうまく機能させ続けることができます」とリーは言います。また、洗練されたオイル（加工用のマーケティング用語）に警戒したいと思います。
プーンは、品質のない未精製のオイルを使用することの重要性を強調しています。 「あなたは、植物を完全に育てて収穫するブランドを探し、オイルを冷やし、真に洗練されていない製品を作りたいと思っています」と彼女は言います。 「高熱と化学物質を使用して加工されているため、洗練されたアボカドとオリーブオイルを避けてください。」
リーは、適切なオイルを食べると、私たちの体が食物の癒しの特性をよりよく吸収するのに役立つと指摘しています。 「アボカドやオリーブオイルに見られるような健康的な脂肪は、食事の必須脂肪可溶性栄養素の吸収を助けます」と彼女は言います。
アボカドの果物から作られたこのオイルは冷たいものです。 Poonは、「アボカドは収穫され、装着され、肌が剥がれ、その後マッシュされます。その後、オイルは製品の残りの部分から分離され、コールドプレスされ、市場で拾うために瓶詰めされます。」アボカドオイルは、リーによると、「オレイン酸と抗酸化物質が豊富です。脳と皮膚の健康に優れているだけでなく、抗炎症剤でもあります。」
Poonは、アボカドオイルの健康上の利点に関する研究は少ないが、オレイン酸と植物化学物質の組成は、アボカドオイルが心血管の健康をサポートするのに役立つことを示していることを指摘しています。彼女は、アボカド油がマウスの癌や心血管疾患を予防できることを示す国立衛生研究所（NIH）による最近の研究を指摘しています。
Avocadoオイルを選択するときは、有機品種を選択し、Poonによると、「未精製とコールドプレス」であることを確認してください。さらに、彼女は、「黄色の着色はオイルが洗練されていることを示している」ので、あなたのアボカドオイルが緑色であることを確認するように言います。
」Avocadoオイルには、華氏約520度の煙点があります。これは、高熱の調理に理想的な選択肢であることを示しています。アボカドオイルは、サフラワーとライスブランオイルの隣に、ほとんどの従来の脂肪とオイルの中で最も高い煙点を持っています。
オリーブオイルは、冷たいオリーブに由来しています。 「オリーブは収穫され、マッシュされます」とPoon氏は言います。 「その後、オイルが分離され、高品質のエキストラバージンオリーブオイルが冷たく圧迫プロセスを経ます。」私たちはその健康上の利点について永遠に知っています。そのため、おそらく今あなたのパントリーにオリーブオイルのボトルがあります。
しかし、何がそんなに素晴らしいのでしょうか？ 「オリーブオイルは、主にオレイン酸で構成されています。これは、癌および心血管疾患の予防に関連しており、強力な抗炎症剤であるモノ飽和脂肪です」とPoon氏は言います。彼女は続けます、「オリーブオイルには、抗炎症性および抗酸化特性を供給することが示されたポリフェノールと呼ばれる植物化合物も含まれています。研究は、免疫、心臓、脳の健康をサポートする治療上の利点があり、成長を遅くする可能性があることも実証しています。いくつかの癌。」
リーは同意して、「高品質のエキストラバージンオリーブオイルはすべての人のパントリーの主食であるはずです。これは、健康なモノ飽和脂肪で高い優れたオプションであり、抗炎症性であり、悪いコレステロールを低くするのに役立ちます。何世紀にもわたって使用されてきました。地中海の周りで、その潜在的な生命を伸ばす特性で有名になりました。」
リーが指摘するように、一部のオリーブオイルは他のオリーブオイルよりも健康に有益であり、高品質のエクストラバージンオリーブオイルのプレミアム価格を払うことは、食事にオイルを組み込むことで油を奪うことを探している人にとっては価値があります。
「エクストラバージンは、オイルが施されていないことを意味する指定であると説明します。これはそこにある最高のオリーブオイルです 」彼女は、「高強力な抗炎症性および抗酸化特性を運ぶ「高フェノールオリーブオイル」を選択して、ノッチを上げていると付け加えました。高フェノールオリーブオイルは高価になる可能性がありますが、信じられないほどの抗酸化力を提供します。」
POONによると、オリーブオイルは華氏325度の煙点を持っています。リーは、「それはまだソテーし、より中程度の高温の焙煎とベーキングに使用することができます。それはまた素晴らしい生です。」
。アボカドとオリーブオイルの重要な違いの1つはフレーバープロファイルであり、その使用を主観的に、個人的な好みに応じて使用します。
もう1つの重要な違いは、スモークポイントです。すべての食用油、またはその点で脂肪には煙のポイントがあります。煙点はまさにそれがどのように聞こえるかということです。油が鍋で喫煙し始める温度です。脂肪がその煙点を過ぎて加熱されると、それは故障し始め、フリーラジカルを食物に放出することができます。 「スモークポイントとは、オイルが加熱されると劣化し、潜在的に危険な副産物を引き起こすという概念を指します」とPoonは説明します。したがって、煙点が低いオイルは、脂肪成分をより速く分解し始めます。したがって、強火で調理するときは、より高い煙点を持つオイルを見つけるのが最善です。
しかし、プーンは、スモークポイントが石油分解の唯一の決定要因ではないことを示唆する2018年のオーストラリアの研究を指しています。この研究の結果によると、オイルの安定性は、しばしば加熱すると油の潜在的な故障を予測することができます。 「この研究では、オリーブオイルは加熱するとアボカドオイルよりもわずかに安定していました」とプーンは説明します。言い換えれば、オリーブオイルの化学組成は、煙点に加熱されたときに低レベルの極性化合物と酸化的副産物を生成しました。
これらの発見は、アボカドとオリーブオイルの間の煙ポイントの違いが無視できる可能性があることを示しています。
アボカドオイルとオリーブオイルはどちらも健康的な脂肪の優れた供給源であるため、どちらも間違っていることはありません。ただし、最適な健康上の利点のためにいつ使用するかについては、いくつかの重要な違いがあります。 「選択したものは、探しているフレーバープロファイルと調理方法によって異なります」とPoon氏は説明します。 「私は調理にアボカドオイルを使用することを好み、コールドアプリケーションのためにエクストラバージンオリーブオイル サラダドレッシングやトッピングなど。」
結論として、「オリーブオイルとアボカドオイルを決定することは本当に好みの問題です」と述べています。 2つのオイルには味覚プロファイルが異なり、調理方法が異なる場合には、他のオイルよりも1つを好む場合があります。私は個人的には、より高い加熱調理にアボカドオイルを好みます。」
POONには、健康的な脂肪を消費する場合でも、「どんなに健康であっても、脂肪含有量のために油を適度に使用する必要があります。 CLAオイルとは何ですか？それは、それが主張するファットバーナーですか？