脱水食品は新しいものではありません。インスタントコーヒーから粉ミルクまで、乾燥食品は私たちの食品システムで重要な役割を果たします。そして、レーズンの箱、フルーツレザーのスライス、または海藻のパケットを食べたことがあるなら、あなたは脱水状態のスナックを食べました。それでは、なぜ、彼らの慣行で惑星を救っていると主張する棚安定したスナックのそのような成長している動きがあるのですか？
脱水フードブランドを設立した人として、私は脱水食品の利点に慣れていません。これは、貯蔵寿命の延長から集中したフレーバーまでさまざまです。しかし、私は何人の新しいブランドが主張を活用しているかに驚いています。気候を破壊する選択の影響を引き続き見ているので、リソースの必要性の低下を伴う食品に焦点を移すことが人気が高まっているのは当然です。気候主義と呼ばれる食事に基づくアイデンティティさえあり、フォロワーはできるだけ最小限の炭素排出量を持つ食品を選択することを目指しています。
これらの脱水されたスナックメーカーが本当に何かに取り組んでいるのか、それとも乾燥食品の重量が少なく、燃料を出荷する必要が少ないという明らかな事実を演奏しているのかどうかを知りたかったのです。そこで、私はいくつかの研究を行い、マッシュルームのジャーキーブランドEat The Change、Seth Goldmanの共同設立者兼CEOと話をしました。先に、私が学んだことを発見してください。
乾燥食品の水分量だけが他の多くのスナックよりも持続可能になるため、却下されるべきではありません。成分から水を除去することで、体重がずっと軽くなります。つまり、輸送すると、必要なリソースが少なくなり、炭素排出量が低くなります。食べ物は軽くなりますが、スペースが少なくなります。そのため、新鮮な同等のものよりもはるかに多くのものを同じ量のスペースに出荷することができます。ただし、脱水食品がより優れた、より持続可能なスナックの選択である可能性のある追加の理由があります。
草で育てられた牛肉に関しては、「安い」は誰の唇から離れた最初の世界ではありません。牧草で育てられた動物は、穀物を与えられておらず、抗生物質が少ないため、より多くの土地を放牧する必要があります。同様に、彼らの肉はより持続可能であり、より健康的であり、穀物が育てられた牛よりもオメガ3や共役リノール酸などのより重要な栄養素を提供します。草で育てられたステーキを購入するには、選択したカットに応じて、食料品店で10〜30ドルを販売することが期待できます。
草で育てられた牛肉を乾燥させ、小さな棚安定バッグに包装することにより、この栄養濃度の肉の健康上の利点は、わずかなコストで得ることができます。ジャージはポンドで壊れたときにまだコストがかかりますが、新鮮な肉がこれまでにないよりも小さくて利用でき、より小さなサービングに満足するように乾燥させます。 Prevail Jerkyは、彼らのジャージには防腐剤が含まれていないにもかかわらず、「封印されたパッケージに入っている限り、それが悪くなることなく、数ヶ月間、さらには1年でさえ保管できる」と言います。
風味とタンパク質が十分に大きいこれらの小さくて適度なスナックも、便利にポータブルです。たとえば、Werner Jerkyは、5オンスのパッケージのために約6ドルで、どこでも簡単に取ることができる牧草飼育牛肉から一連の肉を作ります。
草で育てられた牛肉には幅広い健康上の利点がありますが、誰もが肉を食べるわけではありません。植物ベースの脱水スナックの増加は、肉アナログ、ビーガンレストラン、農産物中心の食事配達キットの人気の増加と一致しています。
野菜で満たされ、同時にグルテンフリーのビーガン、ケトであるケホ風味のスナックバーは、甘いタンパク質バーからの変更を望む消費者に、甘味料を追加せずに食事のような代替品を与えます。彼らは外出先で野菜のニーズを満たす簡単な方法であり、より複雑な味のためにグラノーラバーよりも満足しているかもしれません。
オート麦のないスーパーフードクラスターを作るスーパーノーラは、スナックに抗酸化物質とアダプトゲンを詰め込み、発芽ナッツ、ゴジベリー、生のカカオなどの成分を使用しています。彼らはまた、3年生から8年生のために社会的、身体的、感情的なスキルを構築するボランティアベースのプログラムであるSupernolaの収益の一部をRun On The Runに寄付します。 3ドル未満で、彼らの咬傷はグラノーラバーに代わる健康的で社会的に意識的な代替品です。
マッシュルームのジャージーを作る変化を食べると、持続可能なスナックが特においしい大義に変わりました。私は彼らの植物ベースのジャージーの豊かさと肉の品質に吹き飛ばされました。これは、私が試したどんな大豆やセイタンのものよりもはるかに魅力的だと感じました。 「マッシュルームは、すべてのフレーバーとテクスチャを歓迎する能力を備えた信じられないほどの空白のキャンバスとして機能します」とゴールドマンは、キノコをジャーキーのベースとして使用するという選択について教えてくれます。 「私たちのマリネとヒッコリーのウッドスモークマッシュルームジャーキーは、最も持続可能な栽培作物の1つであるオーガニックポルトベロとクリミニマッシュルームで作られています。」彼は、マッシュルームが持続可能である理由は多数あり、その成長媒体が食品廃棄物であるという事実など、垂直に成長することができ（1つの建物で10層）、栽培に水が無駄になることはほとんどありません。
不完全な食べ物のようなブランドがデビューしてから、多くの人々が食べ物がどれだけ栽培されているかを知り、食べることがないことに気づきました。食料品店は、最も視覚的に魅力的な農産物のみを販売しており、残りは処理のために残されています。ただし、使用されない残りのアイテムがまだあります。
「食品の最大の環境フットプリントは食品廃棄物です」とゴールドマンは言います。 「推定では、栽培されているすべての食品の約20〜30％が無駄になります。つまり、農産物の栽培に使用されるすべての水、土地、資源が無駄になっています。」 Eat The Changeのようなブランドは、脱水食品が貯蔵寿命を1週間から2週間から12か月に延長するため、農産物の貯蔵寿命を延長することにより、食品廃棄物を減らしています。彼はまた、喫煙を自然防腐剤として使用することを選択することで（古石器時代にさかのぼる技術）、彼らの製品は化学的防腐剤を必要としないことに注意してください。
さらに、フルーツレザーやぎくしゃくした味のようなスナックの食べ物は、そうでなければ廃棄されるほどのきれいな農産物で作られたときに同じように美味しかったです。ゴールドマンは、彼らのキノコのぎくしゃくは「完全に不完全なマッシュルーム」で作られていると言います。それは、美味しくて栄養価が高いため、特大で廃棄された茎を含みます。これらのキノコが木材喫煙と組み合わされている結果、栄養豊富で信じられないほど持続可能な「肉の代替品に最適なテクスチャー」が提供されます。
要因の組み合わせにより、脱水スナックは持続可能な選択肢となり、より多くの消費者が採用すると、食品の持続可能性の将来にプラスの影響を与える可能性があります。乾燥食品のより軽い性質と小さな性質、高価な材料のアクセシビリティをどのように高めるか、食品廃棄物を最小限に抑える方法の間で、脱水されたスナックは環境的に健全な選択です。言うまでもなく、それらは他のスナックと同じくらいおいしくて栄養価が高いかもしれません。
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