食いしん坊

質問
小麦は、ごみ遣いを含む唯一のものですか、さもなければ、ごみ遣いに不寛容な人を病気にするでしょう？不寛容な人のために何かを焼きたいのですが、小麦粉以外にどのような材料を変える必要があるのか​​わかりません。小麦粉だけの場合、トウモロコシ、米、またはココナッツ粉は代替品として問題なく機能しますか？

回答
親愛なるジェームズ、

あなたがグーグルでグルテンフリーをタイプするならば、あなたはたくさんの答えを得るでしょう。 （スペルを使用すると、まったく異なるものが得られます！）
要するに、小麦、大麦、ライ麦は避けてください。オーツ麦は場合によっては問題を引き起こす可能性がありますが、不耐性はアレルギーよりもリスクが低くなります。店内のオーツ麦製品は、（同じ工場で）他の製品の生産に使用される他の穀物によって汚染されていることがよくあります。甘くするために麦芽を避けてください。

グルテンフリーは、トウモロコシ、ジャガイモ、米、大豆、タピオカ、クズウコン、イナゴマメ、ソバ、キビ、アマランサス、キノアです。

広範なリストはここで見つけることができます：http：//gicare.com/Diets/Gluten-Free.aspx

ココナッツは小麦粉ではなく、ほとんどのレシピで小麦粉を置き換えることはできませんが、小麦粉を使用しない、または米粉を使用するマカロンを選ぶことができます。コーン（トウモロコシ）粉には特定の味があります（ケーキに苦い場合があります）。素敵な（日本の）ビスケットは米粉で作ることができます。マフィンには米粉とタピオカを混ぜます。蕎麦粉（ブリニ）から（ロシアの）パンケーキを作ることができます。これは、後天的な味がありますが、ブルーベリーまたはチェリーのコンポートとおいしいトッピング（またはキャビア！）と一緒に召し上がれます。ケーキはグルテンなしでは一貫性が異なり、ベーキングパウダーが追加される傾向があります。つまり、フレーバーは少し洗練されていませんが、適切なレシピを選択すると、マスキングフレーバー（ジャム、ナッツ、ココナッツなど）を追加できます。 。


マーガリンに注意してください（とにかくベーキングに使用するのに良い製品ではありません）。小麦誘導体が含まれている場合があります。また、チョコレートバーには小麦由来の乳化剤が含まれている場合があります。成分が少ない（通常はオーガニック）加工/パッケージ製品を探すようにしてください。これらは安価なグルテン添加物を使用しない傾向があります。可能であれば、避けるのが最善のすべての成分を詳述している広範なリストをもう一度確認してください。

小麦粉なしで行くこともできます：例：キャロットケーキ（BBC Food（Recipe Finder）をチェックしてください。実際、この優れたサイト（アメリカンクラシックを含む）でアフタヌーンティーの31のレシピを見つけることができます-http：//www.bbc.co.uk/food/（go to高度な検索オプションとグルテンフリーのチェックボックスをオンにします）いくつかのおいしいおやつ。


ベーキングで頑張ってください！
Evelyn