糖尿病と高カリウム

質問
質問：これら2つの相反する食事制限を調整するにはどうすればよいですか：糖尿病の場合、全粒粉パンとパスタが必要です。低カリウム食には、全粒穀物ではなく、洗練されたパンとパスタが必要です。何を準備すればいいですか？ありがとう。

答え：こんにちは！私はあなたに役立つ方法であなたの質問に答えることができることを願っています。糖尿病の食事療法では、特に薬やインスリンを使用している場合に血糖値が低くなりすぎないように、炭水化物を一貫して摂取する必要があります。全粒穀物が推奨される主な理由は2つあります。 1つの理由は、糖尿病患者が心臓病のリスクが高いことです。これは全粒穀物が予防に役立つ可能性があります。さらに重要なことに、全粒穀物の繊維含有量が高いと、体がより安定した速度で炭水化物を吸収するのに役立ちます。炭水化物が非常に速く吸収されるため、インスリンは精製穀物ではるかに速くスパイクします。あなたが言ったように、全粒穀物は精製穀物よりもカリウムが多いです。カリウムが頻繁かつ定期的にチェックされている場合、全粒穀物は食事の一部であり続けることができます。ただし、カリウムが高すぎる場合や定期的にチェックされていない場合は、精製穀物のみを食べる必要があります。精製穀物によるインスリンスパイクを防ぐために、カリウムが少ない高繊維食品は精製穀物と一緒に食べる必要があります。適切な繊維含有量の低カリウム食品には、ブルーベリー、チェリー、イチゴ、ブドウ、ヒカマ、リンゴ、インゲン、スカッシュ、赤キャベツが含まれます。

糖尿病と低カリウムの両方の食事に優しい食べ物とレシピは、chowhound.chow.com / topics / 528007で見つけることができます。

ご不明な点がございましたら、改めてご連絡ください。 2つの複雑な食事を組み合わせた幸運を祈っています。

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質問：こんにちは、繰り返しますが、精製パスタや白米に合う低カリウム、高繊維食品について何か提案はありますか？全粒粉パスタと玄米は低カリウム食では良くないと思いますか？菜食主義の肉とソーセージの代替品が糖尿病/カリウムの管理に優れているかどうか知っていますか？どうもありがとう！

回答
こんにちはテリー！これまでのところお役に立ててうれしいです。またお役に立てれば幸いです。あなたは間違いなく菜食主義の肉やソーセージの代替品から離れるべきです。ほとんどの加工食品と同様に、カリウムが豊富です。ほとんどの代替肉には、カリウムを多く含む大豆などの野菜も含まれています。全粒粉パスタ、玄米、ワイルドライスはすべてカリウムが豊富です。私は料理人ではありませんが、ご飯やパスタに野菜炒めをしてみることをお勧めします。炒め物は、調理時間が短く、野菜を詰めることができ、家の周りにあるものを何でも入れることができるため、費用対効果が高いため、多くの栄養素を保持します。 （全米腎臓財団はオンラインで高カリウム食品と低カリウム食品のリストを持っていますが、ヒカマなどの米国で主流ではない食品はリストに含まれていないので、作成する他の国のリストを探すことをお勧めしますより完全なリスト。患者から聞いたところによると、カナダのリストははるかに多様です。全米腎臓財団には、高カリウム野菜からカリウムを浸出させて、まだ食べられるようにする方法についての指示もあります。これは私が経験したことのないことです。www .kidney.org）新鮮なキノコはカリウムが少ないので、気に入ったら、ハンバーガーの代わりにポルタベラキャップをグリルしてみてください。料理の欠点は、多くのスパイスがカリウムを多く含んでいることです。

ほとんどの食事は一から準備する必要があるので、腎臓糖尿病の料理本に投資することをお勧めします。腎臓の糖尿病の食事療法のためのクリーブランドクリニック財団の創造的な料理;腎臓の方法を調理する;炭水化物とナトリウムで管理されたレシピはすべて糖尿病の交換を含み、腎臓に優しいです。ほとんどのクックブックは、それらを作成した作成者または組織によって販売されています。また、地元の透析クリニックに連絡して、料理本について教えたり、メンバーが独自のレシピを提供しているサポートグループに連絡したりすることもできます。