生皮脂肪

質問
肉屋から安い皮脂を手に入れると、その多くが非常に繊維質であることに気づきました。少しバターのようになると思いました。スエットはバターのようですか？皮の脂肪はほとんど食べることができませんでした。骨髄とスエットの脂肪はとても食べやすいのではないですか？

-エリック

回答
（私の回答が遅れて到着した場合はお詫びします-allexperts.comは、メインWebサイトの自動システムの時々の癖によって、最近の質問のいずれかまたは両方が私に届かなかったと通知しました。 。

スエットと骨髄は、ソースによって非常に異なるテクスチャー/固さを持っているようです-たとえば、私が得る骨髄の半分のようなものはバターのテクスチャーを持っています（室温で適切に解凍すると）が、残りはかなりしっかりしています。骨髄の場合、若い動物よりも古い動物の方が、室温でより固く、丈夫で、乾燥する傾向があると聞いています。また、Vilhjalmur Stefanssonによると、下腿の骨髄は室温でバターのように柔らかくなる傾向がありますが、上腕骨/大腿骨の骨髄ははるかに硬く、タローな食感になる傾向があります。

違いがあるかどうかを確認するために、さまざまなソースから購入することをお勧めします。

RPG